任务2 原料乳的预处理
任务2 原料乳的预处理 一、 原料乳的净化 1.目的:除去机械杂质、乳腺组织和白细胞等,并减少微 生物数量。使乳达到工业加工原料的耍求。 2净化方法: ①纱布过滤(粗滤): ②管道过滤器过滤: ③离心净乳:
离心净乳机 稀奶油 脱脂奶 片排渣反压水进 牛奶进
」二、原料乳的冷却 1目的 ■(1)抑制乳中微生物的生长繁殖,保持乳的新鲜度。 ■(2)提高原料乳的抗茵力
2.冷却方法 (1)水池冷却:将乳桶放入水池中,用冷水或 冰水作冷源。 ■特点:简单易行,但冷却速度慢,耗水量大
分配槽、 (2)表而冷却器 冷媒 特点:结构简单、清洗方便,但乳暴露于空 贮乳槽 气中易受污染
3)蛇管式冷热两用器 ■管内通盐水或冰水时,可 以冷却牛乳;管内通热水 或蒸汽时,可以加热牛乳。 ■特点:可以根据生产霄要 控制乳温
1(4)板式换热器
(4)板式热交换器 板式热交书 这些薄片被重 个是冷水或热 (一般多用冷水 之间与冷剂迅 冷剂温度
带胶圈的板式热交换器 板片的功能一一一多通道