第五章 食品加工机械与设备 食品工程与营养科学学院食品科学概论 二 食品输送机械与设备 节 食品清洗机械与设备 第第第第第第第第第 食品分选机械与设备 节 食品粉碎机械与设备 食品分离机械与设备 食品混合机械与设备 节节节 食品浓缩机械与设备 食品王燥机械与设备 食品杀菌机械与设备 第第第 召之全美x 节节节 食品熟化机械与设备 食品冷冻机械与设备 食品包装机械与设备
食 品 工 程 与 营 养 科 学 学 院> 第五章 食品加工机械与设备 第 一 节 食品输送机械与设备 第 二 节 食品清洗机械与设备 第 三 节 食品分选机械与设备 第 四 节 食品粉碎机械与设备 第 五 节 食品分离机械与设备 第 六 节 食品混合机械与设备 第 七 节 食品浓缩机械与设备 第 八 节 食品干燥机械与设备 第 九 节 食品杀菌机械与设备 第 十 节 食品熟化机械与设备 第 十一 节 食品冷冻机械与设备 第 十二 节 食品包装机械与设备
精品课程 第一节食品输送机械与设备 一、液力输送机械与设备 食品 食品工厂输送液体物料常用各种泵来完成，为保证食 品卫生和泵的耐腐蚀性，凡与物料接触的零件均用不锈钢 制造。根据泵的结构特征和工作原理的不同，可将其分为 以下三种类型：①叶片式泵，依靠高速旋转的叶轮对被输 概 送液体作功的机械。如离心泵、轴流泵、旋涡泵等；②往 复式泵，利用泵体内住复运动的活塞或柱塞的推挤对液体 作功的机械。如活塞泵、柱塞泵、隔膜泵等；③旋转式泵， 依靠作旋转运动的转子的推挤对液体作功的机械。如齿轮 泵、罗茨泵、螺杆泵、滑片泵等。后两类泵均以动件的强 制推挤的作用达到输送液体的目的，故又统称为正位移式 泵或容积式泵。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 一、液力输送机械与设备 食品工厂输送液体物料常用各种泵来完成，为保证食 品卫生和泵的耐腐蚀性，凡与物料接触的零件均用不锈钢 制造。根据泵的结构特征和工作原理的不同，可将其分为 以下三种类型：①叶片式泵，依靠高速旋转的叶轮对被输 送液体作功的机械。如离心泵、轴流泵、旋涡泵等；②往 复式泵，利用泵体内往复运动的活塞或柱塞的推挤对液体 作功的机械。如活塞泵、柱塞泵、隔膜泵等；③旋转式泵， 依靠作旋转运动的转子的推挤对液体作功的机械。如齿轮 泵、罗茨泵、螺杆泵、滑片泵等。后两类泵均以动件的强 制推挤的作用达到输送液体的目的，故又统称为正位移式 泵或容积式泵。 第一节 食品输送机械与设备
精 品课程 二、气力输送机械与设备 食品科 运用风机（或其他动力设备）使管道内形成一定速度的 气流，将散粒物料沿一定的管路从一处输送到另一处， 学概 称为气力输送。应用气力输送技术可以对食品工厂中的 面粉、大米、糖、麦芽等散粒物料进行输送。对于气力 输送，按其工作原理可分为：吸送式、压送式、混合式 和循环式
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 二、气力输送机械与设备 运用风机(或其他动力设备)使管道内形成一定速度的 气流，将散粒物料沿一定的管路从一处输送到另一处， 称为气力输送。应用气力输送技术可以对食品工厂中的 面粉、大米、糖、麦芽等散粒物料进行输送。对于气力 输送，按其工作原理可分为：吸送式、压送式、混合式 和循环式
精品课程 三、振动输送机械与设备 振动输送机是一种利用振动技术，对松散态颗粒 食品科 物料进行中、短距离输送的输送机械。振动输送机工 学概论 作时，由激振器驱动主振弹簧支承的工作槽体。主振 弹簧通常倾斜安装，斜置倾角称为振动角。激振力作 用于工作槽体时，工作槽体在主振板弹簧的约束下做 定向强迫振动。处在工作槽体上的物品，受到槽体振 动的作用断续地被输送前进。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、振动输送机械与设备 振动输送机是一种利用振动技术，对松散态颗粒 物料进行中、短距离输送的输送机械。振动输送机工 作时，由激振器驱动主振弹簧支承的工作槽体。主振 弹簧通常倾斜安装，斜置倾角称为振动角。激振力作 用于工作槽体时，工作槽体在主振板弹簧的约束下做 定向强迫振动。处在工作槽体上的物品，受到槽体振 动的作用断续地被输送前进
精 品课程 振动输送机的类型可作如下划分：按激振器（驱 食品科学概论 动装置)的形式不同可分为弹性连杆式、惯性式和电 磁式振动输送机；按物料的输送方向不同可分为水 平及微倾斜（向上或向下）式和垂直式振动输送机；按 物料在槽体内的运动状态不同可分为滑行运动式和 抛掷运动式振动输送机。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 振动输送机的类型可作如下划分：按激振器(驱 动装置)的形式不同可分为弹性连杆式、惯性式和电 磁式振动输送机；按物料的输送方向不同可分为水 平及微倾斜(向上或向下)式和垂直式振动输送机；按 物料在槽体内的运动状态不同可分为滑行运动式和 抛掷运动式振动输送机
精品课程 四、螺旋输送机械与设备 螺旋输送机广泛应用于食品工业中，属于没有 食品科学概论 挠性牵引构件的连续输送机械。工作时，绞龙（带螺 旋片的轴)在封闭的料槽内旋转，使装入料槽的物料 由于自重及其与料槽摩擦力的作用而不与螺旋一起旋 转，只能沿料槽横向移动。螺旋输送机用于输送磨擦 性小的粉状、颗粒状及小块状散粒物料。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 四、螺旋输送机械与设备 螺旋输送机广泛应用于食品工业中，属于没有 挠性牵引构件的连续输送机械。工作时，绞龙(带螺 旋片的轴)在封闭的料槽内旋转，使装入料槽的物料 由于自重及其与料槽摩擦力的作用而不与螺旋一起旋 转，只能沿料槽横向移动。螺旋输送机用于输送磨擦 性小的粉状、颗粒状及小块状散粒物料
精 品课程 螺旋输送机的分类如下：根据安装形式的不同可 分为移动式和固定式螺旋输送机；根据螺旋叶片形 食品科学概论 式的不同可分为满面式、带式、成型式和桨式螺旋 输送机；根据工作倾角的不同可分为立式、倾斜式 和水平式螺旋输送机；根据旋转体转速的不同可分 为快速和慢速螺旋输送机。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 螺旋输送机的分类如下：根据安装形式的不同可 分为移动式和固定式螺旋输送机；根据螺旋叶片形 式的不同可分为满面式、带式、成型式和桨式螺旋 输送机；根据工作倾角的不同可分为立式、倾斜式 和水平式螺旋输送机；根据旋转体转速的不同可分 为快速和慢速螺旋输送机
精品课程 五、其他输送设备与应用 斗式输送原理与设备 食品科学概论 斗式输送机是一种在垂直或大倾角倾斜向上输送 粉末状、颗粒状或小块状物料的连续输送机械，在粮 油工业中应用广泛。它结构简单，紧凑，占地面积小， 工作平稳可靠，提升高度高（可达30~50m),生产率范 围较大，耗用动力少，有良好的密封性，但对过载敏 感，必须连续均匀地供料，料斗容易磨损，容易引起 粉尘爆炸。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 五、其他输送设备与应用 斗式输送原理与设备 斗式输送机是一种在垂直或大倾角倾斜向上输送 粉末状、颗粒状或小块状物料的连续输送机械，在粮 油工业中应用广泛。它结构简单，紧凑，占地面积小， 工作平稳可靠，提升高度高(可达30～50m)，生产率范 围较大，耗用动力少，有良好的密封性，但对过载敏 感，必须连续均匀地供料，料斗容易磨损，容易引起 粉尘爆炸
精品课程 斗式输送机分为倾斜式和垂直式两种。工作时， 食品科学概论 待输送物料由进料口均匀喂入，在驱动滚筒带动下， 固定在输送带上的料斗刮起物料随其一起上升，当 上升至顶部驱动滚筒上方时，料斗开口朝下，在离 心力作用下，物料从卸料口卸出，送入下道工序。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 斗式输送机分为倾斜式和垂直式两种。工作时， 待输送物料由进料口均匀喂入，在驱动滚筒带动下， 固定在输送带上的料斗刮起物料随其一起上升，当 上升至顶部驱动滚筒上方时，料斗开口朝下，在离 心力作用下，物料从卸料口卸出，送入下道工序
精品课程 带式输送原理与设备 带式输送机是食品工厂中采用最广泛的一种连续 输送机械。它用一根闭合环形输送带作牵引及承载构 食品科学概论 件，将其绕过并张紧于前、后二滚筒上，依靠输送带 与驱动滚筒间的摩擦力使输送带产生连续运动，依靠 输送带与物料间的摩擦力使物料随输送带一起运行， 从而完成输送物料的任务。带式输送机常用于块状、 颗粒状物料及整件物料水平方向或倾斜不大的方向运 送，同时还可用作选择、检查、包装、清洗和预处理 操作台等。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 带式输送原理与设备 带式输送机是食品工厂中采用最广泛的一种连续 输送机械。它用一根闭合环形输送带作牵引及承载构 件，将其绕过并张紧于前、后二滚筒上，依靠输送带 与驱动滚筒间的摩擦力使输送带产生连续运动，依靠 输送带与物料间的摩擦力使物料随输送带一起运行， 从而完成输送物料的任务。带式输送机常用于块状、 颗粒状物料及整件物料水平方向或倾斜不大的方向运 送，同时还可用作选择、检查、包装、清洗和预处理 操作台等