第十三章营养与农业 苇莉激兼水擎 >概述 >营养与农业生产结构 >营养与种植业 >营养与养殖业 《食品营养学》
《食品营养学》 第十三章 营养与农业 概述 营养与农业生产结构 营养与种植业 营养与养殖业
概述 蒂刺激煮水学 >营养源于食物，食物产自农业 >农业各个方面均影响农业生产与食物供应（如图) 农业政策与 农业 农业 农业 农村 行政管理 科技 教育 金融 建设 农业 农业 农业 生产业 加工业 商业 食物 供应 营养 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 一、概述 营养源于食物，食物产自农业 农业各个方面均影响农业生产与食物供应（如图） 农业政策与 行政管理 农业 科技 农业 教育 农业 金融 农村 建设 农业 生产业 农业 加工业 农业 商业 食物 供应 营养
二、营养与农业生产结构 苇刺激兼大业 >农业结构的层次： >第一层次：种植业、养殖业 >第二层次：农、林、牧、渔 >第三层次：农业一、二、三产业 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 二、营养与农业生产结构 农业结构的层次： 第一层次：种植业、养殖业 第二层次：农、林、牧、渔 第三层次：农业一、二、三产业
二、营养与农业生产结构 苇刺溜款水警 我国农业生产结构的变化 >1953-1978年种植业总产值占农村总产值314，牧、渔、副 业占114。 >1980-1998年后变化很大，总产值增加11.8倍；种植业的比 重下降，畜、渔业上升。到1998年，种、林、畜、渔各业产 值分别占农业总产值58.1%、3.5%、28.6%和9.9%。 >到2000年，种、林、畜、渔各业产值分别占农业总产值 55.7%、3.8%、29.7%和10.8%。 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 我国农业生产结构的变化 1953-1978 年种植业总产值占农村总产值3/4，牧、渔、副 业占1/4。 1980-1998年后变化很大，总产值增加11.8倍；种植业的比 重下降，畜、渔业上升。到1998年，种、林、畜、渔各业产 值分别占农业总产值58.1%、3.5%、28.6%和9.9%。 到2000年，种、林、畜、渔各业产值分别占农业总产值 55.7%、3.8%、29.7%和10.8%。 二、营养与农业生产结构
二、营养与农业生产结构 苇丸激黄水学 农林牧渔业总产值（亿元） 80 30000 25000 000 ■种植业% 20000 口林业% 0 15000 ■畜牧业% 30 口渔业% 10000 5000 19801985199019951998 198019851990 19951998 我国农业总产值的构成 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 农林牧渔业总产值（亿元） 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 1980 1985 1990 1995 1998 0 10 20 30 40 50 60 70 80 1980 1985 1990 1995 1998 种植业% 林业% 畜牧业% 渔业% 我国农业总产值的构成 二、营养与农业生产结构
(一)种植业结构 粮食面积减少，但杂粮面积增加， 经济作物面积上升 1992 1998 1998比1992 作物 醐 产量 究 产量 面积±% 产量±% 农作物播 4.50 种总画积 1156 4426 11578 粮食作物 32890 7 51229.5 2.92 15.73 稻谷 1伦2 31214 19871.3 -2.73 6.71 小麦 30496 1份5 10972.6 -2.37 8.01 玉米 21044 938 29774 25239 13295.4 19.93 39.39 豆类 8983 1030 11671 2000.6 29.92 94.23 薯类 9057 2844 10000 3604.2 10.41 26.73 经济作物 24275 22189 8.59 棉花 6835 450.8 4459 450.1 -34.76 -0.2 油菜籽 5976 765.3 6527 830.1 9.22 8.47 花生 2976 595.3 4039 1188.6 35.72 99.66 麻类 434 93.8 224 49.5 -48.39 -47.23 甘蔗 1246 7301 1401 8343.8 12.44 14.28 烟叶 2093 349.9 1361 236.4 34.97 32.44 蔬菜瓜类 7030 12293 74.86 水果 2440 8525 5452.9 123.44 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 （一）种植业结构 作物 1992 1998 1998比1992 面积 产量 面积 产量 面积±% 产量±% 农作物播 种总面积 14900 7 15570 6 4.50 粮食作物 11056 0 4426 6 11378 7 51229.5 2.92 15.73 稻谷 32090 1862 2 31214 19871.3 -2.73 6.71 小麦 30496 1015 9 29774 10972.6 -2.37 8.01 玉米 21044 9538 25239 13295.4 19.93 39.39 豆类 8983 1030 11671 2000.6 29.92 94.23 薯类 9057 2844 10000 3604.2 10.41 26.73 经济作物 24275 22189 8.59 棉花 6835 450.8 4459 450.1 -34.76 -0.2 油菜籽 5976 765.3 6527 830.1 9.22 8.47 花生 2976 595.3 4039 1188.6 35.72 99.66 麻类 434 93.8 224 49.5 -48.39 -47.23 甘蔗 1246 7301 1401 8343.8 12.44 14.28 烟叶 2093 349.9 1361 236.4 -34.97 -32.44 蔬菜瓜类 7030 12293 74.86 水果 2440 8525 5452.9 123.44 粮食面积减少，但杂粮面积增加，经济作物面积上升
(二)畜牧业结构 苇刺激兼水学 >畜牧业产值占农业总产值的比重由1978年的15%上 升到1998年的28.6%，2000年的29.7%。 >肉、奶、蛋是畜禽饲养业的主要产品。1998年，全 国肉类总产量5723.8万t,其中猪、牛、羊肉产量占 80.3%,禽肉占19.2%，兔肉占0.5%。 >在猪、牛、羊肉中，猪肉占84.5%，牛肉占10.4%， 羊肉占5.1%；奶类总产量744.5万t,其中牛奶占 88.9%;禽蛋总产量为2018.5万t。 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 （二）畜牧业结构 畜牧业产值占农业总产值的比重由1978年的15%上 升到1998年的28.6%，2000年的29.7%。 肉、奶、蛋是畜禽饲养业的主要产品。1998年，全 国肉类总产量5723.8万t，其中猪、牛、羊肉产量占 80.3%，禽肉占19.2%，兔肉占0.5%。 在猪、牛、羊肉中，猪肉占84.5%，牛肉占10.4%， 羊肉占5.1%；奶类总产量744.5万t，其中牛奶占 88.9%；禽蛋总产量为2018.5万t
(二)渔业结构 苇刺溜款水警 渔业占农业总产值比重由1980年的1.71%，发展到1998年的 9.88%,2000年的10.80%，增加了6.3倍。 >海洋捕捞渔业是我国渔业生产的主体，其产量长期占全国水 产品总量的60%以上，1995年仍占40.8%；海洋鱼类以大黄 鱼、小黄鱼、带鱼等为主；在海洋水产品中以鱼类为主，约 占60%；不过蟹类和贝、藻类的比重有增加的趋势。 >我国拥有500万hm2的淡水可养水面，至今只利用60%左 右，而且已经利用的水面单产高低悬殊，平均水平较低。主 要经济鱼种有青、草、鲢、鳙、鲫、鳊、银鱼等。 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 渔业占农业总产值比重由1980年的1.71%，发展到1998年的 9.88%，2000年的10.80%，增加了6.3倍。 海洋捕捞渔业是我国渔业生产的主体，其产量长期占全国水 产品总量的60%以上，1995年仍占40.8%；海洋鱼类以大黄 鱼、小黄鱼、带鱼等为主；在海洋水产品中以鱼类为主，约 占60%；不过蟹类和贝、藻类的比重有增加的趋势。 我国拥有500万hm2的淡水可养水面，至今只利用60%左 右，而且已经利用的水面单产高低悬殊，平均水平较低。主 要经济鱼种有青、草、鲢、鳙、鲫、鳊、银鱼等。 （二）渔业结构
(四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 1.对居民食物消费的影响 >粮食消费总的情况呈下降趋势，但城乡差别大。城镇居民人 均年消费粮食由1980年145.40kg下降到1998年的86.72kg, 下降了40.4%；农村居民人均年消费粮食由1980年257.00kg 下降到1998年249.28kg,下降了3.0%。 肉、蛋、奶产量不断增加。1998年城镇居民人均消费肉类、 蛋类食物分别达23.87kg、10.76kg,比1980年分别增加 28.3%、106.1%;农村居民人均消费肉类、蛋类食物分别达 15.53kg、4.11kg,比1980年分别增加100.4%、242.5%。 2000年全国居民平均拥有奶类7.4kg。 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 (四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 1. 对居民食物消费的影响 粮食消费总的情况呈下降趋势，但城乡差别大。城镇居民人 均年消费粮食由1980年145.40kg下降到1998年的86.72kg， 下降了40.4%；农村居民人均年消费粮食由1980年257.00kg 下降到1998年249.28kg，下降了3.0%。 肉、蛋、奶产量不断增加。1998年城镇居民人均消费肉类、 蛋类食物分别达 23.87kg、 10.76kg，比 1980年分别增加 28.3%、106.1%；农村居民人均消费肉类、蛋类食物分别达 15.53kg、 4.11kg，比 1980年分别增加 100.4%、 242.5%。 2000年全国居民平均拥有奶类7.4kg
(四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 1.对居民食物消费的影响 >居民消费鱼虾水产品数量不断增加。1998年城镇居民和农村 居民人均消费水产品分别为9.84kg、3.66kg,比1980年分别 增加35.5%、232.7%。 >居民食用植物油消费量增加。1998年城镇居民和农村居民人 均消费食用植物油分别为7.55kg、6.13kg,比1980年分别增 加57.3%、146.2%。 第十三章营养与农业
第十三章 营养与农业 (四)农业生产结构对食物消费与营养的影响 1. 对居民食物消费的影响 居民消费鱼虾水产品数量不断增加。1998年城镇居民和农村 居民人均消费水产品分别为9.84kg、3.66kg，比1980年分别 增加35.5%、232.7%。 居民食用植物油消费量增加。1998年城镇居民和农村居民人 均消费食用植物油分别为7.55kg、6.13kg，比1980年分别增 加57.3%、146.2%