国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（7月）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（1月）

国家开放大学：2015年春季学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（7月）

国家开放大学：2014年秋季学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（1月）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”畜牧兽医专业动物检疫技术期末试题（1月）

本教材主要阐述了肉制品加工基本知识、基本技能和先进的加工技术，增加了国内外该领域的最新应用技术及研究成果，充实了更加贴近我国肉制品加工工业发展实际的新内容。全书共分12章。主要介绍了肉的组织结构特点、屠宰分割工艺、宰后变化和食用品质、贮藏保鲜、肉制品加工技术及肉的质量控制及安全生产等。本教材取材广泛、内容新颖、结构合理、重点突出，可作为全国高职高专食品科学类、畜牧兽医类相关专业的教学使用，也可供从事动物产品生产与加工的科学研究人员、企业技术和管理人员参考使用

为了发展畜牧业，为城乡人民提供更多更好的食用畜，为发展农业生产提供生 产畜，充分调动社员养好牲畜的积极性，增加集体和个人的收入，根据中央文件的 精神，经社员大会充分讨论和甲乙双方认真协商，特订立本合同，以供双方共同遵 守．

为了发展畜牧业，为城乡人民提供更多更好的食用畜，为发展农业生产提供生 产畜，充分调动农民养好牲畜的积极性，增加集体和个人的收入，根据中央文件的 精神，经村民大会充分讨论和甲乙双方认真协商，特订立本合同，以供双方共同遵 守

本节内容是生命科学中最基本的理论知识，是遗传学的最基本的遗 传规律。在畜禽生产和育种实践中具有重要的理论指导意义，对学习整 个畜牧兽医专业具有理论知识的统领作用