肉制品文库下载_中国高校课件下载中心

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工第二章腌腊肉制品的加工 1.2.2 几种常见中式腌腊肉制品的加工

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中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）肉制品加工技术

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇肉制品加工绪论

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第一节畜禽屠宰前的饲养管理第二节畜禽的屠宰工艺第三节宰后检验及处理第四节畜禽分割肉加工

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第一节咸肉第二节腊肉第三节培根

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第一节香肠（Sausage）第二节灌肠制品的加工

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第一节带骨火腿(Regular ham) 第二节西式火腿（Westen Pork Ham）

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第一节栅栏技术第二节肉的低温贮藏第三节气调贮藏保鲜第四节原料肉辐射贮藏

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第一节肉的形态结构第二节肉的化学组成及性质第三节肉的物理性质第四节肉的成熟第五节肉的变质第六节肉的新鲜度检验

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石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-肉与肉制品-答案