第十九章氨基酸蛋白质核酸 1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 4、核酸

1.掌握a-氨基酸的结构、两性、等电点、主要化学性质及制法。 2.了解肽的命名、结构和多肽结构的测定方法。 3.掌握蛋白质的性质,了解蛋白质复杂结构及在构成生命体上的作用

第一节 概述 第二节 蛋白质的定性测定 第三节 蛋白质的定量测定 第四节 氨基酸定量测定

第一节能量和其它营养物质的关系 一、能量与有机物质的关系 二、能量和其它营养物质的关系 第二节蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系 一、蛋白质与氨基酸的关系 二、氨基酸间的相互关系 三、蛋白质、氨基酸与其它营养物质的关系 第三节矿物质与维生素的关系 一、矿物质间的相互关系 二、矿物质与维生素间的关系 三、维生素间的相互关系

第五节 蛋白质的功能性质

第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的变性

一、什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸 amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物

一、蛋白质合成(Translation--翻译) 二、mRNA碱基语言 蛋白质氨基酸语言 (密码语言———全生物界通用) 第一节mRNA上的密码语言 IAMANCHINESE TTAAGCAGC ? 1.1密码子(相当于单词) 4种碱基如何表示22种氨基酸呢?排列组合

• 掌握三种RNA在蛋白质生物合成中的作用 • 熟悉各种辅助因子及主要酶类的作用 • 熟悉蛋白质的生物合成过程

概述 定义 一种或多种糖以共价键连接到肽链上的蛋白质。 特点 蛋白质含量较多,糖所占比例变动大,表现为蛋白质的特性。 分布 细胞膜、溶酶体、细胞外液