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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（大纲讲义，打印版）焙烤食品工艺学章节概要

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（大纲讲义，打印版）焙烤食品工艺学教学大纲 Baking Food Technology

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《焙烤食品生产技术》课程书籍文献：《实用烤箱食谱》书籍PDF电子版

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哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第四章焙烤机械 4.6 第六节食品烤炉的其他设计

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哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学资源（教案讲义）第四章焙烤机械 4.4 第四节食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定

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一、乳的成分(自学) 二、乳在焙烤食品中的作用 1、风味及滋味(Flavor and Taste) 2、营养(Nutrition)(见表2-6) 面包中加入6%的乳粉,可使赖氨酸增加46%、色氨酸增加%、蛋氨酸增加23%、钙质增加66%、维生素B2增加13%,使面包更富营养、更适合食用

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§2 原辅材料

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运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§4 饼干的生产

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题一（含参考答案）

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）模拟参考试题三（含参考答案）