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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第三章 原料乳的卫生质量及控制 第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制
文档格式:PPT 文档大小:130.5KB 文档页数:36
第一节 乳中微生物的来源与控制 第二节 原料乳的质量控制
西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第二节 酱卤制品 第三节 肉干制品 第四节 烧烤制品 第九章 西式肉制品 第二节 香肠制品
文档格式:PPT 文档大小:151KB 文档页数:40
主要特点:原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成。 分类: 白煮、保持原料特有的风味与色泽 酱卤、色泽鲜艳 糟制
《家畜环境卫生学》课程教学资源(讲义)第六章 畜牧场环境保护
文档格式:DOC 文档大小:380.5KB 文档页数:36
在畜牧业生产以农户小规模饲养为主的时期粗放散养的小规模畜牧场饲养家畜头数不多,其粪尿 大多数作肥料就地施用,对周围环境污染不大。集约化工厂化规模化的畜牧业生产一方面大幅度地提高 了畜牧业生产水平,增加了畜产品的数量,另一方面产生了大量畜禽粪尿、污水等畜牧业生产废弃物,不 仅给家畜环境控制、改善以及家畜疫病的预防带来新的困难,而且,这些废弃物如不经处理,还会危害 家畜健康和生产,污染周围环境,形成畜产公害
《畜产品加工学》课程PPT教学课件:肉制品加工原理(2/2)、中式肉制品加工(1/3)
文档格式:PPT 文档大小:22.3MB 文档页数:32
《畜产品加工学》课程PPT教学课件:肉制品加工原理(2/2)、中式肉制品加工(1/3)
《畜产品加工学》课程PPT教学课件:中式肉制品加工(3/3)、西式肉制品(2/2)
文档格式:PPT 文档大小:186KB 文档页数:47
《畜产品加工学》课程PPT教学课件:中式肉制品加工(3/3)、西式肉制品(2/2)
浙江大学:《动物生产法规》课程教学讲义(共七章)
文档格式:DOC 文档大小:397.48KB 文档页数:60
第一章 行政法 第二章 动物防疫行政 第三章 兽药药政管理 第四章 饲料和饲料添加剂管理 第五章 畜牧行政法规 第六章 畜产品质量安全管理
食品科学与工程专业:《畜产品加工工艺学》教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:101KB 文档页数:17
一、编写说明 (一)课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述 乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质,加工工艺及工艺要点,产品的质量标准,产品 的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质,掌握主要产品的加工工艺与技术,了解产 品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等
《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 乳畜品种(乳源)
文档格式:PPT 文档大小:5.14MB 文档页数:83
第一节 乳畜品种 第二节 乳的分泌与生成 第三节 挤乳
甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(授课教案,共六章)
文档格式:DOC 文档大小:300KB 文档页数:20
甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(授课教案,共六章)
甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 肉与肉制品 第一章 肉的基础知识(主讲:韩玲)
文档格式:PPT 文档大小:9.3MB 文档页数:74
第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的成熟和嫩化 第四节 肉色及水分的变化的变化 第五节 肉的腐败变质
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