东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第一部分）实验二 肉与肉制品水分含量测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第一部分）实验七 肉与肉制品中聚磷酸盐含量的测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第一部分）实验六 肉与肉制品中氯化物含量的测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第一部分）实验十 肉及腌肉制品中肉色素的测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第一部分）实验一 肉与肉制品取样方法

实验一 肉的感官评定 实验二 肉的物性测定 实验三 肉的分割测定 实验四 灌肠的加工 实验五 酱猪肘的加工 实验六 盐水鸭的加工 实验七 烤鸡的加工 实验八 熏鸡的加工 实验九 扒鸡的加工 实验十 盐水火腿的加 实验十一 肉松和肉干的加工

实验一 肉的感官评定 实验二 肉的物性测定 实验三 肉的分割测定 实验四 灌肠的加工 实验五 酱猪肘的加工 实验六 盐水鸭的加工 实验七 烤鸡的加工 实验八 熏鸡的加工 实验九 扒鸡的加工 实验十 盐水火腿的加 实验十一 肉松和肉干的加工

第十三章发酵肉制品、第十四章罐头制品

四川农业大学：《食品卫生学》课程教学资源（PPT讲稿）肉品卫生

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第三部分）实验一 肉干及肉松的加工