本文综述了海参中重要的化学成分及其生物活性的研究进展,为海参功能性食品的研发提供参考

第十一章 食源性疾病及预防 第十三章 食品安全及其评价体系 第二章 食品安全风险评估和监测 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 食品安全监督管理

第一节 食品标准简介 第二节 食品标准的制订程序 第三节 常用食品标准目录

第一节 概述 第二节 各类重金属的污染

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一、营养与健康的基本概念 二 、中国居民营养现状 三、膳食结构的变迁 四、膳食营养素参考摄入量 五、食品安全性问题

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