新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.3 第三节 冷菜拼摆装盘

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.2 第二节 冷菜的加工制作

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.1 第一节 冷菜工艺概述

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.5 第五节 调形和调质

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.4 第四节 调色和配色

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.3 第三节 增香和调香

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.2 第二节 味和调味

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章 风味调配 10.1 第一节 食品和菜肴的风味

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第一章 绪论 1.2 第二节 烹饪工艺的基本要素

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第九章 烹饪原料加热制熟处理技法 9.2 第二节 单一加热技法和复合加热技法