主要内容： • 第一篇 肉与肉制品 • 第二篇 乳与乳制品 • 第三篇 蛋与蛋制品 • 第四篇 畜禽副产品的综合利用 • 畜产品是指通过畜牧生产获得的产品。 • 畜产品加工是指对畜产品进行加工处理的过程。 • 畜产品加工学是研究畜产品加工的科学理论和工艺技术的学问。 • 畜产品加工学是食品科学与工程学科的一个分支。 第一章 畜禽产肉性能 第二章 肉的组织结构和化学组成 第三章 屠宰与分割 第四章 肌肉宰后变化 第六章 肉的贮藏 第七章 肉制品加工原理 第八章 中式肉制品加工 第九章 西式肉制品 第一章 乳用家畜及其产乳性能 第二章 乳的化学组成和性质 第三章 原料乳的卫生质量及控制 第四章 乳制品的常规加工处理 第五章 清洗与消毒 第八章 发酵乳制品

环境、人口和资源并列为当今世界最突出和急需解决的三大难题。因此,60年代末环境地质学应运而生成为发展最迅速的新学°科

本课程的教学目的与要求是 通过本课程学习,使学生主要获得梅花鹿、马鹿、白唇鹿、麋鹿、麝、黑熊、棕熊等动物的 生物学特性,繁殖育种,饲养管理、营养、产品加工、环境控制等方面的基本理论知识和基本技 能,为在今后生产实践、科学研究、解决生产实际打下必要的基础

（一）通过本选项课的学习，使学生掌握民族传统体育《龙狮运动》课程中舞龙运动与南狮运动以及基本技术与练习方法，传承与弘扬民族传统体育文化。（二）培养团队精神，同心协力去完成龙、狮的形态、神态动作，体现出龙、狮生龙活虎的效果，并以多种动、静的变化形式来展现龙、狮的那种刚烈威猛之势和气势磅礴之态，突出观赏性。（三）使学生了解龙狮运动的基本知识，培养学生对龙狮运动的兴趣和爱好，激发爱国主义精神和民族自豪感，弘扬民族精神

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