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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第三篇果蔬饮料加工第一章果蔬的化学组成及加工特性 3.1.1 果蔬原料的种类

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第一节植物性食品原料一、果蔬加工原料 (一)果蔬的组织结构及种类 (二)果蔬的化学成分与加工的关系 1.水分 2.碳水化合物

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第一节果蔬干制原理第二节果蔬干制加工工艺第三节干制品的处理与保藏

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第一节果蔬干制的概述第二节干制方法第三节果蔬干制工艺

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）绪论

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第一节：糖制品概述第二节：糖制保藏理论第三节：糖制品加工工艺技术第四节：糖制品常见质量问题及控制

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）干制

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《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第七章蔬菜腌制

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石河子大学：《果蔬加工贮运学》课程教学资源（试卷习题）果蔬加工贮运学试题库（含答案）