《制茶学》课程实验指导（打印版）实验8 红茶发酵工艺与品质的关系

安徽农业大学：《制茶学》课程教学资源（PPT课件）第七章 白茶

《制茶学》课程教学课件（打印版）第三章 绿茶初制

《制茶学》课程教学课件（打印版）第二章 鲜叶

安徽农业大学：《制茶学》课程教学资源（PPT课件）第四章 特种绿茶

安徽农业大学：《制茶学》课程教学资源（PPT课件）第三章 绿茶

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（课堂讨论PPT）单宁酶在茶学领域的应用

《制茶工艺》是茶学专业的重要专业课程,通过 本课程各教学环节的学习,要求学生掌握制茶的基本 理论、基本知识、基本技能,学会主要茶类制造,了 解国内外制茶科学技术动向,能从事茶叶加工研究, 分析和解决生产技术问题。《制茶工艺》与《茶树栽 培技术》、《茶机机械》、《茶叶审评与检验》 《茶叶生物化学》以及《茶业经营管理》等科目都有 密切联系。第一节 《制茶工艺》的内容与任务 第二节 发展制茶工业的意义 第三节 我国制茶技术的发展

一、兴盛的唐代茶文化 二、宋代鼎盛时期的茶文化 三、中国茶的传播

黑茶是六大茶类之一,也是我国特有的一大茶类。生产历史悠久,产区 广阔,销售量大,花色品种很多。 成品茶现有湖南的无尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、特制花砖、普通 茯砖,湖北青砖茶、广西六堡茶、四川的南路边茶(康砖、金光)、西路边茶 (茯砖、方色)、云南的紧茶等。 产量占全国茶叶总产量四分之一左右,以边销为主,部分内角、少量侨 销。因此,习惯上称黑茶为“边茶