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新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第一章 食品的盐制和糖制
文档格式:DOC 文档大小:578.5KB 文档页数:41
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第一章 食品的盐制和糖制
《原子吸收分光光度法》课程教学资源(分析手册)第10册 药物和生物材料分析
文档格式:DOC 文档大小:238KB 文档页数:38
《原子吸收分光光度法》课程教学资源(分析手册)第10册 药物和生物材料分析
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第三章 食品防腐剂抗氧化剂和食品涂膜剂的应用
文档格式:DOC 文档大小:240KB 文档页数:20
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第三章 食品防腐剂抗氧化剂和食品涂膜剂的应用
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第四章 发酵技术和酶技术文档
文档格式:DOC 文档大小:93KB 文档页数:10
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第四章 发酵技术和酶技术文档
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第二章 食品烟熏
文档格式:DOC 文档大小:59.5KB 文档页数:10
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第二章 食品烟熏
《改变生活的生物技术》课程教学资源(阅读材料)罐头食品技术
文档格式:PDF 文档大小:430.5KB 文档页数:8
《改变生活的生物技术》课程教学资源(阅读材料)罐头食品技术
《食品化学与营养学》课程教案(食品化学部分)第一章 绪论
文档格式:PDF 文档大小:10.51KB 文档页数:1
第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等
上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 食品污染与危害 4.3 第三节 生物性污染对食品安全性的影响
文档格式:PPT 文档大小:128KB 文档页数:16
上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 食品污染与危害 4.3 第三节 生物性污染对食品安全性的影响
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:PDF 文档大小:1.22MB 文档页数:53
酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:PDF 文档大小:1.22MB 文档页数:53
酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
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