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一、名词解释 食源性疾病食物中毒微生物性食物中毒食品腐败肉的自溶肉的僵直 大肠菌群菌落总数 二、填空题 1、根据污染物质的性质不同,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染及 放射性污染。 2、样本选择可以分为有针对性选择和随机选择两种。 3、常见的抽样方法有:1)、重量法2)、拭子法3)、灌洗法 4、常采用的微生物检验指标为三项细菌指标,即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌
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焦糖色素(俗称“酱色”)是人类使用 历史最悠久的食用色素之一,也是目前 人们使用的食品添加剂中用量最大、最 受欢迎的一种
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第一节 概述 第二节 化学防腐剂 第三节 生物代谢产物 ◼ 抗菌素 ◼ 乳酸链球菌素(Nisin) ◼ 纳它链霉素(Natamycin) ◼ 植物杀菌素 第四节 抗氧化剂 ◼ 食品工业的三废处理 ◼ 食品工业废弃物的利用
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微生物生态学 研究处于环境中的微生物,和与微生 物生命活动相关的物理、化学和生物等 环境条件,以及它们之间的相互关系的 科学
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(小论文)2013春季学期_转基因食品安全性研究进展
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(小论文)舌尖上的悖论——转基因食品
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(小论文)舌尖上的悖论——转基因食品
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(小论文)转基因食品安全性的研究进展
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(小论文)转基因食品的安全性
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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(课堂讨论PPT)转基因食品
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