食品化学文库下载_中国高校课件下载中心

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第五节蛋白质的功能性质

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第三节蛋白质的结构第四节蛋白质的变性

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第三章碳水化合物

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第一节概述第二节水与冰的物理常数第三节水的结构第四节冰的结构和冻结规律第五节水与溶质的相互影响第六节水分活度与食品稳定性第七节冰点以下温度时冰对食品稳定性作用

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）氨基酸自组装成肽（主讲：罗鹏）

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石河子大学：《食品化学》课程授课教案（任课老师：刘娅）

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第九章食品添加剂

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➢概述 ➢维生素的稳定性 ➢维生素的每日参考摄入量 ➢水溶性维生素 ➢脂溶性维生素 ➢矿物质

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石河子大学：《食品化学》课程教学大纲 Food Chemistry（含实验大纲 Food Chemistry Experiment）

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第五章油脂加工中的化学