食品烹饪文库下载_中国高校课件下载中心

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.4 第四节其他加工制品的处理

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.2 第二节水渗透涨发工艺原理及实例

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.4 第四节水产原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.2 第二节畜类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章风味调配 10.5 第五节调形和调质

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十章风味调配 10.1 第一节食品和菜肴的风味

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第一节食品的生物性污染第二节食品的化学性污染

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第一节食品的生物性污染第二节食品的化学性污染

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浙江商业职业技术学院：烹饪工艺与营养专业《中式烹调工艺》课程标准

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第一节风味的概念第二节食品滋味第三节食品的气味――香第四节食品的色