国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（1月）

国家开放大学：2015年春季学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（7月）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（1月）

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（7月）

国家开放大学：2014年秋季学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（1月）

国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（7月）

鲜叶是茶树顶端新梢的总称,包括芽、叶、梗。鲜叶又称生叶、荼草、青叶等。采摘 下来的茶叶嫩梢,经过不同的加工之后,便形成各种不同品质特征的成品茶。 鲜叶是形成茶叶品质的物质基础。茶叶质量的高低,主要取决于鲜叶质量的高低,制 茶技术是否合理。鲜叶的质量是形成茶叶品质的内在根据,制茶技术则是茶叶形质转化的外 在条件

初制仅将鲜叶加工成毛茶,技术较简单。 精制是将毛茶加工成一定规格的商品茶,技术较复杂。 出口眉茶或其它茶类,主要特别是眉茶,在外销市场上要求有一定的品质规格要 求。由于毛茶产地分散,茶树品种和采摘方式不同,鲜叶加工技术各异,品质很不齐 ,必须经过加工,才能达到品质规格要求

初制仅将鲜叶加工成毛茶,技术较简单,精制是将 毛茶加工成一定规格的商品茶,技术较复杂 出口眉茶或其它茶类,主要特别是眉茶,在外销市 场上要求有一定的品质规格要求。由于毛茶产地分散,茶 树品种和采摘方式不同,鲜叶加工技术各异,品质很不齐 ,必须经过加工,才能达到品质规格要求