食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。

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《土力学与地基基础》是高等学校土建类专科专业的主干课程之一，是技术基础课和专业课的综合。该课程基本内容分为土力学和基础工程学两大块，前者是力学的一个分枝，属该专业的技术基础范畴，内容的核心是研究土的应力、应变、强度、变形及稳定性问题；后者基础工程学属专业课程之一。 第1章 工程地质概述 第2章 土的物理性质及工程分类 第3章 地基变形计算 第4章 土的抗剪强度与地基承载力 第5章 土压力及土坡稳定 第6章 地基勘察 第7章 天然地基上的浅基础设计 第8章 桩基础设计

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《食品化学与营养学》pdf电子教案，共9章，附食品营养学指南与食品营养学习题集： 第一章 绪论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 基础营养 第四章 不同人群食品的营养要求 第五章 各类食物的营养价值 第六章 食品的营养素强化 第七章 食物与健康 第八章 社区营养 第九章 营养与农业