七章糖类的食品性质与功能第十八章油脂加工化学第十九章蛋白质加工化学第二十章矿物质及其营养功能第二十

第三章金属切削基本知识第四章外圆表面加工第五章平面加工第六章孔及孔系加工第七章机械加工工艺规程的制定

节生物性污染对食品安全性的影响第四节化学性污染物对食品安全性的影响第五节食物加工制作过程中的有害物质

第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理第八篇食品加工与烹饪第一章食品加工技术第二章烹饪学

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pdg格式。本书从饲料添加剂一直讲到饲料的制法，内容详细。主要参考：《中国饲料》。

《食品处理》ppt课件。主要讲解了食品的腌渍、发酵和烟熏的处理技术。

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《冷冻食品》（英文第二版）参考资料。

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