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湖北经济学院：中国烹调工艺学[食品]
类型：教学课件　大小：971.86KB　下载/浏览：0/2208　评论：0　评分：0　积分：10
一章菜肴的组配工艺第二章风味调配工艺第三章烹制工艺基础第四章热菜烹调工艺第五章凉菜烹调方法第六章菜肴
关键字：湖北经济学院烹调工艺烹调切配技术食品热菜烹调凉菜烹调
烹调工艺学原理[食品]
类型：电子教案　大小：169.07KB　下载/浏览：9/1169　评论：0　评分：0　积分：10
包含生产工具与设备、刀与勺的运作技术、原料组配工艺、调制工艺、药膳知识简介等。
关键字：烹调厨艺
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