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INDEX ： • 红楼饮食之文化简介 • 红楼饮食之美颜篇 • 红楼饮食之—— 养生篇： a 、以茶养生 b 、以酒养生 c 、以蔬菜养生 • 红楼菜肴之推荐菜肴 • 红楼菜肴之简析
《红楼梦》之饮食文化 它具有极高的文学和艺术价值，它内容极其丰富，思想性强，艺 术精湛。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众 多人物丰富多彩的饮食文活动。 宴式分类 按规模：大宴、小宴、盛宴； 按时间：有午宴、晚宴、夜宴； 按内容：生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜 宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴； 按节令：则有秋宴、端阳宴、元宵宴； 按设宴：芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜 宴等等。 大觀倒 Grand Garden
《红楼梦》之饮食文化 它具有极高的文学和艺术价值，它内容极其丰富，思想性强，艺 术精湛。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众 多人物丰富多彩的饮食文活动。 宴式分类： 按规模：大宴、小宴、盛宴； 按时间：有午宴、晚宴、夜宴； 按内容：生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜 宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴； 按节令：则有秋宴、端阳宴、元宵宴； 按设宴：芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜 宴等等
据研究者统计： 1、《红楼梦》描写到的食品多达186种。所 有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、 饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴 用品九个类别. 2、其中主食原料11种，食晶10种，点心17 种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种 ,饮料23种，果品30种，补品补食10种， 外国食品7种，洗浴用品4种 大觀倒 Grand Garden
据研究者统计： 1、《红楼梦》描写到的食品多达186种。所 有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、 饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴 用品九个类别。 2、其中主食原料11种，食品10种，点心17 种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种 ，饮料23种，果品30种，补品补食10种， 外国食品7种，洗浴用品4种
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精美菜肴展示 红楼南柯梦
红 楼话美 篇 中 薛宝钗家的茶果子 解酒需酸笋鸡皮汤 荣国府粥类何其多 晴雯的豆腐皮包子 老太太赏的山药糕 风干栗子与栗粉糕 红楼饮食之 腊八节品尝腊八粥 粉脆鲜藕称“西施臂。 西瓜是天生白虎汤 贾宝玉想喝酸梅汤 史湘云做东螃蟹宴 大观园宴席有鸽蛋 王熙凤高谈茄子鲞 茄子鲞烹饪需香菇 荣府人爱吃豇豆角 林黛溢阴燕窝粥 大观园雪冬蒸芋头 健脾胃雪白茯苓霜 生美颜 敏探春油盐炒枸杞 清蒸鸭子需要酒酿 柳嫂特制胭脂鹅脯 胭脂般的红稻米粥 贾政献贾母鸡髓笋 美味瓜仁松瓤月饼 黛玉喝火肉白菜汤 林黛玉汤中有紫菜南来的五香大头菜 大觀園 Grand Garden
薛宝钗家的茶果子 解酒需酸笋鸡皮汤 荣国府粥类何其多 晴雯的豆腐皮包子 老太太赏的山药糕 风干栗子与栗粉糕 腊八节品尝腊八粥 粉脆鲜藕称“西施臂” 西瓜是天生白虎汤 贾宝玉想喝酸梅汤 史湘云做东螃蟹宴 大观园宴席有鸽蛋 王熙凤高谈茄子鲞 茄子鲞烹饪需香菇 荣府人爱吃豇豆角 林黛滋阴燕窝粥 大观园雪冬蒸芋头 健脾胃雪白茯苓霜 敏探春油盐炒枸杞 清蒸鸭子需要酒酿 柳嫂特制胭脂鹅脯 胭脂般的红稻米粥 贾政献贾母鸡髓笋 美味瓜仁松瓤月饼 黛玉喝火肉白菜汤 林黛玉汤中有紫菜 南来的五香大头菜 养 生 美 颜 红 篇 楼 饮 食 之
经楼梦的三大养生之道 一、心茶养堂 六金茶 这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。 此茶产于安徽霍山，据《长物志》 载：“六安，宜入药品，但不善炒 还能发香而味苦，茶之本性实佳。” 老君眉 老君眉是贾母最爱喝的 养生茶。此茶是湖南洞 庭湖中君山所产的一种 女儿茶 令 银针茶 女儿茶是川、黔西部的 大觀倒 国 草药，别名岩果紫、黄 茶根、女儿红，也叫普 Grand Garden 洱茶
六安茶 这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。 此茶产于安徽霍山，据《长物志》 载：“六安，宜入药品，但不善炒， 还能发香而味苦，茶之本性实佳。” 红楼梦的三大养生之道 一、以茶养生 女儿茶 女儿茶是川、黔西部的 草药，别名岩果紫、黄 茶根、女儿红，也叫普 洱茶。 老君眉 老君眉是贾母最爱喝的 养生茶。此茶是湖南洞 庭湖中君山所产的一种 银针茶
之、以酒养生 660 黄酒 合欢花漫的機酒 屠苏酒 绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝 所谓烧酒就是白酒，合欢花是合欢 在大观园里有除夕献“屠苏 的养生酒。因黄酒性平和、不伤 树上开的小白花，有安神、解郁等 酒”的习俗。另外，此酒还 人、有营养，系优质糯米酿造， 功效。用它不仅能祛除寒气，而且 是宝玉、黛玉、宝钗的养生 深受大观园里人们的欢迎。 对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有 酒。它也是药酒，采用赤木 独特的功效。 桂、防风、蜀 大觀園 Grand Garden
黄酒 绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝 的养生酒。因黄酒性平和、不伤 人、有营养，系优质糯米酿造， 深受大观园里人们的欢迎。 二、以酒养生 合欢花浸的烧酒 所谓烧酒就是白酒，合欢花是合欢 树上开的小白花，有安神、解郁等 功效。用它不仅能祛除寒气，而且 对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有 独特的功效。 屠苏酒 在大观园里有除夕献“屠苏 酒”的习俗。另外，此酒还 是宝玉、黛玉、宝钗的养生 酒。它也是药酒，采用赤木 桂、防风、蜀
四cn/ 三、 蔬菜养生 《红楼梦》中写蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫芦、 灰条菜以外，还有南京的特产芦蒿、枸杞芽（俗称枸杞头）。《红楼梦》 第六十一回提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，因为油炒枸杞芽鲜香可 口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感， 从而成为探春和宝钗两位小姐的养生食品 大觀倒 Grand Garden
《红楼梦》中写蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫芦、 灰条菜以外，还有南京的特产芦蒿、枸杞芽(俗称枸杞头)。 《红楼梦》 第六十一回提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，因为油炒枸杞芽鲜香可 口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感， 从而成为探春和宝钗两位小姐的养生食品 三 、 蔬 菜 养 生