民俗即民间风俗：广大民众在长期历史发展过程 中相沿的积久而成的行为传承和风尚。 《诗经》言：“美教化，移风俗。”唐颖达《汉 书、地理志》中认为风与俗对立使用，风指自然 条件不同所形成的习尚，俗是指社会环境不同所 形成的习尚：如果二者分开使用则意义相通。所 以，民俗是在一定自然条件和社会条件下形成的 并且随二者的变化而变化、具有极强的地域性、 社会性、民族性、传承性。礼仪大多指为表示某 种情感而举行的仪式
民俗即民间风俗:广大民众在长期历史发展过程 中相沿的,积久而成的行为传承和风尚。 《诗经》言：“美教化，移风俗。”唐颖达《汉 书、地理志》中认为风与俗对立使用，风指自然 条件不同所形成的习尚，俗是指社会环境不同所 形成的习尚；如果二者分开使用则意义相通。所 以，民俗是在一定自然条件和社会条件下形成的， 并且随二者的变化而变化、具有极强的地域性、 社会性、民族性、传承性。礼仪大多指为表示某 种情感而举行的仪式
饮食民俗即民间饮食风俗，又称食俗，是 民众从古到今在饮食品的生产与消费过程 中形成的行为传承和风尚。分日常食俗、 节日食俗、生婚寿丧食俗、社交食俗、民 族食俗、宗教食俗等
饮食民俗即民间饮食风俗，又称食俗，是 民众从古到今在饮食品的生产与消费过程 中形成的行为传承和风尚。分日常食俗、 节日食俗、生婚寿丧食俗、社交食俗、民 族食俗、宗教食俗等
日常食俗是指广大民众在平时的饮食生活中形 成的行为传承和风尚，基本上反映出一个国家或 民族的主要饮食品种、饮食制度及进餐工具与方 式等。中国56个民族各有自己比较独特的日常习 俗。 第一节中国的日常食俗
第一节 中国的日常食俗 日常食俗是指广大民众在平时的饮食生活中形 成的行为传承和风尚，基本上反映出一个国家或 民族的主要饮食品种、饮食制度及进餐工具与方 式等。中国56个民族各有自己比较独特的日常习 俗
一、汉族的日常食俗 1、汉族的主要饮食品种 日常三餐以植物为主，动物为辅，大多一日三餐。 常用饮品是茶和白酒。基本茶类有绿茶、红茶、青茶 (乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶，再加工茶有花茶、 紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。 人们用酒来成就礼仪，用酒来消忧解愁，视酒为神奇、 刺激且能催人幻想、美化生活、激发灵感的魔术佳品。 李白有诗云：“但得酒中趣、勿为醒者言”。香型分 为浓香型、清香型、酱香型、米香型4种，还有特色 香型的药香型、豇香型、芝麻香型等，常用“××春” 命名，也用“曲”“液”“酩”“醇”“津”“霞
一、汉族的日常食俗 1 、汉族的主要饮食品种 日常三餐以植物为主，动物为辅，大多一日三餐。 常用饮品是茶和白酒。基本茶类有绿茶、红茶、青茶 （乌龙茶）、黄茶、黑茶、白茶，再加工茶有花茶、 紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。 人们用酒来成就礼仪，用酒来消忧解愁，视酒为神奇、 刺激且能催人幻想、美化生活、激发灵感的魔术佳品。 李白有诗云：“但得酒中趣、勿为醒者言” 。香型分 为浓香型、清香型、酱香型、米香型4种，还有特色 香型的药香型、豇香型、芝麻香型等，常用“××春” 命名，也用“曲”“液”“酩”“醇”“津”“霞”
2、汉族的进餐方式与工具 早期为分餐，后逐渐演变成最 终固定为合餐。费孝通《乡土本 色》： “游牧的人可以逐水草而居，飘忽 不定：做工业的人可以择地而居， 迁移无碍：而种地的人却搬不动地 长在土里的庄稼行动不得，侍候庄 稼的老农也因之像是半个身子插入 了土里，土气是因为不流动而产生 的
2、汉族的进餐方式与工具 早期为分餐，后逐渐演变成最 终固定为合餐。费孝通《乡土本 色》： “游牧的人可以逐水草而居，飘忽 不定；做工业的人可以择地而居， 迁移无碍；而种地的人却搬不动地， 长在土里的庄稼行动不得，侍候庄 稼的老农也因之像是半个身子插入 了土里，土气是因为不流动而产生 的
以农业为主的社会必须处于相对稳定的状态才能 发展，聚族而居的生活方式，互相帮助，易形成 集体活动的群体观念，推崇群体的意志、力量和 作用，而忽视个人的一切。 汉族早在商周时代就进入农耕时代，儒家思 想也极力提倡群化观念，注重整体思维，崇尚群 体利益和作用，强调“和”为贵，并放到饮食生 活中。商周之时，由于只有矮小的几案放食物 只能分餐而食；隋唐之际，高大的桌椅出现后 变为合餐方式，众人围座于一桌，共同享用一桌 饭菜，气氛热烈，相互谦让，笑声阵阵，围桌合 餐象征着团圆、统一与和谐
以农业为主的社会必须处于相对稳定的状态才能 发展，聚族而居的生活方式，互相帮助，易形成 集体活动的群体观念，推崇群体的意志、力量和 作用，而忽视个人的一切。 汉族早在商周时代就进入农耕时代，儒家思 想也极力提倡群化观念，注重整体思维，崇尚群 体利益和作用，强调“和”为贵，并放到饮食生 活中。商周之时，由于只有矮小的几案放食物， 只能分餐而食；隋唐之际，高大的桌椅出现后， 变为合餐方式，众人围座于一桌，共同享用一桌 饭菜，气氛热烈，相互谦让，笑声阵阵，围桌合 餐象征着团圆、统一与和谐
使用的餐具常是一具多用，如筷子、刀、菜刀、 锅等。菜刀既可用来切、片、排、剞，也可用赤 剁、砍、砸、捶；所切割的形状繁多，有丝、丁、 片、条、粒、茸等多种形态，而同一形态有不同 品种，如片有牛舌片、刨花片、骨牌片、瓦楞片、 指甲片、柳叶片、月牙片、灯影片等10余种
使用的餐具常是一具多用，如筷子、刀、菜刀、 锅等。菜刀既可用来切、片、排、剞，也可用赤 剁、砍、砸、捶；所切割的形状繁多，有丝、丁、 片、条、粒、茸等多种形态，而同一形态有不同 品种，如片有牛舌片、刨花片、骨牌片、瓦楞片、 指甲片、柳叶片、月牙片、灯影片等10余种
第二节中国的人生礼俗 人生礼俗即人生仪礼与习俗，指在人的一生中 各个重要阶段上举行的不同仪式、礼节以及由此 形成的习俗。 一个人从出生到去世，必须经过许多重要阶段 其最重要的阶段常被认为是人生的里程碑。在跨 越人生的每一个里程碑时，人们都会用相应的仪 礼加以庆祝或纪念
第二节 中国的人生礼俗 人生礼俗即人生仪礼与习俗，指在人的一生中 各个重要阶段上举行的不同仪式、礼节以及由此 形成的习俗。 一个人从出生到去世，必须经过许多重要阶段， 其最重要的阶段常被认为是人生的里程碑。在跨 越人生的每一个里程碑时，人们都会用相应的仪 礼加以庆祝或纪念
人生礼俗的特点 受独特思想观念和价值取向（幸福观）的影响，中国 的人生礼俗的特点是以饮食成礼、祝健康长寿。 就思想观念和价值取向而言，中国人对生命的追求以 健康长寿为目的，偏重于生活数量，却不太重视生活质量。 这与农业国国家社会的稳定、繁荣依赖于家族，家族的稳 定与繁荣与人口数量和个人的长寿密切相关。儒家在政治 上提倡修身、齐家、治国、平天下，称“天下如一家，中 国如一人”，说明个人、家庭、家族、国家的密切关系即 家国同构。个人长寿才能人丁兴旺，家族繁盛，社会繁荣 个人、家族、国家才能得到幸福。福寿总是相连
一、人生礼俗的特点 受独特思想观念和价值取向（幸福观）的影响，中国 的人生礼俗的特点是以饮食成礼、祝健康长寿。 就思想观念和价值取向而言，中国人对生命的追求以 健康长寿为目的，偏重于生活数量，却不太重视生活质量。 这与农业国国家社会的稳定、繁荣依赖于家族，家族的稳 定与繁荣与人口数量和个人的长寿密切相关。儒家在政治 上提倡修身、齐家、治国、平天下，称“天下如一家，中 国如一人”，说明个人、家庭、家族、国家的密切关系即 家国同构。个人长寿才能人丁兴旺，家族繁盛，社会繁荣， 个人、家族、国家才能得到幸福。福寿总是相连