旅游饭店概述 ●第三节饭店的分类和星级评定 饭店的分类一般是根据饭店的用途 规格大小、特点、经营方式等来分类。 (这一部分需在书上补充)P13
旅游饭店概述 ⚫ 第三节 饭店的分类和星级评定 ⚫ 一、饭店的分类一般是根据饭店的用途、 规格大小、特点、经营方式等来分类。 （这一部分需在书上补充）P13
●①按用途分类 ●a、商业饭店:因为应付纯商业用途的客人, 所以商业办公设施一应俱全。例:一些饭店的 几层被一家公司包下来。文苑康辉旅行社、浙 江省教委(教育厅)、南方航空公司(世贸中 ●b、旅游饭店:因为以接待暂住的旅游者为主, 所以除一般吃住,要提供娱、购设施 ●C、住宅式饭店:因为长住客人为主(因为较 少)(公寓、别墅),所以家庭结构。(厨房、 办公、小孩) ●D、度假饭店:因为主要接待度假客人,所以 风景名胜区,有活动中心。(河滩、游泳、滑 雪、冰、高、运、跑马)
⚫ ①按用途分类： ⚫ a、商业饭店：因为应付纯商业用途的客人， 所以商业办公设施一应俱全。例：一些饭店的 几层被一家公司包下来。文苑康辉旅行社、浙 江省教委（教育厅）、南方航空公司（世贸中 心） ⚫ b、旅游饭店：因为以接待暂住的旅游者为主， 所以除一般吃住，要提供娱、购设施。 ⚫ C、住宅式饭店：因为长住客人为主（因为较 少）（公寓、别墅），所以家庭结构。（厨房、 办公、小孩） ⚫ D 、度假饭店：因为主要接待度假客人，所以 风景名胜区，有活动中心。（河滩、游泳、滑 雪、冰、高、运、跑马）
②按饭店特点分类 a、机场饭店:设于机场附近。目标人群: 飞机故障、气候变化,不能按时起飞等 在机场停留而住店。例:上海东方的热 线追踪,在1月份报道过这样一件事:因 为通常有批客人订了票,临时却不上机, 所以一日有120%客人到机场,会造成长 时间滞留机场,大多航空公司每班航次 卖130%~140%的机票,俗称超卖。 ●机场饭店的必要性(及时疏散、安置)
⚫ ②按饭店特点分类 ⚫ a、机场饭店：设于机场附近。目标人群： 飞机故障、气候变化，不能按时起飞等， 在机场停留而住店。例：上海东方的热 线追踪，在1月份报道过这样一件事：因 为通常有批客人订了票，临时却不上机， 所以一旦有120%客人到机场，会造成长 时间滞留机场，大多航空公司每班航次 会卖130%～140%的机票，俗称超卖。 ⚫ 机场饭店的必要性（及时疏散、安置）
●b、汽车饭店和公路饭店:设立于主要公 路或岔路口。目标人群:利用汽车旅游 客人 ●C、选择饭店:对住客有特别的选择和观 察。目标人群:只接男客,只接女客, 宗教或种族。例:日本的儿童旅馆,美 国马丁、诺尔顿开办的老人旅馆。德国 柏林摩天斯特丹麦为残疾人开设的“世 界旅馆”等
⚫ b、汽车饭店和公路饭店：设立于主要公 路或岔路口。目标人群：利用汽车旅游 客人。 ⚫ C、选择饭店：对住客有特别的选择和观 察。目标人群：只接男客，只接女客， 宗教或种族。例：日本的儿童旅馆，美 国马丁、诺尔顿开办的老人旅馆。德国 柏林摩天斯特丹麦为残疾人开设的“世 界旅馆”等
③按经营方式或拥有权分类 A、全民所有制饭唐:生产资料归国家所 有。 ●B、集体所有制饭店:公有制,但生产资 料归有关劳动集体, ●C、合资饭店:二个或二个以上投资者。 ●D、独资饭店:指外国(或华侨)投资者 在我国境内。 ●E、个体饭店:只占极少数,且规模小
⚫ ③按经营方式或拥有权分类。 ⚫ A、全民所有制饭店：生产资料归国家所 有。 ⚫ B、集体所有制饭店：公有制，但生产资 料归有关劳动集体。 ⚫ C、合资饭店：二个或二个以上投资者。 ⚫ D、独资饭店：指外国（或华侨）投资者 在我国境内。 ⚫ E、个体饭店：只占极少数，且规模小
例:湖州太湖哥伦波域堡就是外资饭店 作为一家外资饭店享有当地政府的一系 列吸引外商投资的优惠措施 (i)择地优惠权—地段好 (i)土地使用权优惠 ●(ⅲi1)税收优惠 (i)政府货款优先考虑,额度优惠 (i)有聘用外籍员工(今天上半年引 入俄罗斯招待,让一部分人士享受异国 风情的服务)
⚫ 例：湖州太湖哥伦波域堡就是外资饭店， 作为一家外资饭店享有当地政府的一系 列吸引外商投资的优惠措施。 ⚫ （i）择地优惠权—地段好 ⚫ （ii）土地使用权优惠 ⚫ （iii）税收优惠 ⚫ （iiii）政府货款优先考虑，额度优惠 ⚫ （iiiii）有聘用外籍员工（今天上半年引 入俄罗斯招待，让一部分人士享受异国 风情的服务）
●④按规模大少分类:(和书上一样)国 际标准。 ●A、中型:7600间(或>700) ●B、中型:300-600间(或200~700) ●C小型:<300(或200以下) ●这里额外介绍最新的“世界庄旅游组织” 对酒店标准的最低要求: 星、二星、三星、四星 饭店等级划分P17(共有六项内容 加上另一本P16~20页。作作业20分钟
⚫ ④按规模大少分类：（和书上一样）国 际标准。 ⚫ A、中型：7600间（或>700） ⚫ B、中型：300-600间（或200～700） ⚫ C小型：<300（或200以下） ⚫ 这里额外介绍最新的“世界庄旅游组织” 对酒店标准的最低要求： ⚫ 一星、二星、三星、四星 ⚫ 二、饭店等级划分P17（共有六项内容） 加上另一本P16～20页。作作业20分钟
●第四节饭店集团 ●了解并掌握饭店业的发展历史与发展趋 势 ●主要理解饭店集团在中国操作的优势, 劣势及世界排名前十位饭店集团自已的 特征 ●报纸、杂志上前十位饭店集团的资料 ●第一章习题
⚫ 第四节 饭店集团 ⚫ 了解并掌握饭店业的发展历史与发展趋 势 ⚫ 主要理解饭店集团在中国操作的优势， 劣势及世界排名前十位饭店集团自己的 特征。 ⚫ 报纸、杂志上前十位饭店集团的资料 ⚫ 第一章 习题
●第四节现代饭店集团 要知道,旅游管理毕业的流向不仅仅是旅 了社,饭店还包括景区规划,市政旅游单 位,各航空公司等等。 ●例:南方航空2001年招收旅游管理(浙江 有4个名额),事实上,从实践角度讲航空 旅行社、饭店可以说三位一体,航空提供 交通,饭店提供吃、住,是旅行三要素 旅行社处于中间媒介的位置
⚫ 第四节 现代饭店集团 ⚫ 要知道，旅游管理毕业的流向不仅仅是旅 行社，饭店还包括景区规划，市政旅游单 位，各航空公司等等。 ⚫ 例：南方航空2001年招收旅游管理（浙江 有4个名额），事实上，从实践角度讲航空、 旅行社、饭店可以说三位一体，航空提供 交通，饭店提供吃、住，是旅行三要素， 旅行社处于中间媒介的位置
●A、假日旅游的兴起,有车一族的日益增大 周围地区的自助式旅游已经成为时尚,旅行社 只须提供打折的订房、订票服务。而这航空售 票以及饭店联手完全可以做到。 ●B、航空以及饭店资金投入大,相对进入待业 时的行业壁垒大,而旅行社固定资产相对小 因而行业壁垒小。航空公司以及饭店的延伸段 完全可以替代。(饭店直属的旅行社、航空票 务中心)。 ●C、国外旅行:网上电子商务平台的蓬勃发展, 些传统的旅行社会逐渐退出舞台
⚫ A、假日旅游的兴起，有车一族的日益增大， 周围地区的自助式旅游已经成为时尚，旅行社 只须提供打折的订房、订票服务。而这航空售 票以及饭店联手完全可以做到。 ⚫ B、航空以及饭店资金投入大，相对进入待业 时的行业壁垒大，而旅行社固定资产相对小， 因而行业壁垒小。航空公司以及饭店的延伸段 完全可以替代。（饭店直属的旅行社、航空票 务中心）。 ⚫ C、国外旅行：网上电子商务平台的蓬勃发展， 一些传统的旅行社会逐渐退出舞台