5、霉菌 5.1概念 霉菌( mould)是一些“丝状真菌”的统称,不是分类学 上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝( hypha) 构成。许多菌丝交织在一起,称为菌丝体( mycelium) 5.2分布特点及与人类的关系 在自然界分布极广; 霉菌同人类的生产、生活关系密切,是人类实践活动中最早 认识和利用的一类微生物
５、霉菌 ５.1 概念 霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学 上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha） 构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。 ５.2分布特点及与人类的关系 在自然界分布极广； 霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早 认识和利用的一类微生物
食物、工农业制品的霉变; 全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2% 有用物品的生产; 风味食品、酒精、抗生素(青霉素、灰黄霉素) 有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等) 酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)、维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉素) 杀虫农药(白僵菌剂)等。 引起动植物疾病 我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病,使小麦和 水稻分别减产了60亿公斤。 腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用;
食物、工农业制品的霉变； 全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。 有用物品的生产； 风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、 有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。 引起动植物疾病； 我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和 水稻分别减产了60亿公斤。 腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；
5.3形态结构 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝 ( hyphae构成。菌丝是真菌营养体的基本单 位 菌丝是中空管状结构,直径一般3~10m,有 分枝,有隔膜或无隔膜。 根据菌丝有无隔膜,可以将真菌分成低等真 菌(鞭毛菌亚门和接合菌亚门)和高等真菌 (子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门)两 大类。 许多菌丝分枝连接,相互交织在一起所构成 的形态称菌丝体( mycelium)
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝 （hyphae)构成。菌丝是真菌营养体的基本单 位。 菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，有 分枝，有隔膜或无隔膜。 根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真 菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌 （子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两 大类。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成 的形态称菌丝体（mycelium)。 ５.3 形态结构
整个菌丝为长管状单细胞,细胞质 内含有多个核。其生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多 以及细胞质的增加。 Nucleus Septum 无隔膜菌丝 细胞形态 有隔膜菌丝 菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞, 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝,从外观看虽然像 多细胞,但横隔膜上有小孔,使0 细胞质和细胞核可以自由流通, 而且每个细胞的功能也都相同
一、 霉菌 1、菌丝 细胞形态 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝 整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有多个核。其生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多 以及细胞质的增加。 菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞， 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝，从外观看虽然像 多细胞，但横隔膜上有小孔，使 细胞质和细胞核可以自由流通， 而且每个细胞的功能也都相同
霉菌菌丝类型 ①依形态分 无隔菌丝: 为长管状单细胞,细胞质内含多个核。 ②按分化程度分:其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多 这是低等真菌所具有的菌丝类型。 有隔菌丝 菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌 丝就是一个细胞,菌丝由多个细胞组 成,每个细胞内有一至多个核。隔膜 无隔菌丝 上有单孔或多孔,细胞质和细胞核可 自由流通,每个细胞功能相同。这是 高等真菌所具有的类型。 “多核有隔菌丝 单核有隔菌丝
霉菌菌丝类型 ①依形态分： ②按分化程度分： ▪无隔菌丝： ▪为长管状单细胞，细胞质内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。 这是低等真菌所具有的菌丝类型。 ▪有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌 丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组 成，每个细胞内有一至多个核。隔膜 上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可 自由流通，每个细胞功能相同。这是 高等真菌所具有的类型
营养菌丝 菌丝功能气生菌丝 繁殖菌丝 Conidia Germination Conidiophore Aerial hyphae 霉菌菌丝直径约为2~10μm,比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍
菌丝功能 营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍
按分化程度分 1)营养菌丝( Vegetatile hypha) 依形态分: 在固体培养基上伸入基内的菌 丝行吸收养料之功能 2)气生菌丝( Aerial hypha) 培养基 繁殖菌丝向空中生长的菌丝发育到 定阶段可分化成孕育(繁殖) 气生菌丝菌丝( Reproductive 基内蔚丝 pha 霉菌(青霉)的菌丝
按分化程度分： 依 形 态 分： 1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌 丝,行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(Aerial hypha): 向空中生长的菌丝. 发育到一 定阶段可分化成 孕育（繁殖） 菌丝（Reproductive hypha）. 霉菌（青霉）的菌丝
菌丝的特化 营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说,在它们的长期进 化过程中,对于相应的环境条件已有了高度的适应性,并明 显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌 丝的变态 匍匐枝和假根 匍匐菌丝、假根 类似树根,吸 毛霉目中的毛霉 收营养),功能 和根霉其营养菌丝形 是固着和吸收营 成具有延伸功能的匍 匐菌丝称为匍匐枝。 养 根霉属中的霉菌 在其匍匐菌丝与基质 接触处分化出的根状 结构称为假根。 匍匐枝 假根
菌丝的特化 营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进 化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明 显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌 丝的变态。 匍匐菌丝、假根 （类似树根，吸 收营养），功能 是固着 和吸收营 养
子座:菌丝交织成垫状、壳状等,在子座外 或内可形成繁殖器官。 分生孢子器和分生孢子座 分生孢子 刚毛 分生孢子盘 分生孢子座 许多真菌的分生孢子往往在 定的产孢结构内形成,主要有 分子孢子器、分生孢子座、分生 分生孢子孢子盘。 不同形状的分生孢子器
子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外 或内可形成繁殖器官
5.4细胞结构 真菌的细胞结构 Φ真菌属于真核微生物,其细胞结构系由细胞壁、细胞质膜、细胞质 细胞核、细胞器〔线粒体、内质网、液泡)以及鞭毛(真菌的游离孢子 具鞭毛)组成。 细胞壁 真核细胞一 线粒体 细胞核 真核细胞的 内质网 模式图 核仁一 y细胞膜 镜照片
５.4 细胞结构