第四章维生素与辅酶 第一节概述 第二节脂维生素 第三节水维生素 第四节其它辅(非维生素) 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第四章 维生素与辅酶 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 其它辅酶（非维生素） 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 概念:维生素( vitamin)是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足,所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生崇作为酶的辅 酶或辅基的组成成分,在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时,引 起维生素缺乏症
第一节 概述 概念：维生素（vitamin）是参与生物 生长发育和代谢所必需的一类微量有 机物质。这类物质由于体内不能合成 或者合成量不足，所以必需由食物供 给。已知绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中 起重要作用。机体缺乏维生素时，引 起维生素缺乏症
特点: ■不参与机体构成; 不是能源物质; ■需要量少; ■主要以辅酶形式广泛参与体内代谢; ■缺乏肘产生缺乏症—一危害很大; ■过量—一中泰症
特点： ◼不参与机体构成； ◼不是能源物质； ◼需要量少； ◼主要以辅酶形式广泛参与体内代谢； ◼缺乏时产生缺乏症——危害很大； ◼过量——中毒症
分类: 脂嵱性维生素:A、D、E、K 分类丿水嵱性维生素(维生素C和B 族):C、B1、B2、B6、泛酸 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
分类： 分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(维生素C和B 族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、 烟酸、胆碱、B12、叶酸、生 物素 返回
第二节脂嵱性维生素 重要的指脂嵱性维生素有维生素A、D E、K等共同特点 均为非极性疏水的异戊三烯衍生物; 不嵱于水,嵱于脂类及脂肪嵱剂; ■在食物中与脂类共存,并随脂类 同吸收; ■叹收的脂嵱性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输
第二节 脂溶性维生素 重要的指脂溶性维生素有维生素A、D、 E、K等共同特点 ◼均为非极性疏水的异戊二烯衍生物； ◼不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂； ◼在食物中与脂类共存，并随脂类一 同吸收； ◼吸收的脂溶性维生素在血液中与脂 蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而 运输
(一)维生素A(视黄醇 1.结构 CH CH3 CH3 CH,OH CH3 维生素A1 H2c CH CH CH 3 3 3 CH2OH 维生素A2 CH3
（一）维生素A（视黄醇） H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A1 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A2 1.结构
2.功能 视紫红质暗视觉中的感光物质 (11-顺视黄醛视蛋白) 异构酶 枧蛋白+11顺视黄醛 全反视黄醛+视蛋白 NADH +H NADH +H 醇脱氢酶 醇脱氢酶 AD NAD 11顺视黄醇异构酶 全反视黄醇 11-顺维生素A) 全反维生素A)
2.功能 ❖构成视觉细胞内感光物质； ❖参与糖蛋白的合成，维持上皮组织 的分化与健全； ❖其他作用，如影响细胞的分化。 视紫红质 （11-顺视黄醛-视蛋白） 异构酶 全反视黄醛 + 视蛋白 醇脱氢酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 视蛋白 + 11-顺视黄醛 暗 光 NADH + H + NAD + （11-顺维生素A） 异构酶 （全反维生素A） 醇脱氢酶 NADH + H + NAD + 暗视觉中的感光物质
H,C CH CH CH3 H3C CH3 CH3 CH3 CH,OH CH 全反视黄醛 CH. 维生素A(视黄醇 HC CH CH3 9 10 12 视蛋白 CH3 H C. l15 11-顺视黄醛 H (光) CH CH3 视蛋白(暗 架 CH3 H3C C-H ys N一CH2CH2CH2CH2CH 光敏感蛋白视紫红质
全反视黄醛 11-顺视黄醛 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 （暗） 视蛋白 （光） 维生素A (视黄醇)
11-顺视黄醛与视蛋白以 schiff base结合成视紫红质 H3CCH3 CH Schiff碱 3 H3C CHEN 视紫红质 ■■日■■
视蛋白 Schiff 碱 H3 C CH3 CH3 CH3 H3 C CH N 视紫红质 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合成视紫红质
3维生素A原: CHs oxidation of aldehyde Retinoic acid-> Hormonal CHs (d) signal t cells CH CHs CHs CHs CHs visible Chg light CH3 CH3 euron pol oxidationof alcohol to 11 to brain aldehyde CH CH2OH CHs H Vitamin a 11-cis-Retinal CH a4缺乏症 CH3 夜盲症,干賬病,皮肤干燥
3.维生素A原： 维生素A原即胡萝卜素，有多种类似 物，其中以β-胡萝卜素活性最强. 4.缺乏症： 夜盲症，干眼病，皮肤干燥