第二章糖类化合物 、填空题 1.纤维素是由 组成,它们之间通过 糖苷 键相连。 2.常用定量测定还原糖的试剂为 试剂和 试剂 3.人血液中含量最丰富的糖是 肝脏中含量最丰富的糖是 肌肉中含量最丰富的糖是 4.乳糖是由一分子 和一分子 组成,它们 之间通过 糖苷键相连。 5.鉴别糖的普通方法为 试验。 6.蛋白聚糖是由 和 共价结合形成的复 合物。 7.糖苷是指糖的 和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或 缩酮)等形式的化合物 8判断一个糖的D型和L型是以 碳原子上羟基的位置作 依据。 9.多糖的构象大致可分为 和 四种类型,决定其构象的主要因素是 、是非题 1.[]果糖是左旋的,因此它属于L-构型 2.[]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 3.[]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性 4.[]同一种单糖的α-型和β-型是对映体 5.[]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋 变成右旋。 6.[]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7.[]D-葡萄糖,D-甘露糖和D果糖生成同一种糖脎。 8.[]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定 9.[]醛式葡萄糖变成环状后无还原性 10.[]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸 三、选择题 1.[]下列哪种糖无还原性? A.麦芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 E.果糖 2.[]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
第二章 糖类化合物 一、填空题 1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷 键相连。 2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和 ________________试剂。 3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是 ________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。 4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们 之间通过________________糖苷键相连。 5.鉴别糖的普通方法为________________试验。 6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复 合物。 7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或 缩酮)等形式的化合物。 8.判断一个糖的 D-型和 L-型是以________________碳原子上羟基的位置作 依据。 9.多糖的构象大致可分为________________、________________、 ________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是 ________________。 二、是非题 1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 4.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。 5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋 变成右旋。 6.[ ]D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7.[ ]D-葡萄糖,D-甘露糖和 D-果糖生成同一种糖脎。 8.[ ]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 9.[ ]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。 10.[ ]肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸,而且还有 D-型氨基酸。 三、选择题 1.[ ]下列哪种糖无还原性? A.麦芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 E.果糖 2.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为 A.4 B.3
D.32 E.64 3.[]下列物质中哪种不是糖胺聚糖? A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸粘液素 4.[]下图的结构式代表哪种糖? CHOH H A.α-D-葡萄糖 B.β-D-葡萄糖 C.a-D-半乳糖 D.β-D-半乳糖 E.a-D-果糖 5.[]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的? A.显示还原性 B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 C.莫利希( Molisch)试验阴性 D.与苯肼反应生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变 6.[]糖胺聚糖中不含硫的是 A.透明质酸 B.硫酸软骨素 C.硫酸皮肤素 D.硫酸角质素 E.肝素 7.[]下列哪种糖不能生成糖脎? A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麦芽糖 8.[]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德( Benedict)试剂呈阳性反应? (1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症) (2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖 (戊糖尿) (3).尿中有过量的果糖(果糖尿) 4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4D.4E.1,2,3,4
C.18 D.32 E.64 3.[ ]下列物质中哪种不是糖胺聚糖? A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸粘液素 4.[ ]下图的结构式代表哪种糖？ A.α-D-葡萄糖 B.β-D-葡萄糖 C.α-D-半乳糖 D.β-D-半乳糖 E.α-D-果糖 5.[ ]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的? A.显示还原性 B.在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛 C.莫利希(Molisch)试验阴性 D.与苯肼反应生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变 6.[ ]糖胺聚糖中不含硫的是 A.透明质酸 B.硫酸软骨素 C.硫酸皮肤素 D.硫酸角质素 E.肝素 7.[ ]下列哪种糖不能生成糖脎? A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麦芽糖 8.[ ]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应? (1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症) (2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖 (戊糖尿) (3).尿中有过量的果糖(果糖尿) (4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
9.[]a-淀粉酶水解支链淀粉的结果是 (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖 A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2, 10.[]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的? (1).有α-1,4糖苷键 (2).有a-1,6糖苷键 (3).糖原由a-D-葡萄糖组成 (4).糖原是没有分支的分子 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4D.4E.1,2,3,4 四、问答与计算 1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2m11mol/LHSO水解。水解液中和后,再 稀释到10ml。最终溶液的葡萄糖含量为2.35ng/ml。分离出的糖原纯度是多少? HOCH HOH-C 上述化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖?(2)哪个是吡喃戊糖?(3)哪个是糖 苷?(4)哪个是α-D-醛糖? 3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知 哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别? 4.根据分子组成,糖类化合物可分为哪些种类?糖类化合物的主要生理功能 有哪些? 5.糖的名称前面常冠有符号“D-”或“L 或“β ”,“呋喃”或“吡喃”等,它们的含义如何? 6.参考图1-1,写出下列单糖的哈沃斯式结构:β一D一呋喃核糖,β一D 2一脱氧呋喃核糖,β一D—吡喃葡萄糖,β一一吡喃半乳糖,β一D一呋喃果 糖 吡喃甘露糖 7.单糖的重要理化性质有哪些?并举例说明其实际用途。 8.试述斐林试剂测定总糖含量的原理 9.试述蔗糖与麦芽糖及乳糖分子结构、化学性质的特点及其鉴定方法。 10.试述淀粉分子结构的特点? 11.何谓淀粉的糊化作用?何谓凝沉?糊化及凝沉与实践的关系如何? 12.何谓改性淀粉?举例说明其用途
9.[ ]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是 (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6 糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 10.[ ]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的? (1).有α-1,4 糖苷键 (2).有α-1,6 糖苷键 (3).糖原由α-D-葡萄糖组成 (4).糖原是没有分支的分子 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 四、问答与计算 1.大肠杆菌糖原的样品 25mg,用 2ml 1mol/L H2SO4水解。水解液中和后,再 稀释到 10ml。最终溶液的葡萄糖含量为 2.35mg/ml。分离出的糖原纯度是多少? 2. 上述化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？(2)哪个是吡喃戊糖？(3)哪个是糖 苷？(4)哪个是α-D-醛糖？ 3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知 哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别? 4.根据分子组成，糖类化合物可分为哪些种类？糖类化合物的主要生理功能 有哪些？ 5.糖的名称前面常冠有符号“D－”或“L－”，“α－”或“β－”，“＋”或 “－”，“呋喃”或“吡喃”等，它们的含义如何？ 6.参考图 1－1，写出下列单糖的哈沃斯式结构：β－D－呋喃核糖，β－D －2－脱氧呋喃核糖，β－D－吡喃葡萄糖，β－D－吡喃半乳糖，β－D－呋喃果 糖，α－D－吡喃甘露糖。 7.单糖的重要理化性质有哪些？并举例说明其实际用途。 8.试述斐林试剂测定总糖含量的原理。 9.试述蔗糖与麦芽糖及乳糖分子结构、化学性质的特点及其鉴定方法。 10.试述淀粉分子结构的特点？ 11.何谓淀粉的糊化作用？何谓凝沉？糊化及凝沉与实践的关系如何？ 12.何谓改性淀粉？举例说明其用途
13.纤维素分子结构与淀粉有何异同? 14.果胶质多糖有哪些?它们的分子结构有何异同 15.果胶质与食品、发酵有何关系? 16.重要的海藻胶有哪些?它们的用途如何? 17.重要的微生物多糖发酵产品有哪些?说明它们的性能和主要用途 8.列表比较右旋糖酐、黄原胶、茁霉多糖、透明质酸、环状糊精的分子组成和 结构特点
13.纤维素分子结构与淀粉有何异同？ 14.果胶质多糖有哪些？它们的分子结构有何异同？ 15.果胶质与食品、发酵有何关系？ 16.重要的海藻胶有哪些？它们的用途如何？ 17.重要的微生物多糖发酵产品有哪些？说明它们的性能和主要用途。 18.列表比较右旋糖酐、黄原胶、茁霉多糖、透明质酸、环状糊精的分子组成和 结构特点