《障酒过滤技术》试卷B 一，过滤系饶的组建（每空1分，共15分） 、硅藻士过滤机的作用是，而纸板过滤机侧是过滤。 2、库清过滤的根本目的是、和. 3,纯生啤酒必须要加一次过滤，以过滤掉。 4,过滤清酒的浊度一般为过滤后的清酒罐用背压到· 5、在过滤车间操作前应先阅读，和· 6、选择过滤工艺的决定因素是和。 二，过滤介质的选取（共每题1.5分，共15分） 1、硅藻土过滤主要以() A,筛分作用 B,深度作用 C、吸附作用 D、化学作用 2、过滤前肆酒中的醇母数最好小于《) A,10万/毫升 B、30百万/毫升 C,2百万/毫升 D、20个/毫升 3、库酒的粘度与()有关 A、酵母的含量 B、酒精的含量 C、月一麓聚糖含量 D、发酵度高低 4、硅藻土的调配使用() A,自来水 B、酸造水 C、燕德水 D、脱氧水
《啤酒过滤技术》试卷 B 一、过滤系统的组建 （每空 1 分，共 15 分） 1、硅藻土过滤机的作用是 ，而纸板过滤机则是过滤 。 2、啤酒过滤的根本目的是 、 和 。 3、纯生啤酒必须要加一次 过滤，以过滤掉 。 4、过滤清酒的浊度一般为 过滤后的清酒罐用 背压到 。 5、在过滤车间操作前应先阅读 ， 和 。 6、选择过滤工艺的决定因素是 和 。 二、过滤介质的选取（共每题 1.5 分，共 15 分） 1、硅藻土过滤主要以（ ） A、筛分作用 B、深度作用 C、吸附作用 D、化学作用 2、过滤前啤酒中的酵母数最好小于（ ） A、10 万/毫升 B、30 百万/毫升 C、2 百万/毫升 D、20 个/毫升 3、啤酒的粘度与（ ）有关 A、酵母的含量 B、酒精的含量 C、β—葡聚糖含量 D、发酵度高低 4、硅藻土的调配使用（ ） A、自来水 B、酿造水 C、蒸馏水 D、脱氧水
5、过滤1000升啤清大约会产生的废硅藻土量为() A.120kg B、12kg C、1,2kg D、1200%g 6、过滤介质珍珠岩适合用着《) A,精细过滤 B,增加吸用 C、代替活性炭 D、预涂 7、硅藻土预涂浓度一般为() A、1:4 B、1:10 C,1130 D、1:100 8、硅藻土中的铁离子的含量一般为() A、100a/100g B、1g/100g C、10aw/100g D,1000a/100w 9、添加活性碳的作用《) A,提高过滤精度 B、吸氧 C,除两 D,吸附异味 10,库酒的澄清和过滤与以下因素无美() A、过滤压力 B,颗粒大小 C、速度 D、色度
5、过滤 1000 升啤酒大约会产生的废硅藻土量为（ ） A、120kg B、12kg C、1,2kg D、1200kg 6、过滤介质珍珠岩适合用着（ ） A、精细过滤 B、增加吸附 C、代替活性炭 D、预涂 7、硅藻土预涂浓度一般为 （ ） A、1：4 B、1：10 C、1：30 D、1：100 8、硅藻土中的铁离子的含量一般为 （ ） A、100mg/100g B、1mg/100g C、10mg/100g D、1000mg/100g 9、添加活性碳的作用（ ） A、提高过滤精度 B、吸氧 C、除菌 D、吸附异味 10、啤酒的澄清和过滤与以下因素无关（ ） A、过滤压力 B、颗粒大小 C、速度 D、色度
三，过浅机的预涂（每题1.5分，共15分） 1,模涂量越大。过浅速度越快。 2、预涂的好坏与排气好坏无关。 3,烛式过滤机的过花面积随过滤时间延长而增大 4,水平叶片式硅藻土过滤机可以实现无清头酒尾的过滤， 5、安装板枢式硅藻土过滤机的支樟纸板时无正反面要求。 6、飘式硅藻土添加泵采用脉冲式的工作方式 了、预徐结来后硅藻土过滤机的进出口之阿肯定不存在压差。 8,特殊情况下可以采用过滤后的啤酒来进行预涂。 9、水平叶片式硅藻土过滤机的中心轴只是浊酒通道 10、板框式硅藻土过滤机的滤框是清酒室。 四、啤酒的相滤（每小题5分，共15分） 1、影响啤酒过就的因素有爆些？ 2、写出水平叶片过滤机的过滤和清洗操作过程。 3、改睿弹酒可滤性的情施有哪生？ 五，啤酒的精滤（共0分】 为什么有些企业即使是在生产赶季时，仍然在相过滤后是纸板精滤机？它与前面的粗过 滤设备应该如何匹配？ 六，稳定化处理和修饰（每小避3分，共12分） 名问解释： 1、胶体稳定性 2、高浓稀释 3,缺陪修饰 4,PVPP再生 七、过就结果评价（每小题4分，共8分） 1,过滤期间倪化过滤后清酒氧气含量的措施？ 2、避免清酒002含量损失的措施？
三、过滤机的预涂（每题 1.5 分，共 15 分） 1、预涂量越大，过滤速度越快。 2、预涂的好坏与排气好坏无关。 3、烛式过滤机的过滤面积随过滤时间延长而增大。 4、水平叶片式硅藻土过滤机可以实现无酒头酒尾的过滤。 5、安装板框式硅藻土过滤机的支撑纸板时无正反面要求。 6、膜式硅藻土添加泵采用脉冲式的工作方式。 7、预涂结束后硅藻土过滤机的进出口之间肯定不存在压差。 8、特殊情况下可以采用过滤后的啤酒来进行预涂。 9、水平叶片式硅藻土过滤机的中心轴只是浊酒通道 10、板框式硅藻土过滤机的滤框是清酒室。 四、啤酒的粗滤（每小题 5 分，共 15 分） 1、影响啤酒过滤的因素有哪些？ 2、 写出水平叶片过滤机的过滤和清洗操作过程。 3、 改善啤酒可滤性的措施有哪些？ 五、啤酒的精滤（共 20 分） 为什么有些企业即使是在生产旺季时，仍然在粗过滤后是纸板精滤机？它与前面的粗过 滤设备应该如何匹配？ 六、稳定化处理和修饰（每小题 3 分，共 12 分） 名词解释： 1、胶体稳定性 2、高浓稀释 3、缺陷修饰 4、PVPP 再生 七、过滤结果评价（每小题 4 分，共 8 分） 1、过滤期间优化过滤后清酒氧气含量的措施？ 2、避免清酒 CO2 含量损失的措施？