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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第四章 软饮料加工(4.3)冰淇淋生产

冰淇淋概念 冰淇淋是以稀奶油为主要原料,其中添加牛乳、水、砂糖、香料以及稳定剂等经冰 结而成的产品。由于其中所含成分系以脂肪为主的牛乳成分,所以营养价值很高,且易 于消化。
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