膜脂的相变（热运动）在生理状态下，生物膜既不是有序的凝胶态，也不是液态，而是液晶态，即介于晶态与液态之间的过渡状态，此时其既具有液态分子的流动性，又具有固态分子的有序排列。凝胶态脂质分子温度升高时，从高度有序的凝胶态变为流动的液晶态，温度降低时膜脂由液晶态转变为凝胶态，称为膜脂的相变。发生相变的特定温度为相变温度（Tc）T > TC脂双层Heat变薄Cool15%,变相温度（Tc）流动性T<Tc增加Disordered liguidOrderedgelphasecrystallinephase凝胶态液晶态
凝胶态 液晶态 T > Tc 脂双层 变薄 15%， 流动性 增加 膜脂的相变（热运动） 凝胶态脂质分子温度升高时，从高度有序的凝胶态变为流动的液晶态， 温度降低时膜脂由液晶态转变为凝胶态，称为膜脂的相变。发生相变 的特定温度为相变温度（Tc）。 在生理状态下，生物膜既不是有序的凝胶态，也不是液态，而是液 晶态，即介于晶态与液态之间的过渡状态，此时其既具有液态分子 的流动性，又具有固态分子的有序排列。 T <Tc
1.脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多，越不饱和，使膜流动性增加顺式脂肪酸反式脂肪酸/饱和FA链呈直线形，结构式HH-C-C=链间紧密有序地排列：膜的流动性小；而不饱和键使链变弯结构折，分子间排列疏松示R而无序，相变温度降低，从而增强了膜的十八张碗鲜最子十八场十八活能(和胎防)（单不能和防配单不能和能流动性。2.脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。短链能减低脂肪酸链尾部相互作用，不易于凝集
1. 脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多，越不 饱和，使膜流动性增加。 2. 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降 低。 ü 饱和FA链呈直线形， 链间紧密有序地排列， 膜的流动性小； ü 而不饱和键使链变弯 折，分子间排列疏松 而无序，相变温度降 低，从而增强了膜的 流动性。 ü 短链能减低脂肪酸链尾部相互作用，不易于凝集
第八章新陈代谢总论与生物氧化第一节、新陈代谢总论第二节、生物氧化
第八章 新陈代谢总论与生物氧化 第一节、 新陈代谢总论 第二节、 生物氧化
本章教学要求1.掌握：（1）氧化磷酸化及底物水平磷酸化的概念；(2）氧化磷酸化偶联部位及影响因素；（3）呼吸链的概念、组成及主要呼吸链的排列顺序2.熟悉：（1）ATP与能量转换和利用。(2）胞液中NADH的氧化过程(3）α-磷酸甘油及苹果酸-天冬氨酸穿梭机制。3.了解:（1）体内外生物氧化异同点。（2）氧化磷酸化的偶联机制（3）线粒体内膜物质转运及其他氧化体系的特点、作用
本章教学要求 1.掌握： （1）氧化磷酸化及底物水平磷酸化的概念； （2）氧化磷酸化偶联部位及影响因素； （3）呼吸链的概念、组成及主要呼吸链的排列顺序。 2.熟悉： （1）ATP与能量转换和利用。 （2）胞液中NADH的氧化过程。 （3）α-磷酸甘油及苹果酸-天冬氨酸穿梭机制。 3.了解： （1）体内外生物氧化异同点。 （2）氧化磷酸化的偶联机制。 （3）线粒体内膜物质转运及其他氧化体系的特点、作用
第一节新陈代谢总论
第一节 新陈代谢总论
一、新陈代谢的概念是生命活动的基本特征，色包括物质代谢和能量代谢两个方面，由同化作用和异化作用两个过程组成。生物小分子合成为生物大分子合成代谢（同化作用）需要能量新陈能量物质代谢代谢代谢释放能量分解代谢（异化作用）生物大分子分解为生物小分子
一、新陈代谢的概念 新陈 代谢 合成代谢 （同化作用） 分解代谢 （异化作用） 生物小分子合成为 生物大分子 需要能量 释放能量 生物大分子分解为 生物小分子 能量 代谢 物质代谢 是生命活动的基本特征，包括物质代谢和能量代谢 两个方面，由同化作用和异化作用两个过程组成
学习新陈代谢需要注意几点：1、新陈代谢是由基本的化学反应组合而成的，每一个反应都可用化学理论来理解2、物质代谢总是伴随着能量代谢；3、代谢反应的途径及其调控机制，是为一定的生物学功能服务的；4、三羧酸循环是新陈代谢的共同途径5、ATP是所有生物体内能量的共同载体：6、生物体内的合成代谢有共同的规律性（结构单元的活化、方向性）
学习新陈代谢需要注意几点： 1、新陈代谢是由基本的化学反应组合而成的，每一个反 应都可用化学理论来理解； 2、物质代谢总是伴随着能量代谢； 3、代谢反应的途径及其调控机制，是为一定的生物学功 能服务的； 4、三羧酸循环是新陈代谢的共同途径； 5、ATP是所有生物体内能量的共同载体； 6、生物体内的合成代谢有共同的规律性（结构单元的活 化、方向性）
新陈代谢的共同特点：1．由酶催化，反应条件温和。2．诸多反应有严格的顺序，彼此协调。3．对周围环境高度适应，有灵敏的自动调节机制分子水平-----酶浓度和数量的调节（包括基因水平上的调节）细胞水平.--细胞区域化调节整体水平------激素和神经的调节4.代谢途径有严格的细胞定位
1. 由酶催化，反应条件温和。 2. 诸多反应有严格的顺序，彼此协调。 3. 对周围环境高度适应，有灵敏的自动调节机制 分子水平-酶浓度和数量的调节 （包括基因水平上的调节） 细胞水平-细胞区域化调节 整体水平-激素和神经的调节 4. 代谢途径有严格的细胞定位 新陈代谢的共同特点：
二、新陈代谢的研究方法(1) 活体内(in vivo)与活体外实验(in vitro)生物整体进行研究或用整体器官、微生物细胞群进行研究。生物体在正常生理状态下，在神经、体液等调节机制下的整体代谢。接近生物体实际invivo，即“在体内”表示，例如脂肪酸的β氧化。用组织切片、组织匀浆、提取液、体外培养的细胞作为研究材料，进行研究时则称为invitro，意即“在体外”，例如糖酵解、TCA循环等先从体外实验获得证据
二、新陈代谢的研究方法 (1) 活体内(in vivo)与活体外实验(in vitro) 生物整体进行研究或用整体器官、微生物细胞群进行 研究。生物体在正常生理状态下，在神经、体液等调节机 制下的整体代谢。接近生物体实际in vivo，即“在体内” 表示，例如脂肪酸的β氧化。 用组织切片、组织匀浆、提取液、体外培养的细胞作 为研究材料，进行研究时则称为in vitro，意即“在体外” ，例如糖酵解、TCA循环等先从体外实验获得证据
(2）同位素示踪法是最有效方法。用同位素标记的化合物与非标记物的化学性质、生理功能及在体内的代谢途径完全相同。追踪代谢过程中被标记的中间代谢物、产物及标记位置，可获得代谢途径的丰富资料。特点：同位素示踪法特异性强，灵敏度高，方法简便，但是有放射性毒害。例如胆固醇中碳原子来源于乙酰辅酶A
(2) 同位素示踪法 是最有效方法。用同位素标记的化合物与非标记物的 化学性质、生理功能及在体内的代谢途径完全相同。追踪 代谢过程中被标记的中间代谢物、产物及标记位置，可获 得代谢途径的丰富资料。 特点：同位素示踪法特异性强，灵敏度高，方法简 便，但是有放射性毒害。 例如胆固醇中碳原子来源于乙酰辅酶A