第一节酶的概念、特点、命名及分类第二节酶的结构与作用机制第三节酶代谢动力学第四节酶的调节第五节酶活力及酶应用
第一节 酶的概念、特点、命名及分类 第二节 酶的结构与作用机制 第三节 酶代谢动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶活力及酶应用
第三节酶代谢动力学
第三节 酶代谢动力学
酶动力学全称酶促反应动力学，是研究酶促反应速度及其影响因素的科学。CH,OH ATPADPCH,OPOCHDMg2+OHOHOH磷酸果糖激酶-1OHOHOH6-磷酸果糖1,6-二磷酸果糖酶动力学应注意以下几点：①酶促反应速度通常用单位时间内产物浓度的增加值来表示；（底物消耗不到5%）时的速度②酶动力学通常研究反应刚开始称为初始速度（vo）；③应使反应体系底物浓度远高于酶浓度，通常摩尔比103~106:1④在研究某一因素对酶促反应速度的影响时，控制其他因素不变
酶动力学全称酶促反应动力学，是研究酶促反应 速度及其影响因素的科学。 酶动力学应注意以下几点： ①酶促反应速度通常用单位时间内产物浓度的增加值来表示； ②酶动力学通常研究反应刚开始（底物消耗不到5%）时的速度， 称为初始速度（v0）； ③应使反应体系底物浓度远高于酶浓度，通常摩尔比103～106:1； ④在研究某一因素对酶促反应速度的影响时，控制其他因素不变
66CH,OH ATPADPCH,OPOCHOCH5Mg2+5OHOHOHV磷酸果糖激酶-1OH3AOHOH6-磷酸果糖1,6-二磷酸果糖影响反应速度的因素有哪些?酶的浓度一二三四五六底物浓度温度pH抑制剂激活剂
影响反应速度的因素有哪些？ 一、 酶的浓度 二、 底物浓度 三、 温度 四、 pH 五、 抑制剂 六、 激活剂
酶的浓度Vo[E]酶促反应速度与酶浓度的关系在酶促反应中，如果底物浓度远高于酶浓度，从而使酶全部形成酶-底物复合物，则酶促反应速度与酶浓度成正比
一 、 酶的浓度 在酶促反应中，如果底物浓度远高于酶浓度，从而使酶全部 形成酶-底物复合物，则酶促反应速度与酶浓度成正比
二、底物浓度Henri于1903研究蔗糖酶催化蔗糖水解时发现EEEVEEVmaxEEEEEEE[S]当底物浓度较低时反应速度与底物浓度成正比；反应为一级反应
当底物浓度较低时 反应速度与底物浓度成正比；反应为一级反应。 二、底物浓度 Henri于1903研究蔗糖 酶催化蔗糖水解时发现
EEEEVmax山EIE[S]EE随着底物浓度的增高反应速度不再成正比例加速；反应为混合级反应
随着底物浓度的增高 反应速度不再成正比例加速；反应 为混合级反应
ESVmax-[S]-当底物浓度高达一定程度反应速度不再增加，达最大速度；反应为零级反应
当底物浓度高达一定程度 反应速度不再增加，达最大速度； 反应为零级反应
酶促反应速度V与底物浓度[S]的关系最大速度Vmax速度底物浓度很大时，E全部被饱和反应速率取决于正浓度，与底物浓度无关（零级反应）IVmay底物浓度增大后反应速率取决于S和E-S浓度（混合级反应）底物浓度很小时，反应速率取决于底物浓度（一级反应）1Km底物浓度Substrateconcentration，[S]（mM)
酶促反应速度V与底物浓度[S]的关系
酶-底物中间复合物学说依据上述实验结果，1903年Henri提出了酶-底物中间复合物学说，即酶首先与底物结合生成中间复合物，中间复合物再生成产物并释放出酶ESE+PE+S =许多实验事实证明了ES复合物的存在例如过氧化物酶催化过氧化氢分解反应时,过氧化物酶本身具有645583,548，498nm四个吸收峰，当反应发生时光谱性质完全发生改变，只有561,530.5nm两个吸收峰，反应完成后又恢复成原来的四吸收峰光谱性质
许多实验事实证明了ES复合物的存在。 例如过氧化物酶催化过氧化氢分解反应时,过氧化物酶本身 具有645,583,548, 498nm四个吸收峰,当反应发生时,光谱 性质完全发生改变,只有561,530.5nm两个吸收峰,反应完成 后又恢复成原来的四吸收峰光谱性质. 酶-底物中间复合物学说 依据上述实验结果，1903年Henri提出了酶-底物中间复合物 学说，即酶首先与底物结合生成中间复合物，中间复合物再生 成产物并释放出酶。 E+S ES E+P