食品管养学 主讲教师:郭爱伟 学时:32 gaw2008@eyou.com 面林学
食品营养学 主讲教师:郭爱伟 西南林学院 :gaw2008@eyou.com 学 时:32
面向21世纪误程数材 Textbook Sees t 21st Century 食品营养学 绪论 中国农大出烟社
绪 论
目的要求 Check 1了解本课程的性质、任 务及学科的发展情况; ou/t 2明确该课程与其他学科 的关系
目 的 要 求 1.了解本课程的性质、任 务及学科的发展情况； 2.明确该课程与其他学科 的关系
食品营养? 营养? 营养学? 食品营养学? 为什么要学食品营养? 怎样学?
食品营养？ ⚫ 营养？ ⚫ 营养学？ ⚫ 食品营养学？ ⚫ 为什么要学食品营养？ ⚫ 怎样学？
第一节营养及营养学 令一.营养的概念 令二.营养学 令三.食品营养学
第一节 营养及营养学 一.营养的概念 三.食品营养学 二.营养学
营养的概念 1、营养( nutrition) 是有机体消化吸收食物养利用食物中的有效成分 来维持生命活动、修补体组织、生长的金部过程。 2、营养素( nutr ient) 些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需 的营养物质,目前已知的有40-45种人体必需 的营养素,且存在于各类食品种
是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分 来维持生命活动、修补体组织、生长的全部过程。 2、营养素(nutrient) 一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需 的营养物质，目前已知的有40一45种人体必需 的营养素，且存在于各类食品种。 一、营养的概念 1、营养(nutrition)
3营养素的分类从化学性质可以分为六大类: 蛋白质( protein) 脂肪〔fats) 碳水化合物( carbohydrates) 矿物质( minerals) 维生素( vitamin 水 water) 目前有人将膳食纤维 dietary fiber)列为第七 类营养素
3.营养素的分类:从化学性质可以分为六大类: 蛋白质(protein) 脂肪(fats) 碳水化合物(carbohydrates) 矿物质(minerals) 维生素(vitamin) 水(water) 目前有人将膳食纤维(dietary fiber)列为第七 类营养素
营苏,生物其与环境相互联系的纽带 n Corbis. com
营养：生物及其与环境相互联系的纽带
Sun people Animals C Decomposer Soil igure 1 Primary Food chain (From Lanyon, 1996)
营养学 概念 研究生物体营养过程的科学。通过这 过程的研究,可以阐明生命活动的本质 并通过营养措施维持生态糸统的平衡
二、营养学 研究生物体营养过程的科学。通过这一 过程的研究，可以阐明生命活动的本质， 并通过营养措施维持生态系统的平衡。 1、概念