周爱儒《生物化学》第六版 第三章 酶 Enzyme
周爱儒《生物化学》第六版 第三章 酶 Enzyme
本章要求 ⒈ 掌握酶的概念、化学本质，催化作用的特点。 ⒉ 掌握酶的组成、结构与功能，酶的辅助因子；酶的活性中心和 必需基团；酶原和酶原的激活；同工酶和调节酶（变构酶）。 ⒊ 了解酶促反应动力学；活化能；中间产物学说。 ⒋ 掌握各因素对酶促反应速度的影响。三种抑制作用对最大速度 和Km的影响。 ⒌ 掌握酶活力测定的方法，酶活性单位的概念。 ⒍ 了解酶与医学的关系和酶的命名及分类
本章要求 ⒈ 掌握酶的概念、化学本质，催化作用的特点。 ⒉ 掌握酶的组成、结构与功能，酶的辅助因子；酶的活性中心和 必需基团；酶原和酶原的激活；同工酶和调节酶（变构酶）。 ⒊ 了解酶促反应动力学；活化能；中间产物学说。 ⒋ 掌握各因素对酶促反应速度的影响。三种抑制作用对最大速度 和Km的影响。 ⒌ 掌握酶活力测定的方法，酶活性单位的概念。 ⒍ 了解酶与医学的关系和酶的命名及分类
第一节 酶的分子结构和功能 第二节 酶促反应的特点与机制 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶的命名与分类 第六节 酶与医学的关系
第一节 酶的分子结构和功能 第二节 酶促反应的特点与机制 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶的命名与分类 第六节 酶与医学的关系
第一节 酶的分子结构与功能 酶是生物催化剂，是一类具有催化活性和特定空间构象 的生物大分子，包括蛋白质和核酸（RNA,Ribozyme ）
第一节 酶的分子结构与功能 酶是生物催化剂，是一类具有催化活性和特定空间构象 的生物大分子，包括蛋白质和核酸（RNA,Ribozyme ）
据酶分子 组成分类 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 酶蛋白质 辅助因子 小分子有机物 金属离子 一、酶的化学组成 全酶(holoenzyme)＝酶蛋白+辅助因子 酶促反应的专一性及高效率取决于酶蛋白部分，而辅助因子决定酶 促反应的性质
据酶分子 组成分类 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 酶蛋白质 辅助因子 小分子有机物 金属离子 一、酶的化学组成 全酶(holoenzyme)＝酶蛋白+辅助因子 酶促反应的专一性及高效率取决于酶蛋白部分，而辅助因子决定酶 促反应的性质
二、酶的辅助因子（决定酶促反应的类型） 根据与酶蛋白结合牢固程度划分： 辅酶：与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去 辅助因子 辅基：与酶蛋白结合紧密，用透析法不能除去 从化学本质上划分： 金属离子：稳定酶分子构象；参与传递电子； 辅助因子 在酶与底物间起连接作用；降低反应的静电斥力 维生素B族衍生物
二、酶的辅助因子（决定酶促反应的类型） 根据与酶蛋白结合牢固程度划分： 辅酶：与酶蛋白结合疏松，可用透析法除去 辅助因子 辅基：与酶蛋白结合紧密，用透析法不能除去 从化学本质上划分： 金属离子：稳定酶分子构象；参与传递电子； 辅助因子 在酶与底物间起连接作用；降低反应的静电斥力 维生素B族衍生物
些金属离子做为酶的辅助因子 金属离子 酶 金属离子 酶 Zn2+ 乙醇脱氢酶、碳酸酐 CU2+ 酪氨酸酶 酶、羧肽酶 Mg2+ 磷酸水解酶 CU2+或2n2+ 超氧化物歧化酶 Mg2*、Mn2+ 磷酸转移酶 CU或2+ 抗坏血酸氧化酶 Mn2+ 精氨酸酶 K+、Mg2+ 丙酮酸磷酸激酶 wn2+、Zn2+ Na*、K+ 丙酮酸羧化酶 ATP酶 生物素 Mg2t Fe2+或3+（铁卟 过氧化氢酶、过氧化物 Fe2+、M02+ 固氮酶 啉) 酶 Fe2+或3+、FAD 琥珀酸脱氢酶 N2+ 脲酶
主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素 辅酶 功能 1. B1 (硫胺素) TPP α -酮酸氧化脱羧 2. B2 (核黄素) FMN、FAD 氢载体 3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+ 、NADP+ 氢载体 4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基载体 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4 (THFA) 一碳基团载体 7. 生物素 羧化辅酶 8. C（抗坏血酸） 氧化还原作用 9. 硫辛酸 酰基载体、氢载体 10. B12（氰钴氨素） 甲基钴氨素 变位酶辅酶 脱氧腺苷钴氨素 一碳基团载体
主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素 辅酶 功能 1. B1 (硫胺素) TPP α -酮酸氧化脱羧 2. B2 (核黄素) FMN、FAD 氢载体 3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+ 、NADP+ 氢载体 4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基载体 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4 (THFA) 一碳基团载体 7. 生物素 羧化辅酶 8. C（抗坏血酸） 氧化还原作用 9. 硫辛酸 酰基载体、氢载体 10. B12（氰钴氨素） 甲基钴氨素 变位酶辅酶 脱氧腺苷钴氨素 一碳基团载体
三、酶的活性中心(active center) 活性中心：酶分子中直接和底物结合并和酶催化作用直接相 关的部位。包括结合部位与催化部位。 必需基团：与酶的催化活性密切相关的化学基团。 活性中心或活性部位 结合基团 必需基团 催化基团 活性中心外的必需基团
三、酶的活性中心(active center) 活性中心：酶分子中直接和底物结合并和酶催化作用直接相 关的部位。包括结合部位与催化部位。 必需基团：与酶的催化活性密切相关的化学基团。 活性中心或活性部位 结合基团 必需基团 催化基团 活性中心外的必需基团
1. 酶作用的专一性主要取决于酶活性中心的结 构特异性（即酶蛋白部分） 2. 保持活性中心的空间结构是维持酶活性所必 需的
1. 酶作用的专一性主要取决于酶活性中心的结 构特异性（即酶蛋白部分） 2. 保持活性中心的空间结构是维持酶活性所必 需的