农事学实践教程 （3） 北京农学院植物科学技术系
农事学实践教程 （3） 北京农学院植物科学技术系
第十九讲 主要粮食商品质量检验
第十九讲 主要粮食商品质量检验
一、实践目的 通过质量检验，将商品粮食和油料划定 不同的类别和等级，作为定价的标准。 通过本实践操作，学习小麦、玉米、稻 米、大豆的质量检验方法，熟悉检验规 程，掌握质量划分标准
一、实践目的 通过质量检验，将商品粮食和油料划定 不同的类别和等级，作为定价的标准。 通过本实践操作，学习小麦、玉米、稻 米、大豆的质量检验方法，熟悉检验规 程，掌握质量划分标准
二、实践操作
二、实践操作
(一) 小麦商品质量检验
(一) 小麦商品质量检验
1、小麦商品分类
1、小麦商品分类
常用皮色、粒质和播种季节分类： (1)皮色有白色(种皮为白色或黄白色的麦 粒不低于90%)和红色(种皮为深红色或红褐 色的麦粒不低于90%)。 (2)粒质分硬质(角质率不低于70%)和软质 (粉质率不低于70%)。 (3)播种季节有冬小麦和春小麦
常用皮色、粒质和播种季节分类： (1)皮色有白色(种皮为白色或黄白色的麦 粒不低于90%)和红色(种皮为深红色或红褐 色的麦粒不低于90%)。 (2)粒质分硬质(角质率不低于70%)和软质 (粉质率不低于70%)。 (3)播种季节有冬小麦和春小麦
2、检验色泽和气味 指一批小麦的综合色泽和综合气味
2、检验色泽和气味 指一批小麦的综合色泽和综合气味
3、各类小麦按容重分为5级， 低 于5级的小麦为等外小麦
3、各类小麦按容重分为5级， 低 于5级的小麦为等外小麦
小麦质量指标 等 级 1 2 3 4 5 容重,g /L ≥790 ≥770 ≥750 ≥730 ≥710 不完善粒，% ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 ≤8.0 ≤10.0 杂质总量≤1.0%，其中：矿物质≤0.5%；水分≤12.5%；色泽、气味正常
小麦质量指标 等 级 1 2 3 4 5 容重,g /L ≥790 ≥770 ≥750 ≥730 ≥710 不完善粒，% ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 ≤8.0 ≤10.0 杂质总量≤1.0%，其中：矿物质≤0.5%；水分≤12.5%；色泽、气味正常