2.蛋白质的酶促水解(消化吸收。 (1)水解: 水解过程: protein 广际→胨→肽+AA 酸 碱 (2) 酶促降解 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein 眎 胨 肽 AA (2) 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆微生物来源蛋白酶制剂常按最适H分类 碱性:pH10以上(2709枯草菌蛋白酶) 酸性:pH2-3以下 黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 「内肽酶 (蛋白酶) 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:pH10以上(2709枯草菌蛋白酶) 酸性:pH2-3以下 黑曲霉 中性:多 ◆ 蛋白酶分类: 内肽酶 (蛋白酶) 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
1.脱氨基作用 (1)氧化脱复基作用 氨基酸脱氢酶(不需氧) C00 C00 (CH2)2 NAD*+H20 L-谷氨酸脱氢酶 (CH2)2 +NH++NADH +H HCNhs* C=0 C00 C00 L-谷氨酸 α-酮 戊二酸 ◆ 氨基酸氧化酶(需氧) (2)非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
1. 脱氨基作用 (1) 氧化脱氨基作用 ◆ 氨基酸脱氢酶(不需氧) ◆ 氨基酸氧化酶(需氧) (2) 非氧化脱氨基 脱水 脱H2S
2.转复基作用 C00 CH3 转氨酶 R2 谷丙转氨酶 (CH2)2 C=0 H-C- NH3* C=0 CHNH3+ C00 C00 C00 丙酮酸 Q-氨基骏 文-酮酸 C00 谷氨酸 9 C00 C=0 +H-C-NH3+ (CH2)2 CHa C=0 CHNH3 C00 C00 α-酮骏 π一氨基骏 C00 C00 α-酮戊二酸 丙氨酸
2. 转氨基作用
3。联合脱氨基作用 C00 转氨酶 CH -NH3+ CH2)2 NH+NADH C00 =0 或NADPH+ Q-氨基睃 C00 α-酮戊二酸 C00 C=0 C2)2 产NAD或NADP+H2O CHNH3* C00 L-谷氨酸 α-酮骏 C00 谷氨酸 脱氯酶 4.脱羧基作用 R H3NCHCOO 氨基酸脱羧酶 →-RCH2NH2 +C02
3. 联合脱氨基作用 4.脱羧基作用