蔬菜栽培学实验指导 (园艺专业4年制本科) 甘肃农业大学农学院蔬菜科学系
1 蔬菜栽培学实验指导 （园艺专业 4 年制本科） 甘肃农业大学农学院蔬菜科学系
前言 本实验指导书是根据山东农业大学主编的《蔬菜栽培学总论》、卢育华主编的《蔬菜栽培学各论 (北方本)》、园艺专业蔬菜栽培学教学大纲、园艺专业蔬菜栽培学实验教学大纲要求编写的。适用于 园艺专业本科蔬菜栽培学实验教学。本实验指导书包括园艺专业蔬菜栽培学教学计划中所要求的全 部实验内容，主要有蔬菜生物学特点观察、蔬菜种子形态识别、播前处理及播种及茄果类蔬菜植株 调整等。此外，还增加了部分选修实验，因此本书也可作为其它相关专业蔬菜栽培学实验教学参考 书目。通过本课程学习，使学生掌握蔬菜的种类与分类，生长与发育，种子和播种，蔬菜育苗，茄 果类和瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整基本理论和有关技术，为学生全面掌握蔬菜栽培的基本技 能技术奠定基础。 学生实验守则 1.预习实验指导，结合课堂讲授内容阅读实验指导，明确实验原理和目的要求。 2.明确实验步骤，听从实验指导教师的安排，按要求进行操作，如遇问题及时向指导教师提出。 3.详细如实地记录实验过程和结果，认真完成作业，按时写出实验报告。 4.实验中注意安全，保持环境整洁、安静。 5.爱护实验仪器，合理使用实验药品及实验材料，各种实验器皿用毕及时洗净放回原处。 实验报告的基本内容和要球 1.实验报告的基本内容 (1)标明学生姓名、年级、班级、实验日期及实验名称。 (2)简要说明实验目的、实验材料、实验仪器、主要实验方法、技术：详细说明实验技术路线 (即实验步骤)、观察指标的内容和分析方法。 (3)根据观察到的实验结果或现象，对数据进行统计分析，利用文字、图表等多种形式标明实 验结果。 (4)对实验进行分析与讨论。主要内容包括对实验过程的分析、实验结果的解释、实验存在的 问题和不足：实验结果提出了哪些新问题等。 2.实验报告的基本要求 (1)实验报告应书写简洁、文理通顺、符号标准、数据忠实、图表齐全、结论科学合理、讨论 深入。 (2)实验结束后，必须及时整理实验记录，按要求的格式和内容写出实验报告，并交给指导老 师评阅
2 前言 本实验指导书是根据山东农业大学主编的《蔬菜栽培学总论》、卢育华主编的《蔬菜栽培学各论 (北方本)》、园艺专业蔬菜栽培学教学大纲、园艺专业蔬菜栽培学实验教学大纲要求编写的。适用于 园艺专业本科蔬菜栽培学实验教学。本实验指导书包括园艺专业蔬菜栽培学教学计划中所要求的全 部实验内容，主要有蔬菜生物学特点观察、蔬菜种子形态识别、播前处理及播种及茄果类蔬菜植株 调整等。此外，还增加了部分选修实验，因此本书也可作为其它相关专业蔬菜栽培学实验教学参考 书目。通过本课程学习，使学生掌握蔬菜的种类与分类，生长与发育，种子和播种，蔬菜育苗，茄 果类和瓜类蔬菜开花结果习性和植株调整基本理论和有关技术，为学生全面掌握蔬菜栽培的基本技 能技术奠定基础。 学生实验守则 1．预习实验指导，结合课堂讲授内容阅读实验指导，明确实验原理和目的要求。 2．明确实验步骤，听从实验指导教师的安排 ,按要求进行操作，如遇问题及时向指导教师提出。 3．详细如实地记录实验过程和结果，认真完成作业，按时写出实验报告。 4．实验中注意安全，保持环境整洁、安静。 5．爱护实验仪器，合理使用实验药品及实验材料，各种实验器皿用毕及时洗净放回原处。 实验报告的基本内容和要求 1．实验报告的基本内容 （1）标明学生姓名、年级、班级、实验日期及实验名称。 （2）简要说明实验目的、实验材料、实验仪器、主要实验方法、技术；详细说明实验技术路线 （即实验步骤）、观察指标的内容和分析方法。 （3）根据观察到的实验结果或现象，对数据进行统计分析，利用文字、图表等多种形式标明实 验结果。 （4）对实验进行分析与讨论。主要内容包括对实验过程的分析、实验结果的解释、实验存在的 问题和不足；实验结果提出了哪些新问题等。 2．实验报告的基本要求 （1）实验报告应书写简洁、文理通顺、符号标准、数据忠实、图表齐全、结论科学合理、讨论 深入。 （2）实验结束后，必须及时整理实验记录，按要求的格式和内容写出实验报告，并交给指导老 师评阅
目录 实验一蔬菜的田间观察 实验二蔬菜种子的形态学识别 实验三蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 实验四白菜类的系统、种类识别和大白菜同化器官、贮藏器官的形成过程 实验五葱蒜类蔬菜植物学特征观察 实验六根菜类植物特征及解剖结构比较观察 实验七茄果类蔬菜分枝习性的观察及整枝 3
3 目录 实验一 蔬菜的田间观察 实验二 蔬菜种子的形态学识别 实验三 蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 实验四 白菜类的系统、种类识别和大白菜同化器官、贮藏器官的形成过程 实验五 葱蒜类蔬菜植物学特征观察 实验六 根菜类植物特征及解剖结构比较观察 实验七 茄果类蔬菜分枝习性的观察及整枝
实验一蔬菜的田间观察 一、实验目的 了解蔬菜的种类及栽培特点。 二、 实验说明 (一)春播蔬菜：春播蔬菜分为两大类。 1.早春播的：属耐寒性，生长季节较短，不耐高温，必须在炎热季节以前收获，否则即抽苔开 花，如小白菜、茴香、小萝卜、叶甜菜等。 2.晚春播的：属喜温性，只能在无霜季节生长，主要有茄果类、瓜类及豆类三类。 (二)秋播蔬菜：均属半耐寒性和耐寒性作物，生长期间，尤其是产品成长期间要求温和气候。 不耐高温和严寒。主要有以下几类： 1.白菜类：包括大白菜、甘蓝类和各种芥菜。 2.根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等。 3.其它：如大葱、芹菜等。 三、实验方法及方法 在菜地进行实际观察，认识各种蔬菜的外部特征，同时由指导教师讲解其栽培特点。 四、作业 根据田间观察数据，完成以下表格。 蔬菜植物田间记载表 直播 育苗 蔬菜名称 食用器官 栽 培方 所处 播种 播种方 生育 收获期 期 育苗期 育苗方式 法 典型的植物学特 农业生物学分类
4 实验一 蔬菜的田间观察 一、实验目的 了解蔬菜的种类及栽培特点。 二、实验说明 （一） 春播蔬菜：春播蔬菜分为两大类。 1. 早春播的：属耐寒性，生长季节较短，不耐高温，必须在炎热季节以前收获，否则即抽苔开 花，如小白菜、茴香、小萝卜、叶甜菜等。 2. 晚春播的：属喜温性，只能在无霜季节生长，主要有茄果类、瓜类及豆类三类。 （二） 秋播蔬菜：均属半耐寒性和耐寒性作物，生长期间，尤其是产品成长期间要求温和气候。 不耐高温和严寒。主要有以下几类： 1．白菜类：包括大白菜、甘蓝类和各种芥菜。 2．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等。 3．其它：如大葱、芹菜等。 三、实验方法及方法 在菜地进行实际观察，认识各种蔬菜的外部特征，同时由指导教师讲解其栽培特点。 四、作业 根据田间观察数据，完成以下表格。 蔬菜植物田间记载表 蔬 菜 名 称 食 用 器 官 栽 培 方 式 直播 育苗 所处 生育 期 收 获 期 典 型 的 植 物 学 特 点 农 业 生 物 学 分 类 播种 期 播种方 法 育苗期 育苗方式
实验二蔬菜种子的形态学识别 一、实验目的 熟练地从种子的外部形态识别蔬菜种子。 二、实验材料及用具 各类蔬菜种子、解剖镜、扩大镜、镊子、培养皿、10%NaOH、解剖镜、扩大镜。 三、实验说明 种子识别的方法包括：种子形态学区别法，解剖法，化学法，物理法等。 (一)种子形态学区别法 可根据下列方面进行区别： (1)种子外形：一般分为球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、舟形、棱柱 形、不规则形等。 (2)光泽：有无光泽。 (3)颜色：黄色、褐色等：有无斑纹颜色、纯整一致、杂色等。 (4)毛刺：有无绒毛或刺毛、密生或成列。 (5)种子表面：光滑、呈瘤状突起或脑状凹凸不平，呈纵纹或网状细纹，有无蜡质。 (6)种子边缘及种脐。 (7)有无芳香味或特殊气味。 (8)味：用口咬，有些种子具有特殊的辛辣味或苦味。 (9)大小：受栽培条件影响较大。 (二)解剖法 用解剖针将种子纵切后，在解剖镜、扩大镜等下面观察种子内部构造及种皮和果皮的形状。 (三)化学法 用10%Na0H溶液滴于蔬菜种子上，在25-28℃条件下经过2小时，从浸出液颜色来判断蔬菜种 子类别。如：十字花科芸苔属的蔬菜种子，用形态区法比较困难，而芸苔属的三个系统，不同种子 用苛性钠溶液浸泡，2小时后浸出液的色不同，甘兰为浅樱桃色，白菜为浅茶色，芥菜为浅青色至 无色。 (四)物理法 用紫外线等射线照射，由于被照射种子的化学成分及特性和种子的成熟度不同，使颜色发生 变化。 5
5 实验二 蔬菜种子的形态学识别 一、实验目的 熟练地从种子的外部形态识别蔬菜种子。 二、实验材料及用具 各类蔬菜种子、解剖镜、扩大镜、镊子、培养皿、10%NaOH、解剖镜、扩大镜。 三、实验说明 种子识别的方法包括：种子形态学区别法，解剖法，化学法，物理法等。 （一）种子形态学区别法 可根据下列方面进行区别： （1）种子外形：一般分为球形、扁卵形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、舟形、棱柱 形、不规则形等。 （2）光泽：有无光泽。 （3）颜色：黄色、褐色等；有无斑纹颜色、纯整一致、杂色等。 （4）毛刺：有无绒毛或刺毛、密生或成列。 （5）种子表面：光滑、呈瘤状突起或脑状凹凸不平，呈纵纹或网状细纹，有无蜡质。 （6）种子边缘及种脐。 （7）有无芳香味或特殊气味。 （8）味：用口咬，有些种子具有特殊的辛辣味或苦味。 （9）大小：受栽培条件影响较大。 （二）解剖法 用解剖针将种子纵切后，在解剖镜、扩大镜等下面观察种子内部构造及种皮和果皮的形状。 （三）化学法 用 10%NaOH 溶液滴于蔬菜种子上，在 25-28℃条件下经过 2 小时，从浸出液颜色来判断蔬菜种 子类别。如：十字花科芸苔属的蔬菜种子，用形态区法比较困难，而芸苔属的三个系统，不同种子 用苛性钠溶液浸泡，2 小时后浸出液的颜色不同，甘兰为浅樱桃色，白菜为浅茶色，芥菜为浅青色至 无色。 （四）物理法 用紫外线等射线照射，由于被照射种子的化学成分及特性和种子的成熟度不同，使颜色发生 变化
四、主要蔬菜种子的主要形态特征（仅供参考） (一)十字花科 芸苔类：种子较小，近似球形，深褐色。 (1)大白菜：球形、深褐色、有光泽。 (②)油菜：球形、含油多。 (3)甘蓝：球形、略带方，种子较大，种皮具腊粉。 (4)花椰菜：子近似甘蓝，但种子较小。 萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。 (1)白萝卜型：黄色。 (2)红萝型：黄褐色。 (二)葫芦科：较大，多扁卵形，种皮有边或无。 甜瓜属：黄或灰白色，纺锤形或枝针形，无突起之边缘。 冬瓜属：似卵形，种皮有软膜、较厚。 南瓜属：子大有边、扁卵形、白黄或灰黄。 (1)中国南瓜：皮灰白或黄白，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直。 (2)美洲南瓜：皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直。 (3)印度南瓜：皮边缘不明显，凹下或凸起，种子厚，种脐斜。 (三)茄科 番茄：绿或灰黄色，种皮密被茸毛，脐部比较偏深，卵形。 辣椒：黄色，种子扁而薄，卵形，具强烈辣味。 茄子：肾形，淡褐色，有蜡层，种脐位于中间。 (四)豆科：子粒大，肾形，球形或方形，种皮光华具有光泽或皱缩无光。 菜豆（矮生或蔓生）：肾形、圆卵、圆球、简形、有斑纹或颜色、种皮平滑，具光泽，种子有 白、黑、褐、棕、黄或红褐色。 豇豆（菜用）：唯种皮具皱纹，光泽暗。 豌豆（菜用）：球形，土黄或浅绿色，多皱纹或光泽。种脐短，且透明，或黄黑色。 蚕豆：宽而扁平、肾形、种子大，种脐黑色或和种皮一色，种子绿或淡褐。 菜豆：扁平而宽，肾形、白色或具花纹，种脐位于一侧，种子中等大小。 扁豆：椭圆形、种脐隆起，大、偏于一侧，有种皮黑色，种脐白色及种子种脐均白色二种。 豆薯：近长方形，但四角处圆滑，红褐色、具光泽。 (五)百合科：种子较小、黑色、盾形。 6
6 四、 主要蔬菜种子的主要形态特征（仅供参考） （一）十字花科 芸苔类：种子较小，近似球形，深褐色。 (1) 大白菜：球形、深褐色、有光泽。 (2) 油菜：球形、含油多。 (3) 甘蓝：球形、略带方，种子较大，种皮具腊粉。 (4) 花椰菜：子近似甘蓝，但种子较小。 萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。 (1) 白萝卜型：黄色。 (2) 红萝卜型：黄褐色。 （二） 葫芦科：较大，多扁卵形，种皮有边或无。 甜瓜属：黄或灰白色，纺锤形或枝针形，无突起之边缘。 冬瓜属：似卵形，种皮有软膜、较厚。 南瓜属：子大有边、扁卵形、白黄或灰黄。 （1）中国南瓜：皮灰白或黄白，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深,种脐平直。 （2）美洲南瓜：皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直。 （3）印度南瓜：皮边缘不明显，凹下或凸起，种子厚，种脐斜。 （三）茄科 番茄：绿或灰黄色，种皮密被茸毛，脐部比较偏深，卵形。 辣椒：黄色，种子扁而薄，卵形，具强烈辣味。 茄子：肾形，淡褐色，有蜡层，种脐位于中间。 （四）豆科：子粒大，肾形，球形或方形，种皮光华具有光泽或皱缩无光。 菜豆（矮生或蔓生）：肾形、圆卵、圆球、简形、有斑纹或颜色、种皮平滑，具光泽，种子有 白、黑、褐、棕、黄或红褐色。 豇豆（菜用）：唯种皮具皱纹，光泽暗。 豌豆（菜用）：球形，土黄或浅绿色，多皱纹或光泽。种脐短，且透明，或黄黑色。 蚕豆：宽而扁平、肾形、种子大，种脐黑色或和种皮一色，种子绿或淡褐。 菜豆：扁平而宽，肾形、白色或具花纹，种脐位于一侧，种子中等大小。 扁豆：椭圆形、种脐隆起，大、偏于一侧，有种皮黑色，种脐白色及种子种脐均白色二种。 豆薯：近长方形，但四角处圆滑，红褐色、具光泽。 （五）百合科：种子较小、黑色、盾形
大葱：种子腹面其皱纹，横切面呈三角形。 韭菜：种子表面具细而深的皱纹，横切面呈半圆形。 石刁柏：六分之一球形，黑色、具光泽。 (六)伞形科：果实、种子小，具香味，果皮具棱纹及毛，深绿色。 芹菜：舟形、果实小，具特殊香味。 胡萝卜：舟形、果实背面具四列刺毛，具特殊香味。 香菜：球形、灰黄色、果实坚硬。 茴香：舟形、较大，有茴香香味。 防风：双悬果，扁圆形（及扁）种子极小，果皮向四周延伸成膜状。 (七)藜科 刺波菜：较大，近菱形、灰褐色、孢果、果皮硬。 无刺菠菜：无规则形。 菜用甜菜：聚合果，一般有三个果实结合成球形，表面多皱纹，灰褐色。 (八)菊科：下位瘦果，有二心皮的子房及花托形成。 团叶生银灰色、菱形。 花叶生短棱柱形、灰黄色、颜色不纯净，褐色，针叶。 牛蒡：长扁卵形，略弯，正背面个有一条明显皱纹、褐色。 (九)苋科：扁球形，种子小、黑色、具强光泽。 (十)番杏科 番杏：近棱锥形，底面为棱形、其上四角隆起，灰褐色。 (十一)落葵科 落葵：壶形、种面具密浅皱纹，黑色、具硬壳。 锦葵科：短肾形、黑色、一层黄绿色附着物，为残存的白色球柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形、黄灰色，具平行线纹。 (十二)旋花科 蕹菜：四分之一球形、褐色、光泽暗。 (十三)禾本科 甜玉米：形状近似普通玉米，但多皱纹、半透明。 五、实验方法 利用种子的形态特征区别以下蔬菜种子。 1.十字花科：大白菜、油菜、结球甘兰、球茎甘兰
7 大葱：种子腹面其皱纹，横切面呈三角形。 韭菜：种子表面具细而深的皱纹，横切面呈半圆形。 石刁柏：六分之一球形，黑色、具光泽。 （六） 伞形科：果实、种子小，具香味，果皮具棱纹及毛，深绿色。 芹菜：舟形、果实小，具特殊香味。 胡萝卜：舟形、果实背面具四列刺毛，具特殊香味。 香菜：球形、灰黄色、果实坚硬。 茴香：舟形、较大，有茴香香味。 防风：双悬果，扁圆形（及扁）种子极小，果皮向四周延伸成膜状。 （七）藜科 刺波菜：较大，近菱形、灰褐色、孢果、果皮硬。 无刺菠菜：无规则形。 菜用甜菜：聚合果，一般有三个果实结合成球形，表面多皱纹，灰褐色。 （八）菊科：下位瘦果，有二心皮的子房及花托形成。 团叶生 银灰色、菱形。 花叶生 短棱柱形、灰黄色、颜色不纯净，褐色，针叶。 牛蒡：长扁卵形，略弯，正背面个有一条明显皱纹、褐色。 （九）苋科：扁球形，种子小、黑色、具强光泽。 （十）番杏科 番杏：近棱锥形，底面为棱形、其上四角隆起，灰褐色。 （十一）落葵科 落葵：壶形、种面具密浅皱纹，黑色、具硬壳。 锦葵科：短肾形、黑色、一层黄绿色附着物，为残存的白色球柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形、黄灰色，具平行线纹。 （十二）旋花科 蕹菜：四分之一球形、褐色、光泽暗。 （十三）禾本科 甜玉米：形状近似普通玉米，但多皱纹、半透明。 五、实验方法 利用种子的形态特征区别以下蔬菜种子。 1. 十字花科：大白菜、油菜、结球甘兰、球茎甘兰
2.葫芦科：黄瓜、冬瓜、甜瓜。 3.茄科：番茄、茄子、辣椒。 4.豆科：菜豆、豌豆、刀豆、扁豆、蚕豆、豆薯。 5.百合科：韭菜、洋葱、大葱、石柏。 6.伞形科：胡萝卜、芹菜、茴香、防风。 7.藜科：菠菜、（有刺、无刺）叶用甜菜、菜用根甜菜、（紫菜头）。 8.菊科：花叶生、团叶生、茼蒿。 9.番杏科：番杏。 10.落葵科：落葵。 11.锦葵科：冬寒菜、黄蜀葵。 12.禾本科：甜玉米。 六、作业 根据实验结果，填写以下表格，并绘种子形态图。 蔬莱种子形态记录表 中文 品种 种名 科名 种 子 种 皮种 皮 绘图 种子 其它 名 名 形状 或 果 表面 类型 皮 颜 特征 色 实验三 蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 一、实验目的 学习鉴定蔬菜种子质量的方法、种子播前处理方法及播种技术。 二、实验材料和用具 黄瓜、菜豆、番茄、白菜种子、天平、培养皿、滤纸、镊子、酒精、烧杯、人工气候箱、靛红、 溴化三基四氮唑或2、3、5一氯化三苯基氮唑、育苗床。 三、实验说明 (一)蔬菜种子质量鉴定 蔬菜种子是幼苗的基础，种子质量的优劣直接影响蔬菜的产量和质量。真正优良的种子必须是 品种纯、籽粒饱满、色泽新鲜、生活力强、无病虫害、无杂草和其他夹杂物的种子。蔬菜种子质量 的鉴定指标主要有，如种子纯度、种子净度、种子千粒重、种子用价、种子含水量、发芽势和发芽 率，种子生活力等。 8
8 2. 葫芦科：黄瓜、冬瓜、甜瓜。 3. 茄科：番茄、茄子、辣椒。 4. 豆科：菜豆、豌豆、刀豆、扁豆、蚕豆、豆薯。 5. 百合科：韭菜、洋葱、大葱、石柏。 6. 伞形科：胡萝卜、芹菜、茴香、防风。 7. 藜科：菠菜、（有刺、无刺）叶用甜菜、菜用根甜菜、（紫菜头）。 8. 菊科：花叶生、团叶生、茼蒿。 9. 番杏科：番杏。 10. 落葵科：落葵。 11. 锦葵科：冬寒菜、黄蜀葵。 12. 禾本科：甜玉米。 六、作业 根据实验结果，填写以下表格，并绘种子形态图。 蔬菜种子形态记录表 中 文 名 品 种 名 种名 科名 种 子 形状 种 皮 或 果 皮 颜 色 种 皮 表 面 特征 绘图 种 子 类型 其它 实验三 蔬菜植物种子的质量鉴定、播前处理及播种 一、实验目的 学习鉴定蔬菜种子质量的方法、种子播前处理方法及播种技术。 二、实验材料和用具 黄瓜、菜豆、番茄、白菜种子、天平、培养皿、滤纸、镊子、酒精、烧杯、人工气候箱、靛红、 溴化三基四氮唑或 2、3、5 一氯化三苯基氮唑、育苗床。 三、实验说明 （一）蔬菜种子质量鉴定 蔬菜种子是幼苗的基础，种子质量的优劣直接影响蔬菜的产量和质量。真正优良的种子必须是 品种纯、籽粒饱满、色泽新鲜、生活力强、无病虫害、无杂草和其他夹杂物的种子。蔬菜种子质量 的鉴定指标主要有，如种子纯度、种子净度、种子千粒重、种子用价、种子含水量、发芽势和发芽 率，种子生活力等
1.种子净度、或称清洁度。根据种子大小，称出种子两份，计算种子的净度。 种子净度(%)=（供试种子质量一夹杂物重量）/（供实险种子质量）×100 夹杂物包括的范围很广，一般是石头、泥土、草屑、杂草种子及该品种外的其他种子等等。为 保证测定结果的准确性，生产上一般重复2一3次。 2.种子的千粒重就是一千粒种子的质量。一般蔬菜种子千粒重愈大，种子内含有营养物质也愈 多。因此千粒重可作为衡量种子优劣、计算播种量的一项重要指标。绝对千粒重是指含水量等于零 时种子的千粒重，只有它才能衡量种子千粒重的真实情况。 种子千粒重（克）=某含水量种子的千粒重×(100%一该种子含水百分率) 3.发芽率指发芽种子数占供实验种子数的百分数。 发芽率(%)=（发芽种子数）/（供实验种子数）×100 4.发芽势指在规定的时间内种子发芽的粒数站供实验种子总数的百分比称为发芽势。 发芽势(%)=（在规定的天数内种子发芽数）/（供实验种子数）×100 发芽势一般规定的期限是：瓜类4一5天，豆类3一4天，茄果类4一5天，葱蒜类2一3天， 根菜类3一4天，甘蓝、白菜类4一5天，在同品种中以发芽势高的种子质量好。一般胚根伸出种皮 达1/2种子长度作为统计发芽的标准。 5.种子生活力的快速测定：有发芽能力和无发芽能力的种子，胚芽和胚根在溴化三基四氮唑、 靛红和红墨水溶液中染色反应不同，因此我们可以作为判断种子生活力的标准。 (二)蔬菜种子播前处理方法 对种子播前处理是蔬菜栽培的基本技术之一。浸种、催芽及胚芽锻炼是其基本的处理方法 1.浸种：是保证种子在有利于吸水的温度条件下，在短时间内吸足从种子萌动到出苗所需的 全部水量的主要措施。根据浸泡水温浸种可分为温汤浸种、热水烫种和一般浸种。温汤浸种所用水 温为病菌致死温度55℃。热水烫种用于难以吸水的种子，水温70一75℃，甚至更高些。一般浸种用 温度25一30℃的水，但不起消毒作用。 2.催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜的温度条件下（喜温性蔬菜25-30℃，喜凉性蔬菜 20-25℃)，促使种子整齐一致萌发的措施。温度、氧气和保持饱和空气相对湿度是重要条件。可采用 多层潮湿的纱布、麻袋布、毛巾等包裹种子保水，保证氧气供给。此外，在包裹种子时应使包内种 子保持松散状态，如从水中捞出种子装包后，要把种皮上附着的水膜用力甩掉。催芽期间每4一5h 松动包内种子1次，来换气，并使包内种子换位。种子量大时，每20一24h用温热水洗种子1次， 排净粘液，以利种皮进行气体交换。洗完种子装包后把水分甩掉，随即松散包内种子，再继续催芽。 当有75%左右种子破嘴或露根时，即停止催芽。 3.胚芽锻炼：把破嘴期的种子，先放到（连布包）1-5℃下12-18h(喜温菜温度应取高限)，再放 到18一22℃下12一16h,如此经过1一10天或更长的时间。低温用以控制幼芽伸长，节约养分消耗， 和使原生质的胶体性质发生变化：高温为了促进养分分解和保持种子的活力。锻炼过程中注意将包 种子的布要保持湿润，以防种子脱水干燥，此外注意把种子包从低温拿回到高温处，要待包布解冻 后才可打开来检视种子。通过胚芽锻炼，可提高抗寒力，加快发育速度。 (三)蔬菜种子的播种 四、实验方法、步骤及作业 (一)种子生活力的速测：将浸泡膨胀后的黄瓜、菜豆、番茄种子都分一半置与盛水的烧杯 中，在酒精灯或电炉上煮开（杀死种子的胚）冷却后连同活种子都剥去种皮，让其胚芽、胚根裸露， 分别投入药液中浸泡2小时（红墨水只需5一10分钟）维持30一40℃（红墨水在常温下），然后观察 9
9 1. 种子净度、或称清洁度。根据种子大小，称出种子两份，计算种子的净度。 种子净度（%）=（供试种子质量—夹杂物重量）/（供实验种子质量）×100 夹杂物包括的范围很广，一般是石头、泥土、草屑、杂草种子及该品种外的其他种子等等。为 保证测定结果的准确性，生产上一般重复 2—3 次。 2. 种子的千粒重就是一千粒种子的质量。一般蔬菜种子千粒重愈大，种子内含有营养物质也愈 多。因此千粒重可作为衡量种子优劣、计算播种量的一项重要指标。绝对千粒重是指含水量等于零 时种子的千粒重，只有它才能衡量种子千粒重的真实情况。 种子千粒重（克）=某含水量种子的千粒重×（100%—该种子含水百分率） 3. 发芽率指发芽种子数占供实验种子数的百分数。 发芽率(%)=（发芽种子数）/（供实验种子数）×100 4. 发芽势指在规定的时间内种子发芽的粒数站供实验种子总数的百分比称为发芽势。 发芽势（%）=（在规定的天数内种子发芽数）/（供实验种子数）×100 发芽势一般规定的期限是：瓜类 4—5 天，豆类 3—4 天，茄果类 4—5 天，葱蒜类 2—3 天， 根菜类 3—4 天，甘蓝、白菜类 4—5 天，在同品种中以发芽势高的种子质量好。一般胚根伸出种皮 达 1/2 种子长度作为统计发芽的标准。 5. 种子生活力的快速测定：有发芽能力和无发芽能力的种子，胚芽和胚根在溴化三基四氮唑、 靛红和红墨水溶液中染色反应不同，因此我们可以作为判断种子生活力的标准。 （二） 蔬菜种子播前处理方法 对种子播前处理是蔬菜栽培的基本技术之一。浸种、催芽及胚芽锻炼是其基本的处理方法 1. 浸种：是保证种子在有利于吸水的温度条件下，在短时间内吸足从种子萌动到出苗所需的 全部水量的主要措施。根据浸泡水温浸种可分为温汤浸种、热水烫种和一般浸种。温汤浸种所用水 温为病菌致死温度 55℃。热水烫种用于难以吸水的种子，水温 70—75℃，甚至更高些。一般浸种用 温度 25—30℃的水，但不起消毒作用。 2. 催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜的温度条件下（喜温性蔬菜 25-30℃，喜凉性蔬菜 20-25℃），促使种子整齐一致萌发的措施。温度、氧气和保持饱和空气相对湿度是重要条件。可采用 多层潮湿的纱布、麻袋布、毛巾等包裹种子保水， 保证氧气供给。此外，在包裹种子时应使包内种 子保持松散状态，如从水中捞出种子装包后，要把种皮上附着的水膜用力甩掉。催芽期间每 4—5h 松动包内种子 1 次，来换气，并使包内种子换位。种子量大时，每 20—24h 用温热水洗种子 1 次， 排净粘液，以利种皮进行气体交换。洗完种子装包后把水分甩掉，随即松散包内种子，再继续催芽。 当有 75％左右种子破嘴或露根时，即停止催芽。 3. 胚芽锻炼： 把破嘴期的种子，先放到(连布包)-1-5℃下 12-18h(喜温菜温度应取高限)，再放 到 18—22℃下 12—16h，如此经过 1—10 天或更长的时间。低温用以控制幼芽伸长，节约养分消耗， 和使原生质的胶体性质发生变化；高温为了促进养分分解和保持种子的活力。 锻炼过程中注意将包 种子的布要保持湿润，以防种子脱水干燥，此外注意把种子包从低温拿回到高温处，要待包布解冻 后才可打开来检视种子。通过胚芽锻炼，可提高抗寒力，加快发育速度。 （三） 蔬菜种子的播种 四、实验方法、步骤及作业 （一）种子生活力的速测：将浸泡膨胀后的黄瓜、菜豆、 番茄种子都分一半置与盛水的烧杯 中，在酒精灯或电炉上煮开（杀死种子的胚）冷却后连同活种子都剥去种皮，让其胚芽、胚根裸露， 分别投入药液中浸泡 2 小时（红墨水只需 5—10 分钟）维持 30—40℃（红墨水在常温下），然后观察
结果。 种子生活力速测表 药品名称 浓度 温度 处理时间 种子 着色情况 溴化三基四氮唑 0.25% 40℃ 2h 番茄、茄子 胚芽、胚根红色是死种子 靛 红 0.2% 30℃ 2h 黄瓜、豆类 胚芽、胚根兰色是死种子 红墨水 5% 15℃ 5-10min 菜豆 胚芽、胚根红色是死种子 (二)千粒重：将纯净的种子平铺桌面成四方形， 按对角线取样画对角线为四个三角形，取其 中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒时，数出1000粒称重。 (三)种子净度的计算：将准备的白菜和菜豆种子平铺于桌面上，同样的对角线取样法，把取 出的种子在天平上称重。按计算公式计算后填入表中，每样种子至少重复一次。 --种子的净度测定 种子名称 供试种子重 夹杂物重 净度(%) 平均 备注 (g) (g) 白 重复I 菜 重复Ⅱ 菜 重复I 重复Ⅱ (四)种子发芽率和发芽势的鉴定：各组用三个培养皿做三次重复，每只100粒，每天中午统 计一次，发芽率至发芽数不在增加为止。计算发芽率和发芽势。 -种子的发芽率及发芽势测定 重复编 种子粒 开始发 每日发芽数 发芽势% 发芽率% 号 数 芽日期 1234567 (五)种子播前处理：每组选用一种种子，选用一种浸种方法，按不同的天数浸种后进行催芽 处理。各组用三个培养皿做三次重复，以不浸种的种子作为对照，选每天中午统计一次，发芽率达 到75%时催芽停止。完成下列表格。 种子浸种催芽试验 重 种 处理方法 开始 每日发芽发芽率% 结果与分 复 子 浸种 浸种 催芽 发芽 1 2 3 4 5 6 > 析 编 粒 方法 时间 温度 日期 号 数 10
10 结果。 种子生活力速测表 药品名称 浓度 温度 处理时间 种子 着色情况 溴化三基四氮唑 0.25% 40℃ 2h 番茄、茄子 胚芽、胚根红色是死种子 靛 红 0.2% 30℃ 2h 黄瓜、豆类 胚芽、胚根兰色是死种子 红 墨 水 5% 15℃ 5-10min 菜豆 胚芽、胚根红色是死种子 （二）千粒重：将纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样画对角线为四个三角形，取其 中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒时，数出 1000 粒称重。 （三）种子净度的计算：将准备的白菜和菜豆种子平铺于桌面上，同样的对角线取样法，把取 出的种子在天平上称重。按计算公式计算后填入表中，每样种子至少重复一次。 ---------种子的净度测定 种 子 名 称 供试种子重 （g） 夹杂物重 （g） 净度（%） 平均 备注 白 菜 重复Ⅰ 重复Ⅱ 菜 豆 重复Ⅰ 重复Ⅱ （四）种子发芽率和发芽势的鉴定：各组用三个培养皿做三次重复，每只 100 粒，每天中午统 计一次，发芽率至发芽数不在增加为止。计算发芽率和发芽势。 ------------种子的发芽率及发芽势测定 重复编 号 种子粒 数 开始发 芽日期 每 日 发 芽 数 发芽势% 发芽率% 1 2 3 4 5 6 7 （五）种子播前处理：每组选用一种种子，选用一种浸种方法，按不同的天数浸种后进行催芽 处理。各组用三个培养皿做三次重复，以不浸种的种子作为对照，选每天中午统计一次，发芽率达 到 75%时催芽停止。完成下列表格。 ------------种子浸种催芽试验 重 复 编 号 种 子 粒 数 处理方法 开始 发芽 日期 每 日 发 芽发芽率% 结果与分 浸种 析 方法 浸种 时间 催芽 温度 1 2 3 4 5 6 7