第六章食品包装基本技术方法及设备 第一节概述 现代食品生产过程中,选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有 重要作用。然而,采用合理的包装技术方法, 设置正确的包装工艺路线及机械设备,确定 系列必要的包装技术措施,已成为现代规模化 食品生产过程中保证包装食品品质质量、提高 商品价值和市场竞争力的关键
第六章 食品包装基本技术方法及设备 • 第一节 概 述 • 现代食品生产过程中，选用适宜的包装材料 和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有 重要作用。然而，采用合理的包装技术方法， 设置正确的包装工艺路线及机械设备，确定一 系列必要的包装技术措施，已成为现代规模化 食品生产过程中保证包装食品品质质量、提高 商品价值和市场竞争力的关键。 •
食品包装技术 所谓食品包装技术( Food packaging technology)是指:为实现食品包装目的和要求 以及适应食品各方面条件而采用的包装方法 机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的 工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技 术措施等的总称。 食品包装是食品生产的关键过程,食品包装 技术水平直接影响着食品包装的质量和效果, 影响着包装食品的贮运和销售
一、食品包装技术 • 所 谓 食 品 包 装 技 术 (Food packaging technology)是指：为实现食品包装目的和要求， 以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、 机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的 工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技 术措施等的总称。 • 食品包装是食品生产的关键过程，食品包装 技术水平直接影响着食品包装的质量和效果， 影响着包装食品的贮运和销售
包装工艺过程 计量 包装材料清洗 充填 充气||封口 杀菌 清洗贴标 装箱 或 烘干 或 或 或 容成型消毒灌装排气 密封 抹干 抹干盖印 捆扎 图61食品包装一般工艺过程
包装工艺过程
食品的充填、灌装和封口、密封为食 品包装主要过程。 包装容器或材料的清洗、烘干、消毒 (或包括容器制造)等为食品包装的前期过 贴标、盖印、装箱、捆扎等为食品包 装的后期过程
• 食品的充填、灌装和封口、密封为食 品包装主要过程。 • 包装容器或材料的清洗、烘干、消毒 (或包括容器制造)等为食品包装的前期过 程。 • 贴标、盖印、装箱、捆扎等为食品包 装的后期过程
、包装机械 国内外在研究包装机械术语和分类时。通常将 其限定在“完成包装过程的机械”的范围之内 我国国家标准GB4122-83《包装通用术语》 中对包装机械所下定义是:“完成全部或部 分包装过程的机器.包装过程包括充填、裹包 封口等主要包装工序,以及与其相关的前 后工序,如清洗、堆码和拆卸等。此外,还包 括盖印、计量等附属设备
二、包装机械 • （一）种类 国内外在研究包装机械术语和分类时。通常将 其限定在“完成包装过程的机械”的范围之内 ．我国国家标准GB4122—83《包装通用术语》 ．中对包装机械所下定义是：“完成全部或部 分包装过程的机器．包装过程包括充填、裹包 、封口等主要包装工序，以及与其相关的前 后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，还包 括盖印、计量等附属设备．
现代食品包装必须由食品包装机械来完 成。包裝机械( packaging machinery)是指 完成全部或部分包装过程的机器
• 现代食品包装必须由食品包装机械来完 成。包装机械(packaging machinery)是指 完成全部或部分包装过程的机器。 •
(一)食品包裝机械的种类 各种食品包装工艺过程操作及要求 各不相同,需配有相应的包装机械来完 成,因此包装机械种类很多,大致分类 如下
(一)食品包装机械的种类 • 各种食品包装工艺过程操作及要求 各不相同，需配有相应的包装机械来完 成，因此包装机械种类很多，大致分类 如下： •
1.按完成主要包装操作任务不同分为: ·包装印刷机械、包装材料及制品加工机械、产 品包装机械等。 2.产品包装机按功能不同主要分为: 充填杋、灌装机、裹包机、封口机、贴标机 打印机、集装机、清洗机、多功能包装机等。 3.按自动化程度不同分为: 半自动包装机和全自动包装机。 4.按包装适应范围不同分为: 专用型、多用型和通用型包装机
• 1．按完成主要包装操作任务不同分为： • 包装印刷机械、包装材料及制品加工机械、产 品包装机械等。 • 2．产品包装机按功能不同主要分为： • 充填机、灌装机、裹包机、封口机、贴标机、 打印机、集装机、清洗机、多功能包装机等。 • 3．按自动化程度不同分为： • 半自动包装机和全自动包装机。 • 4．按包装适应范围不同分为： • 专用型、多用型和通用型包装机。 •
现代高新技术如计算机、激光、光电等技 术广泛应用到食品包装机械设备中,使食品包 装朝高速化、联动化、无菌化、、智能化方向 发展
• 现代高新技术如计算机、激光、光电等技 术广泛应用到食品包装机械设备中，使食品包 装朝高速化、联动化、无菌化、、智能化方向 发展
(二)食品产品包装机械的基本构成 食品产品包装机械是完成食品主要包 装工艺过程的机械 1、被包装食品供送系统、 2、包装材料或容器供送系统、 3、主传送系统、 4、包装操作执行系统、 5、成品输出系统、 6、包装机动力及传动系统 7、操纵控制系统、 8、机身支架等几部分组成,它们之间 的相互关系如图6-2所示
(二)食品产品包装机械的基本构成 • 食品产品包装机械是完成食品主要包 装工艺过程的机械 • 1、被包装食品供送系统、 • 2、包装材料或容器供送系统、 • 3、主传送系统、 • 4、包装操作执行系统、 • 5、成品输出系统、 • 6、包装机动力及传动系统、 • 7、操纵控制系统、 • 8、机身支架等几部分组成，它们之间 的相互关系如图6—2所示