第四章蛋白质代谢与运动
第四章 蛋白质代谢与运动
教学目标长本事：掌握：能够运用本章所学分析运动与蛋白质相关的关系、功能1、蛋白质的概念、分子组成、2、蛋白质的基本代谢过程；3.个别氨基酸的代谢特点与运动的关系；了解1、蛋白质结构与功能的关系；熟悉1、蛋白质功能；2、运动时蛋白质、氨基酸代谢变化的一般规律
教学目标 掌握： 1、蛋白质的概念、分子组成、功能； 2、蛋白质的基本代谢过程； 3、个别氨基酸的代谢特点、与运动的关系； 了解 1、蛋白质结构与功能的关系； 熟悉 1、蛋白质功能； 2、运动时蛋白质、氨基酸代谢变化的一般规律。 长本事： 能够运用本章所学分析运动 与蛋白质相关的关系
含有蛋白质的食物蛋类豆类植物性来源动物性来源肉类谷物奶类坚果
含有蛋白质的食物
含量功能物质组成水60%-70%体重主要构成人体的体液糖质2%人体干重主要以肝糖原、肌糖原及血糖的形式存在。略脂质30-40%人体干重蛋白质54%人体干重是人体主要的结构和功能物质约占体重的18%（16%-20%）略核酸5—15%细胞干重无机盐4-5%体重既可以作为结构物质，也可与蛋白质相结合维生素含量很低参与体内辅酶的构成，调节代谢等
物质组成 含量 功能 水 60%-70%体重 主要构成人体的体液。 糖质 2%人体干重 主要以肝糖原、肌糖原及血糖 的形式存在。 脂质 30-40%人体 干重 略 蛋白质 54%人体干重 是人体主要的结构和功能物质。 约占体重的18% (16%-20%) 核酸 5—15%细胞 干重 略 无机盐 4-5%体重 既可以作为结构物质，也可与 蛋白质相结合 维生素 含量很低 参与体内辅酶的构成，调节代 谢等
蛋白质存在人体的哪里？所有细胞维监货o中Brushes内费用机质RBRRC线检信高年蒸伴内质网机精件ER中心信人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的细胞膜肌肉皮肤结构泰水英团洗水器面表皮层真皮层皮下组织度介子家入娱中的蛋台黑
蛋白质存在人体的哪里？ 人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是 以蛋白质为主要成分构成的。 肌肉 所有细胞 细胞膜
第一节蛋白质的概述一、概念与功能（一）概念蛋白质（protein）是指由氨基酸组成的高分子有机化合物。含氮的一类有机化合物。氨基酸（amino acid，简写AA)：：是指含有氨基的羧酸（氨基和羧基必须连在同一个碳原子上）-NH2-COOH
第一节 蛋白质的概述 一、概念与功能 （一）概念 蛋白质（protein）是指由氨基酸组成的高 分子有机化合物。含氮的一类有机化合物。 氨基酸（amino acid, 简写AA)： ：是 指含有氨基的羧酸。 -NH2 -COOH （氨基和羧基必须连在同一个碳原子上）
蛋白质功能举例细胞结构催化功能（酶）：运输功能（血红蛋白、载体、转运蛋白等）；运动功能（肌肉收缩是实现躯体运动、血液循环、呼吸、胃肠蠕动的基础，都依赖有收缩功能的蛋白）；狗催运面条免疫功能（抗体和补体）；调节功能（部分激素是蛋白质、酶、激素受体是蛋白质、基因的调控也离不开蛋白质）构催运免调供能--次要功能
⚫ 细胞结构 ⚫ 催化功能（酶）； ⚫ 运输功能（血红蛋白、载体、转运蛋白等）； ⚫ 运动功能（肌肉收缩是实现躯体运动、血液循环、呼吸、胃 肠蠕动的基础，都依赖有收缩功能的蛋白）； ⚫ 免疫功能（抗体和补体）； ⚫ 调节功能（部分激素是蛋白质、酶、激素受体是蛋白质、基 因的调控也离不开蛋白质）。 ⚫ 供能-次要功能 蛋白质功能举例 构催运免调 狗催运面条
全身细胞的构成，主要成分是蛋白质身体的发育成长、衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。蛋白质是生命活动的主要承担者没有蛋白质就没有生命
身体的发育成长、 衰老组织的更新、损伤后组织的 新生修补，蛋白质都是主要的成分。 全身细胞的构成，主要成分是蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 没有蛋白质就没有生命
构成蛋白质的20二、 蛋白质的分子组成种氨基酸-GIy甘氨酸-Ala丙氨酸-Val缬氨酸-Leu完氨酸()蛋白质的基本组成单位一一氨基酸-Met蛋氨酸-lle异完氨酸-Ser丝氨酸-Thr苏氨酸-oys半胱氨酸在自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋-Pro脯氨酸一Asn天冬酰胺-GIn谷氨酰胺白质的氨基酸只有20种，组成了大约30万种蛋-Phe苯丙氨酸白质，且均属a-氨基酸。自然界有1010-1012。-Tyr酪氨酸-Trp色氨酸-Lys赖氨酸一Arg精氨酸-His组氨氰酸-AsP天冬氨酸-Glu谷氨酸
二、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸 在自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋 白质的氨基酸只有20种，组成了大约30万种蛋 白质，且均属a-氨基酸。自然界有1010-1012
a-氨基酸的定义是氨基连在羧基相邻的碳原子（a碳原子）上的氨基酸。目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。8Eo62CH2-CH2—CH2-CH2-CH-COO+NH3+NH3赖氨酸
a-氨基酸的定义是氨基连在羧基相邻的碳原子（a碳原子）上的 氨基酸。 目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原 子上的氨基酸