生生产现状与品种特征介绍
牛生产现状与品种特征介绍
第一章养牛业在畜牧业经济中的地位 今知识要点 养牛业对我国国民经济发展的重要意义 令国内、外养牛业的现状与发展趋势 令我国养牛业目前存在的主要问题与解决途径
第一章 养牛业在畜牧业经济中的地位 ❖ 养牛业对我国国民经济发展的重要意义 ❖ 国内、外养牛业的现状与发展趋势 ❖ 我国养牛业目前存在的主要问题与解决途径 ❖知识要点
第一章养牛业在畜牧业经济中的地位 第一节养牛业在国民经济中的重要意义 牛是一种多用途的家畜,既能产奶、产肉,又可 给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品 是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发 达的国家,都十分重视养牛业的发展 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品,发展养 牛业,利用作物秸秆,过腹还田,不但具有十分显 著的经济效益,而且还具有良好的社会效益和生态 效益
第一章 养牛业在畜牧业经济中的地位 第一节 养牛业在国民经济中的重要意义 牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可 给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品 是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发 达的国家，都十分重视养牛业的发展。 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养 牛业，利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显 著的经济效益，而且还具有良好的社会效益和生态 效益
提供肉、奶 头中等产奶量的奶牛平均年单产4000~6000kg,最高 个体产量可达253T。一头奶牛年产奶4545kg,所提供的蛋 白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白 质。在良好的饲养条件下,肉牛育肥到一岁半,体重就可达 到500kg左右,且肉质鲜美,营养丰富,含CP20%,CF 9%,瘦肉多、脂肪少,粗蛋白中含有人体营养所必需的全 部AA,V的含量居所有畜禽肉之首
1、提供肉、奶 一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高 个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋 白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白 质。在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达 到500kg左右，且肉质鲜美，营养丰富，含CP20％，ＣＦ 9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全 部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首
2、节约粮食 牛对粗纤维的消化率为50~90%,猪、马只可有 效利用农作物秸秆的3~25%。我国每年产粮4亿吨, 产农作物秸秆5.7亿吨左右,若利用20%作饲料进 行青贮或氨化喂牛,可节约饲料粮4000万吨,也就 解决了1.2亿人一年的口粮,其经济、社会效益巨大
2、节约粮食 牛对粗纤维的消化率为50～90％，猪、马只可有 效利用农作物秸秆的3～25％。我国每年产粮4亿吨， 产农作物秸秆5．7亿吨左右，若利用20％作饲料进 行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就 解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大
3、提供役用动力 牛耐粗耐劳,在许多山区甚至平 原农业生产中发挥着重要的作用。 4、提供有机粪肥 头牛一年所产粪中N、P、K 总量为9763kg,居各种畜禽之首。 5、提供皮、毛等副产品 皮:600元左右/张; 血、骨、内脏:国内外需求量很大 其加工后价值约占牛肉价值的1/3
3、提供役用动力 牛耐粗耐劳，在许多山区甚至平 原农业生产中发挥着重要的作用。 4、提供有机粪肥 一头牛一年所产粪中N、P、K 总量为97.63kg，居各种畜禽之首。 5、提供皮、毛等副产品 皮：６00元左右/张； 血、骨、内脏：国内外需求量很大， 其加工后价值约占牛肉价值的1/3
第二节肉牛产业生产的现代化 1、肉牛产业化经营是实现我国肉牛生产现代化的 必由之路。 (1)区域发展特征明显 目前已经形成了4大肉牛带,即西部肉牛带(陕 西、内蒙古、甘、宁、青、新)、中原肉牛带(包 括河南、河北、山东、安徽、山西、江苏和湖南 省)、东北肉牛带(包括辽宁、吉林和黑龙江3省) 和西南肉牛带(包括四川、云南、贵州和广西4省 区)
第二节 肉牛产业生产的现代化 1、肉牛产业化经营是实现我国肉牛生产现代化的 必由之路。 （1）区域发展特征明显 目前已经形成了４大肉牛带，即西部肉牛带（陕 西、内蒙古、甘、宁、青、新 ）、中原肉牛带（包 括河南、河北、山东、安徽、山西、江苏和湖南 省）、东北肉牛带（包括辽宁、吉林和黑龙江3省） 和西南肉牛带（包括四川、云南、贵州和广西4省 区）
(2)发展速度快,但水平不高的特点仍然是我国肉牛 业发展的主要矛盾 表现在牛的生产周期长,出栏率低,出栏牛的屠宰 体重小,个体产肉量少。 世界上主要肉牛生产国平均生产水平 项目全世界中国美国加拿大韩国荷兰澳大利亚 胴体重(K9206103304 /头) 276 273246 出栏率(%)19.117.634628.637751.3 35.2
（2）发展速度快，但水平不高的特点仍然是我国肉牛 业发展的主要矛盾 表现在牛的生产周期长，出栏率低，出栏牛的屠宰 体重小，个体产肉量少。 项目 全世界 中国 美国 加拿大 韩国 荷兰 澳大利亚 胴体重（kg /头） 206 103 304 276 273 246 215 出栏率（％） 19.1 17.6 34.6 28.6 37.7 51.3 35.2 世界上主要肉牛生产国平均生产水平
(3)适度规模发展是肉牛产业化生产的前提,我国活牛 及牛肉市场主要在国内,出口及深加工的数量有限 中国的肉牛业市场主要有3种形式,也就是产品的3个主要 流向:①大众化市场,即赶大集进行牛肉及活牛交易,这 是我国传统的最主要的肉牛市场形式;②活牛、牛肉出口 我国每年都要向香港地区、日本等地出口一定数量的活牛 ③高档分割牛肉,用于高级宾馆、饭店、酒店和超市
（3）适度规模发展是肉牛产业化生产的前提，我国活牛 及牛肉市场主要在国内，出口及深加工的数量有限 中国的肉牛业市场主要有3种形式，也就是产品的3个主要 流向：①大众化市场，即赶大集进行牛肉及活牛交易，这 是我国传统的最主要的肉牛市场形式；②活牛、牛肉出口， 我国每年都要向香港地区、日本等地出口一定数量的活牛； ③高档分割牛肉，用于高级宾馆、饭店、酒店和超市
(4)生产水平低,牛肉质量差,直接影响牛肉的市场 销售及价格,直接造成生产效益差、产品竞争力不强, 尤其是出口牛肉缺乏竞争力 目前,国内高档饭店、酒店消费的牛肉大部分是国 外的,国内产品进入这一领域较少。我国牛的繁殖成 活率在40%左右,牛的人工授精技术普及率低,肉牛 的屠宰率在40~50%(肥育牛可达54%)。 (5)饲料粮的总体不足是对我国肉牛产业发展的挑战 肉牛生产需要粮食投入,牛肉生产,需要消耗一定的饲 料。要生产牛肉,必须在牛日食入营养物质超过维持自身 需求后有所剩余时才能实现,而这部分需以粮食等精料来 提供
（4）生产水平低，牛肉质量差，直接影响牛肉的市场 销售及价格，直接造成生产效益差、产品竞争力不强， 尤其是出口牛肉缺乏竞争力 目前，国内高档饭店、酒店消费的牛肉大部分是国 外的，国内产品进入这一领域较少。我国牛的繁殖成 活率在40％左右，牛的人工授精技术普及率低，肉牛 的屠宰率在40～50％（肥育牛可达54％）。 （5）饲料粮的总体不足是对我国肉牛产业发展的挑战 肉牛生产需要粮食投入，牛肉生产，需要消耗一定的饲 料。要生产牛肉，必须在牛日食入营养物质超过维持自身 需求后有所剩余时才能实现，而这部分需以粮食等精料来 提供