饲料与营养 当代畜牧2008年第5期 不同酶制剂对肉鸡生产性能影响的比较 丁磊河南省永城市畜牧局(4766000 中图分类号:S81.5文献标识码:B文章编号:1002-2996(2008)05-0026-02 摘要将600只MA肉鸡随机分成5组,基础日粮组为对照组,其它复合酶制剂0.12%;B组添加脂肪酶制剂0.12%;C 4组在基础日粮中分别添加复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白 组添加α-淀粉酶制剂0.12%;D组添加中性蛋白酶 酶作为试验组,结果表明,试验组在日增重,料肉比,成活率:均匀度制剂0.12%:E组不添加,为对照组,试验期42d 等方面与对照组比较均分别明显提高。同时各营养物质代谢率、胴 体品质均优于对照组,并且复合酶的作用效果优于各单一酶 1.4测定项目及方法 关键词酶制剂肉鸡生产性能 1.4.1生产性能测定每周以重复组为单位统计 体重、耗料量和死亡率,计算料肉比 目前,饲用酶制剂在饲料中应用已相当广泛,合1.4.2数据处理试验数据用 EXCEL XP数据处理 理应用可以提高饲料利用率、降低饲养成本、提高经软件进行数据统计,并对均数作LSD多重比较,来进 济效益。但是,在酶制剂应用过程中也存在着酶活行显著差异性分析 测定不统一、质量不稳定等问题,直接影响着酶制剂1.4.3饲养试验分别在试验的第3周末和第6 的推广,亟待解决的问题是筛选出合理酶制剂的配周末,早晨6点以重复为单位空腹称重,来计算各重 伍,解决幼畜内源酶不足的问题。为进一步证实酶复试验鸡的各种生产性能指标。 制剂的作用效果,而进行了本试验。 1.4.4代谢试验从第6周龄开始连续收集各重 复组粪尿5d,同时记录各重复组采食量。将粪尿全 材料与方法 部称重后取样品10%,均分为2份,一份加酸(每 1.1试验鸡 100g鲜粪加10%硫酸5m后混匀.另一份不加酸 选用AA肉鸡商品代初生健雏600只,随机分为在70℃制成风干样品,用常规方法测定干物质粗 AB、C、D、E共5个组,每组120只,每组设3个重蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、粗纤维等含量 复,每个重复40只(雌雄各半)。A、B、C、D为试验组,计算各养分代谢率 E组为对照组 1.4.5屠宰试验饲养试验结束时,每组随机取6 1.2酶制剂 只鸡(雌雄各半),测定其活重、屠体重、半净膛重、全 酶制剂由北京天地大科技发展有限公司生产,净膛重、胸肌重腿肌重腹脂重皮下脂肪厚度等, 其中复合酶制剂组成:α-淀粉胸、β-葡聚糖酶、纤计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、 维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、αx-半乳糖苷酶、植酸酶。腹脂率等 1.3试验日粮及试验设计 基础日粮配制选用常规原料玉米、豆粕、麦麸2试验结果 等,参照我国肉鸡饲养标准配制。日粮分第一阶段2.1酶制剂对肉鸡生产性能的影响(见表1) (0-21日龄)和第二阶段(21-42日龄)。A组添加2.1.1对采食量的影响各处理组均比对照组略 (接上页) 18 Oude Elferink s J, Driehuis F, Gottschal J C, et al. fermentation and aerobic stability of corn silage. J Dairy Anaerobic degradation of lactic acid to acid and Sci,2000,83:526-53 I, 2-propanediol, a novel fermentation pathway in 21 Kung Jr, Ranjit NK. The effect of Lactobacillus buchneri Lactobacillus buchneri, helps to improve the aerobe and other additives on the fermentation and aerobic tability of maize silage. Proc. X II Int. Silage Conf stability of barley silage. J Dairy Sci, 2001, 84 Swedish Univ of Agric. Sci., Uppsala, Sweden, 1999, 1149-1155 22 McDonald P A, Henderson R, Heron SJ E. The Biochemistry 19张以芳,罗富成,刘旭川.微贮饲料添加剂及微贮饲料技术.草业 of Silage. 2nd. Ed Chalcombe Publ, Bucks, England. 1991 20 Ranjit NK, Kung Jr. The effect of Lactobacillus buchneri, 资助项目:中央级公益性科研院所基本科研业务 Lactobacilluspl antrum- ora chemical preservative on the费专项资金(中国农业科学院草原研究所) 91994-2009ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreservedhttp://www.cnki.net
当代畜牧 ２００8 年第 5 期 18 Oude Elferink S J, Driehuis F, Gottschal J C, et al. Anaerobic degradation of lactic acid to acid and 1,2-propanediol, a novel fermentation pathway in Lactobacillus buchneri, helps to improve the aerobic stability of maize silage. Proc. X II Int. Silage Conf. Swedish Univ of Agric. Sci., Uppsala, Sweden, 1999, 266-267 19 张以芳，罗富成，刘旭川.微贮饲料添加剂及微贮饲料技术.草业 科学，2006(6):67-70 20 Ranjit N K, Kung Jr. The effect of Lactobacillus buchneri, Lactobacilluspl antarum -ora chemical preservative on the fermentation and aerobic stability of corn silage.J Dairy Sci, 2000, 83:526-535 21 Kung Jr, Ranjit N K. The effect of Lactobacillus buchneri and other additives on the fermentation and aerobic stabiliry of barley silage. J Dairy Sci, 2001, 84: 1149-1155 22 McDonald P A, Henderson R, Heron S J E. The Biochemistry of Silage. 2nd. Ed Chalcombe Pub1, Bucks, England.1991 资助项目： 中央级公益性科研院所基本科研业务 费专项资金（中国农业科学院草原研究所）。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! （接上页） 摘要 将 600 只 AA 肉鸡随机分成 5 组，基础日粮组为对照组，其它 4 组在基础日粮中分别添加复合酶、脂肪酶、α- 淀粉酶和中性蛋白 酶作为试验组。结果表明，试验组在日增重、料肉比、成活率、均匀度 等方面与对照组比较均分别明显提高。同时各营养物质代谢率、胴 体品质均优于对照组，并且复合酶的作用效果优于各单一酶。 关键词 酶制剂 肉鸡 生产性能 目前，饲用酶制剂在饲料中应用已相当广泛，合 理应用可以提高饲料利用率、降低饲养成本、提高经 济效益。但是，在酶制剂应用过程中也存在着酶活 测定不统一、质量不稳定等问题，直接影响着酶制剂 的推广。亟待解决的问题是筛选出合理酶制剂的配 伍，解决幼畜内源酶不足的问题。为进一步证实酶 制剂的作用效果，而进行了本试验。 1 材料与方法 1.1 试验鸡 选用 AA 肉鸡商品代初生健雏 600 只，随机分为 A、B、C、D、E 共 5 个组，每组 120 只，每组设 3 个重 复，每个重复 40 只(雌雄各半)。A、B、C、D 为试验组， E 组为对照组。 1.2 酶制剂 酶制剂由北京天地大科技发展有限公司生产， 其中复合酶制剂组成：α- 淀粉脢、β- 葡聚糖酶、纤 维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、α- 半乳糖苷酶、植酸酶。 1.3 试验日粮及试验设计 基础日粮配制选用常规原料玉米、豆粕、麦麸 等，参照我国肉鸡饲养标准配制。日粮分第一阶段 （0～21 日龄）和第二阶段（21～42 日龄）。A 组添加 复合酶制剂 0.12%；B 组添加脂肪酶制剂 0.12%；C 组添加 α- 淀粉酶制剂 0.12%；D 组添加中性蛋白酶 制剂 0.12%；E 组不添加，为对照组。试验期 42 d。 1.4 测定项目及方法 1.4.1 生产性能测定 每周以重复组为单位统计 体重、耗料量和死亡率，计算料肉比。 1.4.2 数据处理 试验数据用 EXCEL XP 数据处理 软件进行数据统计，并对均数作 LSD 多重比较，来进 行显著差异性分析。 1.4.3 饲养试验 分别在试验的第 3 周末和第 6 周末，早晨 6 点以重复为单位空腹称重，来计算各重 复试验鸡的各种生产性能指标。 1.4.4 代谢试验 从第 6 周龄开始连续收集各重 复组粪尿 5 d，同时记录各重复组采食量。将粪尿全 部称重后取样品 10%，均分为 2 份，一份加酸（每 100 g 鲜粪加 10%硫酸 5 mL）后混匀。另一份不加酸。 在 70℃制成风干样品，用常规方法测定干物质、粗 蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、粗纤维等含量， 计算各养分代谢率。 1.4.5 屠宰试验 饲养试验结束时，每组随机取 6 只鸡(雌雄各半)，测定其活重、屠体重、半净膛重、全 净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮下脂肪厚度等， 计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、 腹脂率等。 2 试验结果 2.1 酶制剂对肉鸡生产性能的影响（见表 1） 2.1.1 对采食量的影响 各处理组均比对照组略 不同酶制剂对肉鸡生产性能影响的比较 丁 磊 河南省永城市畜牧局 （476600） 中图分类号： S831.5 文献标识码： B 文章编号： 1002-2996(2008)05-0026-02 ·饲料与营养· · · 26
当代畜牧2008年第5期 饲料与营养 表1试验鸡的日采食量、日增重、料肉比、均匀度 3讨论 组别日采食量/g日增重/g料肉比 均匀度 A97.92±1.7435.75±1.63°1.90±0.096.14±1.27 3.1酶制剂对肉鸡增重和饲料利用率的影响 B98.52±1.8234.61±1.712.05±0.04-7.31±1.34 饲料中添加酶制剂可有效提高肉鸡的生产性 C98.91±1.5534.45:±1.762.12±0.02-7.23±1.14能,改善胴体品质,增加经济效益。由于鸡胃肠中饲 D98.74±1.4334.12±1.642.18±0.027.52±1.82 料的停留时间较短暂,部分饲料未经消化便随粪便 注:表中数尾字母大写表示差异极显著(0.05,下表同。 微生物较少,很难提供足够的酶来降解饲料中的 些抗营养物质,从而降 表2各营养物质代谢率 低了日粮养分的利用 1自也即直图灯=根组+之物率影响了饲喂效果致 B52.68±3.4240.33±6.8325.09 使饲料中的有机物不能 C53.47±8.6334.37±4.9213.32±8.4448.23±1135°85.04±4.0872.72+4.41被有效利用,造成饲料 D585+20130:213=828:7,m63818830+12516+D,0浪费,本试验研究结果 表明,肉鸡日粮中添加 表3胴体品质测定 适量的复合酶、脂肪酶、 组别屠宰率/%全净膛率/%胸肌率/%腿肌率/%腹脂重/ga-淀粉酶和中性蛋白 A93.990.931976452001871.9368230:3.050400006酶后,与之相对应的饲 B93.26±0.734274.73±5.09718.77±2.031521.89±2.345839.94±8.3009 c92.2:1091.7+20101830911031041.03+154101料营养成分代谢率提 D91.91±0.684473.25±0.890218.58±1.503620.80±3.110642.06±17.0334高,说明酶制剂确实是 90.39±0.98167.132.157418.08±1.635020.84±1.851640.86±18.868种高效饲料添加剂。 它的主要功能是参与生 低,其中A组最低,但各组间差异不显著(P>0.05),物体内各种反应,提高反应速度,将饲料中大分子的 2.1.2对日增重的影响日增重以A组最好,显著 淀粉、蛋白质等分解为易消化吸收的糖类物质和氨 高于对照组(P0.05 而提高饲料利用率,提高肉鸡生长发育速度。复合 2.1.3对料肉比的影响各处理组均显著低于对 酶制剂可以提高血清球蛋白的浓度,增加肉鸡抗病 照组(P<0.05,其中A组达到极显著水平P<0.01 力,降低死亡率从而提高经济效益。 另外A组也明显优于B、C、D组P<0.05 3.2复合酶的作用效果优于各单一酶 2.1.4对均匀度的影响A组的均匀度最好,均明 由于配合饲料是由多种原料组成,各种原料的 显优于其它各组(P<0.05);B、C、D组虽略优于E组 化学结构和物理结构各不相同,而且影响畜禽配合 但差异不明显。 饲料消化吸收的因素是多方面的,所以,单一酶的作 2.2酶制剂对营养物质代谢率的影响(见表2) 用十分有限。为提高饲料营养价值和禽畜的消化能 由表2可知,粗蛋白的代谢率以A、D最好,明显 力,充分利用各种酶的协同作用,发挥其综合效应, 高于E组P<0.05;粗脂肪的代谢率以ABC3组将多种单一酶按一定比例科学地制成复合酶是十分 最好,极显著高于D、E组ΦP<0.01),A组又显著高 必要的,它们在降解饲料时起协同作用,使各种高分 于C组P<0.05;粗纤维的代谢率以A、B组最好,子营养成分都得以充分降解 极明显高于C、D、E组Φ<0.01),C组又明显高于D、 E组(P<0.05;粗灰分的代谢率,处理组均明显高 参考文献 于对照组(P<0.05·无氨浸出物的代谢率和干物质1陈勇,张惠玲饲用复合酶制剂的应用研究饲料与粮食工业 代谢率各组均无明显差异 2.3酶制剂对肉鸡胴体品质的影响(见表3) 2杨生武饲料用酶制剂粮食与饲料工业,1997(4):34 由表3可知,A组的胴体品质略优于其它4组,3李德发.饲用酶制剂的研究与应用饲料博览,1981):3 但没有明显差异 4陈勇.饲用酶制剂的应用技术.粮食与饲料工业,1999(8):35 91994-2009ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreservedhttp://www.cnki.net
当代畜牧 ２００8 年第 5 期 组别 日采食量 /g 日增重 /g 料肉比 均匀度 A B C D E 97.92±1.74 98.52±1.82 98.91±1.55 98.74±1.43 101.3±1.32 35.75±1.63e 34.61±1.71 34.45±1.76 34.12±1.64 33.62±1.65 1.90±0.09bcdE 2.05±0.04ae 2.12±0.02ae 2.18±0.02ae 2.40±0.04Abcd 6.14±1.27bcde 7.31±1.34a 7.23±1.14a 7.52±1.82a 8.03±1.59a 表 1 试验鸡的日采食量、日增重、料肉比、均匀度 注：表中数尾字母大写表示差异极显著（P0.05）。下表同。 组别 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氨浸出物 干物质 A B C D E 58.42±3.42e 52.68±3.42 53.47±8.63 57.85±2.08e 48.86±4.52ad 42.20±4.19DEc 40.33±6.83DE 34.37±4.92DEa 15.30±2.13ABC 17.16±3.61ABC 26.93±7.56CDE 25.09±1.63CDE 13.32±8.44ABde 9.28±7.70ABc 8.08±0.25ABc 49.26±8.74e 50.20±3.12e 48.23±11.35e 46.38±3.97e 40.53±10.80abcd 86.93±2.38 86.12±1.30 85.04±4.08 84.36±1.25 84.85±0.57 75.80±5.12 74.15±1.60 72.72±4.41 71.66±0.50 71.03±2.24 低，其中 A 组最低，但各组间差异不显著（P>0.05）。 2.1.2 对日增重的影响 日增重以 A 组最好，显著 高于对照组（P0.05）。 2.1.3 对料肉比的影响 各处理组均显著低于对 照组（P<0.05），其中 A 组达到极显著水平（P<0.01）； 另外 A 组也明显优于 B、C、D 组（P<0.05）。 2.1.4 对均匀度的影响 A 组的均匀度最好，均明 显优于其它各组（P<0.05）；B、C、D 组虽略优于 E 组， 但差异不明显。 2.2 酶制剂对营养物质代谢率的影响（见表 2） 由表 2 可知，粗蛋白的代谢率以 A、D 最好，明显 高于 E 组（P<0.05）；粗脂肪的代谢率以 A、B、C 3 组 最好，极显著高于 D、E 组（P <0.01），A 组又显著高 于 C 组（P<0.05）；粗纤维的代谢率以 A、B 组最好， 极明显高于 C、D、E 组（P<0.01），C 组又明显高于 D、 E 组（P <0.05）；粗灰分的代谢率，处理组均明显高 于对照组（P<0.05）。无氨浸出物的代谢率和干物质 代谢率各组均无明显差异。 2.3 酶制剂对肉鸡胴体品质的影响（见表 3） 由表 3 可知，A 组的胴体品质略优于其它 4 组， 但没有明显差异。 3 讨论 3.1 酶制剂对肉鸡增重和饲料利用率的影响 饲料中添加酶制剂可有效提高肉鸡的生产性 能，改善胴体品质，增加经济效益。由于鸡胃肠中饲 料的停留时间较短暂，部分饲料未经消化便随粪便 排出体外，影响了营养物质的利用。特别是鸡肠道 微生物较少，很难提供足够的酶来降解饲料中的一 些抗营养物质，从而降 低了日粮养分的利用 率，影响了饲喂效果，致 使饲料中的有机物不能 被有效利用，造成饲料 浪费。本试验研究结果 表明，肉鸡日粮中添加 适量的复合酶、脂肪酶、 α- 淀粉酶和中性蛋白 酶后，与之相对应的饲 料营养成分代谢率提 高，说明酶制剂确实是 一种高效饲料添加剂。 它的主要功能是参与生 物体内各种反应，提高反应速度，将饲料中大分子的 淀粉、蛋白质等分解为易消化吸收的糖类物质和氨 基酸等小分子物质，促进饲料养分的消化和吸收，从 而提高饲料利用率，提高肉鸡生长发育速度。复合 酶制剂可以提高血清球蛋白的浓度，增加肉鸡抗病 力，降低死亡率从而提高经济效益。 3.2 复合酶的作用效果优于各单一酶 由于配合饲料是由多种原料组成，各种原料的 化学结构和物理结构各不相同，而且影响畜禽配合 饲料消化吸收的因素是多方面的，所以，单一酶的作 用十分有限。为提高饲料营养价值和禽畜的消化能 力，充分利用各种酶的协同作用，发挥其综合效应， 将多种单一酶按一定比例科学地制成复合酶是十分 必要的，它们在降解饲料时起协同作用，使各种高分 子营养成分都得以充分降解。 参考文献 1 陈勇，张惠玲.饲用复合酶制剂的应用研究.饲料与粮食工业， 1999(8):18-22 2 杨生武.饲料用酶制剂.粮食与饲料工业，1997(4):34 3 李德发.饲用酶制剂的研究与应用.饲料博览，1998(1):3 4 陈勇.饲用酶制剂的应用技术.粮食与饲料工业，1999(8):35 表 2 各营养物质代谢率 % 表 3 胴体品质测定 组别 屠宰率 /% 全净膛率 /% 胸肌率 /% 腿肌率 /% 腹脂重 /g A B C D E 93.99±0.9319 93.26±0.7342 92.22±1.0344 91.91±0.6844 90.39±0.9816 76.45±2.0077 74.73±5.097 74.76±2.0010 73.25±0.8902 71.13±2.1574 19.87±1.9368 18.77±2.0315 19.05±1.7831 18.58±1.5036 18.08±1.6350 22.30±3.0750 21.89±2.3458 20.91±1.0310 20.80±3.1106 20.84±1.8516 40.06±10.0008 39.94±8.3009 41.03±15.4101 42.06±17.0334 40.86±18.8688 ·饲料与营养· · · 27
