餐饮企业原材料采集配送服务案例初步调研 这是按照管理信息系统开发的结构化生命周期法所进行的系统开发的第一步工作,主要是根据案例公 司情况提出问题。 调查概况 (一)调查目的 随着社会的快速发展,物流市场不断扩大,物流企业间的矛盾也日益增加。然而在高度信息化的当代 如何将信息化合理的运用到物流系统中则成了各物流企业的命门。因此为了解ⅹ蔬菜配送公司的物流管理 信息系统存在的漏洞,我们运用沙盘模拟法、资料搜集法对此公司进行了本次调査. (二)调查对象概况 1、调查对象:x蔬菜配送公司 2、调查时间:2016年4月 3、调查地点:慎思楼305 4、调查人员:管理信息系统课程全体同学 5、调查方式:沙盘模拟法、资料搜集法 二、调查对象现状 (一)企业文化 公司宗旨:公司秉承着快速、可靠、保鲜的三大理念致力为客户提供一个省心、省钱、省力的蔬菜配 送服务 公司从下单到采购、分拣配送采取流水作业的模式,高效迅速。同时配备机动车辆,应付突发状况。 我们商品检测合格的供货商合作,以确保农产品的品质。另外,从采购到包送到府,仅间隔数小时,使菜 品的新鲜度得到充分保障 (二)组织架构 董事会 食品安全管理 总经理助理1人 委员会 人力资源 划采购 信息管理 市场营销 财务管理 业务部 部6人 部5人 部2人 采购3人 研友3人 市场开发2人 MS课程联盟 运营维护1人 图1公司组织结构图 (三)岗位职责 1、总经理 (1)主持公司日常生产经营管理,负责公司安全运营 (2)组织公司年度经营计划 (3)定期向董事会汇报工作
餐饮企业原材料采集配送服务案例初步调研 这是按照管理信息系统开发的结构化生命周期法所进行的系统开发的第一步工作，主要是根据案例公 司情况提出问题。 一、调查概况 (一)调查目的 随着社会的快速发展，物流市场不断扩大，物流企业间的矛盾也日益增加。然而在高度信息化的当代， 如何将信息化合理的运用到物流系统中则成了各物流企业的命门。因此为了解 xx 蔬菜配送公司的物流管理 信息系统存在的漏洞，我们运用沙盘模拟法、资料搜集法对此公司进行了本次调查。 (二)调查对象概况 1、调查对象：xx 蔬菜配送公司 2、调查时间：2016 年 4 月 3、调查地点：慎思楼 305 4、调查人员：管理信息系统课程全体同学 5、调查方式：沙盘模拟法、资料搜集法 二、调查对象现状 (一)企业文化 公司宗旨：公司秉承着快速、可靠、保鲜的三大理念致力为客户提供一个省心、省钱、省力的蔬菜配 送服务。 公司从下单到采购、分拣配送采取流水作业的模式，高效迅速。同时配备机动车辆，应付突发状况。 我们商品检测合格的供货商合作，以确保农产品的品质。另外，从采购到包送到府，仅间隔数小时，使菜 品的新鲜度得到充分保障。 (二)组织架构 图 1 公司组织结构图 (三)岗位职责 1、总经理： （1）主持公司日常生产经营管理，负责公司安全运营。 （2）组织公司年度经营计划。 （3）定期向董事会汇报工作
2、食品安全管理委员会:对日常采购的蔬菜制定安全标准并进行安全监督。 3、总经理助理:协助总经理进行公司日常生产经营管理 4、人力资源部:依据公司需求进行招聘、岗位培训及绩效考核等。 5、计划采购部:依据客户需求进行疏菜的采购和配送。 6、信息管理部:开发公司物流管理信息系统及其日常运营维护 、市场运营部:开拓市场扩大客户群体 8、财务管理部:负责处理公司一切账目 9、业务部:负责仓库管理。 (四)仓库结构 库存区 检测区 备货区 出库缓冲 货 采购办 区 物流办 月台 MS误程联盟 图2仓库结构图 1、月台:用于停放车辆和装卸货物 2、收货区:用于码放采购完毕末处理的蔬菜,并配有采购办公室。 3、库存区:存放已处理好的、超出订单部分的疏菜 4、检测区:用于检测蔬菜是否符合安全标ⅷ准 5、备货区:用于将蔬菜按客户需求称重、分拣、包装等。 6、发货区:用于码放已处理好的蔬菜,等待发货,并配有物流办公室 7、出库缓冲区:是库存区和发货区的中转站,提高效率。 五业务流程 核]单醚与签 雅联盟 图3业务流程图 1、接受订单:接受订单并将订单汇总、分类 2、采购:按订单数量、种类采购 3、分拣:将蔬菜按订单进行分拣、包装。 4、配送:根据客户地址将蔬菜分配到不同车上并运输。 5、签单:客户签下订单即交易完毕,进行结算等。 结论与建议 (一)存在问题
2、食品安全管理委员会：对日常采购的蔬菜制定安全标准并进行安全监督。 3、总经理助理：协助总经理进行公司日常生产经营管理。 4、人力资源部：依据公司需求进行招聘、岗位培训及绩效考核等。 5、计划采购部：依据客户需求进行蔬菜的采购和配送。 6、信息管理部：开发公司物流管理信息系统及其日常运营维护。 7、市场运营部：开拓市场扩大客户群体。 8、财务管理部：负责处理公司一切账目。 9、业务部：负责仓库管理。 (四)仓库结构 图 2 仓库结构图 1、月台：用于停放车辆和装卸货物。 2、收货区：用于码放采购完毕未处理的蔬菜，并配有采购办公室。 3、库存区：存放已处理好的、超出订单部分的蔬菜。 4、检测区：用于检测蔬菜是否符合安全标准。 5、备货区：用于将蔬菜按客户需求称重、分拣、包装等。 6、发货区：用于码放已处理好的蔬菜，等待发货，并配有物流办公室。 7、出库缓冲区：是库存区和发货区的中转站，提高效率。 (五)业务流程 1、接受订单：接受订单并将订单汇总、分类。 2、采购：按订单数量、种类采购。 3、分拣：将蔬菜按订单进行分拣、包装。 4、配送：根据客户地址将蔬菜分配到不同车上并运输。 5、签单：客户签下订单即交易完毕，进行结算等。 三、调查结论与建议 (一)存在问题
1、操作流程不规范。分拣效率低,经常出现少分或多分的情况。 2、岗位分工不明确。导致有的工作几个人做,而有的工作没有人做。 3、员工素质偏低。大部分员工对物流相关知识不了解,操作不规范,缺乏标准化,从而导致工作效率 低。 4、信息化程度低。公司尚未建立完整的管理信息系统,导致客户信息、供应商信息不完整,使这些 数据的参考意义没能完全体现;同时信息化的低下使得员工的工作量加大,需要人工统计采购量和制定运 输路线等 (二)解决对策 1、釆用复合拣取的方法,提高分拣的准确率 根据以往客户的订单可以了解哪些蔬菜订单量较大,对这类蔬菜采用批量拣取;对数量小、个性化订 单采用订单别拣取的方法。这样可以大大降低分拣的错误率,使工作更加高效。 2、明确各个岗位的主要职责,制定岗位说明书 例如 食品安全管理委员会:负责公司一切和食品卫生安全相关的工作,如:安全标准的制定、采购蔬菜安 全的监督,工作场所的卫生规范与检查等; 人力资源部:负责员工招聘、员工培训、员工考核、员工工资、保险、绩效评价等 采购部:负责供应商的选择与开发、供应商档案建立、供应商维护与激励,制定采购计划和采购合同 物流配送部:负责运输资源管理、运输路线优化、油耗和行程的统计、运输过程控制、配载控制、货 物跟踪、维修点选定、加油站的选择和相关制度制定 研发部:负责管理信息系统的开发,信息的输λ输岀、系统升级与管理、信息的归档 运营维护部:负责日常系统使用中岀现的问题,反馈系统的优缺点 市场开发部:负责向客户宣传、提高公司知名度、扩大市场 客服部:负责客户的开发、客户档案的建立、客户的维护、客户的售后 财务管理部:负责日常成本核算、钱、账等 业务部:负责入库(入库前准备、验收、办理入库手续);在库(盘点、巡库、防虫、防鼠)出库(分 拣、配货、复核、包装、备货、办理出库手续 这样明确各个岗位的职责将会提高工作效率,使毎位员工知道自己的职责,做到各司其职。 3、重视员工培训并制定操作标准 公司应定期开展员工培训,让那些素质较低的员工接受正规的培训,增加对物流专业知识的了解,提 高员工的专业性;公司也应该制订一套完善的操作标准,使员工的操作标准化,提高工作效率。 4、加大研发投入,建立符合公司需求的物流管理信息系统 建立自己的信息系统,将客户和供应商资料整合,运用大数据来预测客户需求;扩大销售渠道,使销 售渠道不再单-化,积极利用市场资源;利用系统对订单进行汇总、分类等;用系统代替人工制定送货路 线来减少成本
1、操作流程不规范。分拣效率低，经常出现少分或多分的情况。 2、岗位分工不明确。导致有的工作几个人做，而有的工作没有人做。 3、员工素质偏低。大部分员工对物流相关知识不了解，操作不规范，缺乏标准化，从而导致工作效率 低。 4、信息化程度低。公司尚未建立完整的管理信息系统，导致客户信息、供应商信息不完整， 使这些 数据的参考意义没能完全体现；同时信息化的低下使得员工的工作量加大，需要人工统计采购量和制定运 输路线等。 (二)解决对策 1、采用复合拣取的方法，提高分拣的准确率 根据以往客户的订单可以了解哪些蔬菜订单量较大，对这类蔬菜采用批量拣取；对数量小、个性化订 单采用订单别拣取的方法。这样可以大大降低分拣的错误率，使工作更加高效。 2、明确各个岗位的主要职责，制定岗位说明书 例如： 食品安全管理委员会：负责公司一切和食品卫生安全相关的工作，如：安全标准的制定、采购蔬菜安 全的监督，工作场所的卫生规范与检查等； 人力资源部：负责员工招聘、员工培训、员工考核、员工工资、保险、绩效评价等； 采购部：负责供应商的选择与开发、供应商档案建立、供应商维护与激励，制定采购计划和采购合同； 物流配送部：负责运输资源管理、运输路线优化、油耗和行程的统计、运输过程控制、配载控制、货 物跟踪、维修点选定、加油站的选择和相关制度制定； 研发部：负责管理信息系统的开发，信息的输入输出、系统升级与管理、信息的归档； 运营维护部：负责日常系统使用中出现的问题，反馈系统的优缺点； 市场开发部：负责向客户宣传、提高公司知名度、扩大市场 客服部：负责客户的开发、客户档案的建立、客户的维护、客户的售后； 财务管理部：负责日常成本核算、钱、账等； 业务部：负责入库（入库前准备、验收、办理入库手续）；在库（盘点、巡库、防虫、防鼠）；出库（分 拣、配货、复核、包装、备货、办理出库手续）。 这样明确各个岗位的职责将会提高工作效率，使每位员工知道自己的职责，做到各司其职。 3、重视员工培训并制定操作标准 公司应定期开展员工培训，让那些素质较低的员工接受正规的培训，增加对物流专业知识的了解，提 高员工的专业性；公司也应该制订一套完善的操作标准，使员工的操作标准化，提高工作效率。 4、加大研发投入，建立符合公司需求的物流管理信息系统 建立自己的信息系统，将客户和供应商资料整合，运用大数据来预测客户需求；扩大销售渠道，使销 售渠道不再单一化，积极利用市场资源；利用系统对订单进行汇总、分类等；用系统代替人工制定送货路 线来减少成本
