第七章药用菌栽培技术简介 我国真菌资源异常丰富,民间利用真菌入药也有悠久历史并积累了丰富的经验。茯 苓、银耳、猪苓、冬虫夏草等真菌自古系中药的组成部分,迄今仍被广泛地应用,并不 断有所发现和发展。 般意义上的药用菌,是指那些人们食用之后对疾病有一定的治疗效果,并能形成 大型的子实体或菌核或与高等植物形成共生体的真菌。事实上,食用菌和药用菌之间并无 明显的界限,只是各自在功能上和用途上有主次之分而已。所以它们既是餐桌上的美味 佳肴,又有很好的保健甚至药用价值,它们的许多种类就是某些中成药的成分或者被单独 提炼成药。这类真菌既是食用菌,也可称为药用菌,如香菇、猴头、银耳等。有些药用菌 则不能作食品,如多孔菌类。直接作中草药用的真菌已超过150种,它们的药理作用是多 方面的,而抗癌和抑制病毒复制的作用更是引人注目。 第一节灵芝 灵芝[ Ganoderma lucidum(Leys.exFr.) Karst],属担子菌亚门( Basidiomycotina) 层菌纲( Hymenomycetes)、非褶菌目( Aphyllophorales)、灵芝菌科( Ganodermataceae)、 灵芝属( Ganoderma)。别名红芝、灵芝草、丹芝、木灵芝、瑞草、万年蕈等 灵芝的药用价值早为我们的祖先所认识,其作为药材已有2000多年的历史。东汉《神 农本草经》中就有关于灵芝入药的记载,后来的《本草纲目》中有更详细的药用记载 如安神、益肺气、益脾气、利肝气、益精气等。历代医学家均认为灵芝是滋补强壮,扶 正培本的珍贵药品,有延年益寿的功效。现代医学研究证明,灵芝含有多种氨基酸、有 机酸、生物碱类、香豆素类、有机锗、多肽、灵芝多糖等,有提高机体免疫力的功能, 临床上用作抗肿瘤和抗辐射等。近年来,在临床实践中,主要试制成灵芝糖浆、针剂、 片剂、酊剂、蜜丸、水剂、灵芝合剂等。用于治疗神经衰弱、头昏失眠、慢性肝炎、肾 盂肾炎、血清胆固醇高、高血压、冠心病、白血球减少、鼻炎、慢性气管炎、支气管哮 喘、胃病、十二指肠溃疡等,有不同程度疗效。 上海食用菌研究所首先于1960年开始在我国进行灵芝的人工栽培。早期主要用段木 栽培,目前段木栽培、代料栽培以及菌丝深层培养并举,广泛应用于灵芝生产及其深加 工产品的不同领域 灵芝主要分布于黑龙江、河北、河南、山西、山东、江苏、浙江、安徽、江西、福 建、广东、广西、海南岛、贵州、四川、云南以及日本、欧洲,北美洲等地 、生物学特性 (一)形态特征灵芝菌丝呈白色、纤细、具有分隔,菌丝分泌有白色草酸钙结晶 菌丝前端有锁状联合现象;子实体一年生,有柄,木栓质;菌盖肾形、半圆形,罕近圆 形,直径12—20厘米,厚达2厘米,表面褐黄色或红褐色,向边缘渐变淡,有同心环沟 和环带且有皱,有漆样光泽,边缘锐或钝,往往向内卷:菌柄圆柱形,侧生,罕偏生, 长3-19厘米,粗0.5-4厘米,紫褐色,其皮壳的光泽比菌盖显著;菌肉近白色至淡褐 色,厚0.2-1厘米:菌管长达0.2-1厘米,近白色,后变为浅褐色,管口初期白色, 后期呈褐色,平均每毫米4-5个:孢子褐色,卵形,一端平截,8.5-11.5×5-7微米
第七章 药用菌栽培技术简介 我国真菌资源异常丰富，民间利用真菌入药也有悠久历史并积累了丰富的经验。茯 苓、银耳、猪苓、冬虫夏草等真菌自古系中药的组成部分，迄今仍被广泛地应用，并不 断有所发现和发展。 一般意义上的药用菌，是指那些人们食用之后对疾病有一定的治疗效果，并能形成 大型的子实体或菌核或与高等植物形成共生体的真菌。事实上,食用菌和药用菌之间并无 明显的界限，只是各自在功能上和用途上有主次之分而已。所以它们既是餐桌上的美味 佳肴,又有很好的保健甚至药用价值,它们的许多种类就是某些中成药的成分或者被单独 提炼成药。这类真菌既是食用菌,也可称为药用菌,如香菇、猴头、银耳等。有些药用菌 则不能作食品,如多孔菌类。直接作中草药用的真菌已超过 150 种,它们的药理作用是多 方面的,而抗癌和抑制病毒复制的作用更是引人注目。 第一节 灵 芝 灵芝[Ganoderma lucidum(Leys. ex Fr.) Karst]，属担子菌亚门（Basidiomycotina）、 层菌纲（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、灵芝菌科（Ganodermataceace）、 灵芝属（Ganoderma）。别名红芝、灵芝草、丹芝、木灵芝、瑞草、万年蕈等。 灵芝的药用价值早为我们的祖先所认识，其作为药材已有 2000 多年的历史。东汉《神 农本草经》中就有关于灵芝入药的记载，后来的《本草纲目》中有更详细的药用记载， 如安神、益肺气、益脾气、利肝气、益精气等。历代医学家均认为灵芝是滋补强壮，扶 正培本的珍贵药品，有延年益寿的功效。现代医学研究证明，灵芝含有多种氨基酸、有 机酸、生物碱类、香豆素类、有机锗、多肽、灵芝多糖等，有提高机体免疫力的功能， 临床上用作抗肿瘤和抗辐射等。近年来，在临床实践中，主要试制成灵芝糖浆、针剂、 片剂、酊剂、蜜丸、水剂、灵芝合剂等。用于治疗神经衰弱、头昏失眠、慢性肝炎、肾 盂肾炎、血清胆固醇高、高血压、冠心病、白血球减少、鼻炎、慢性气管炎、支气管哮 喘、胃病、十二指肠溃疡等，有不同程度疗效。 上海食用菌研究所首先于 1960 年开始在我国进行灵芝的人工栽培。早期主要用段木 栽培，目前段木栽培、代料栽培以及菌丝深层培养并举，广泛应用于灵芝生产及其深加 工产品的不同领域。 灵芝主要分布于黑龙江、河北、河南、山西、山东、江苏、浙江、安徽、江西、福 建、广东、广西、海南岛、贵州、四川、云南以及日本、欧洲，北美洲等地。 一、生物学特性 （一）形态特征 灵芝菌丝呈白色、纤细、具有分隔，菌丝分泌有白色草酸钙结晶， 菌丝前端有锁状联合现象；子实体一年生，有柄，木栓质；菌盖肾形、半圆形，罕近圆 形，直径 12—20 厘米，厚达 2 厘米，表面褐黄色或红褐色，向边缘渐变淡，有同心环沟 和环带且有皱，有漆样光泽，边缘锐或钝，往往向内卷；菌柄圆柱形，侧生，罕偏生， 长 3—19 厘米，粗 0.5—4 厘米，紫褐色，其皮壳的光泽比菌盖显著；菌肉近白色至淡褐 色，厚 0.2—1 厘米；菌管长达 0.2—1 厘米，近白色，后变为浅褐色，管口初期白色， 后期呈褐色，平均每毫米 4—5 个；孢子褐色，卵形，一端平截，8.5—11.5×5—7 微米
外孢壁光滑,内孢壁粗糙,中央含一个大油滴。 (二)生活条件 营养条件灵芝属于木腐真菌,生于阔叶林内伐桩上,有时生于针叶树干基部,能 引起立木干基腐朽。主要营养为碳素、氮素和无机盐,在含有纤维素、半纤维素和木质 素的基质上灵芝菌丝均可良好生长。代用料栽培中,碳源有杂木屑、棉籽壳、玉米芯、 糖菜渣等。氮源主要来自麸皮、米糠以及无机氮肥。栽培料中适量添加石膏、过磷酸钙、 磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁等可满足灵芝生长对矿物质如钙、磷、镁、钾等的需 环境条件 1.温度灵芝对温度的适应范围较广,菌丝生长的温度范围为3-40℃,最适温度 为26-—28℃;子实体原基分化温度范围为22-28℃,子实体生长发育的温度范围为18 30℃,最适温度为25—28℃。温度低于18℃,子实体不能正常分化,若接近30℃,子 实体质量差。变温不利于子实体的分化和发育,容易造成薄厚不均匀的分化圈或造成菌 盖异形 2.湿度灵芝生长和发育需要充足的水分和较高的空气相对湿度。代料栽培时,培 养料的含水量要求在60-65%之间:空气相对湿度60—70%利于菌丝的生长,子实体分 化和生长发育阶段要求空气相对湿度在85-95%之间 3.空气灵芝是好气性真菌。在子实体生长阶段尤其要注意通风,如果通风换气不 良,易出现树枝状、鹿角状的畸形菇,二氧化碳浓度过高,甚至会造成子实体停止生长 4.光线菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长阶段需要适量的散射光,黑暗或 阳光直射条件下均不能形成子实体。适量的散射光,是子实体色泽鲜艳的必要保证 5.酸碱度灵芝喜欢在偏酸的培养料中生长。灵芝菌丝能在pH值3-7.5的环境中 生长,但以p值5-6为最适宜。 二、栽培方法 (一)菌种制备灵芝菌的一、二、三级菌种制作方法参考第三章。下面介绍一些 培养基配方和常用于栽培的优质菌种 主料杂木屑、棉籽壳、玉米芯等。辅料麸皮或米糠、石膏粉、蔗糖、豆饼粉等 1.二级菌种培养基配方 ①阔叶树木屑75%、麸皮24%、红糖0.8%、硫铵0.2%、水适量。 ②杂木屑78%、麸皮或米糠20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。 ③棉籽皮90%、麸皮(或米糠)9%、石膏粉1%、水适量 ④玉米芯50%、杂木屑40%、麸皮8%、豆饼粉1%、红糖1%、水适量。 ⑤杂木屑82.8%、麸皮15%、豆饼粉2%、硫酸铵0.2%、水适量 2.三级种培养基配方 ①杂木屑79%、麸皮20%、豆饼粉1%、水适量 ②杂本屑75%、麸皮24.8%、硫酸铵0.2%、水适量。 ③杂木屑44%、棉籽壳44%、麸皮5%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适 ④杂木屑45%、玉米芯45%、麸皮8%、黄豆粉1%、石膏粉1%、水适量。 ⑤杂木屑30%、玉米芯50%、麸皮20%、水适量
外孢壁光滑，内孢壁粗糙，中央含一个大油滴。 （二）生活条件 营养条件 灵芝属于木腐真菌，生于阔叶林内伐桩上，有时生于针叶树干基部，能 引起立木干基腐朽。主要营养为碳素、氮素和无机盐，在含有纤维素、半纤维素和木质 素的基质上灵芝菌丝均可良好生长。代用料栽培中，碳源有杂木屑、棉籽壳、玉米芯、 糖菜渣等。氮源主要来自麸皮、米糠以及无机氮肥。栽培料中适量添加石膏、过磷酸钙、 磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁等可满足灵芝生长对矿物质如钙、磷、镁、钾等的需 求。 环境条件 1．温度 灵芝对温度的适应范围较广，菌丝生长的温度范围为 3—40℃，最适温度 为 26—28℃；子实体原基分化温度范围为 22—28℃，子实体生长发育的温度范围为 18 —30℃，最适温度为 25—28℃。温度低于 18℃，子实体不能正常分化，若接近 30℃，子 实体质量差。变温不利于子实体的分化和发育，容易造成薄厚不均匀的分化圈或造成菌 盖异形。 2．湿度 灵芝生长和发育需要充足的水分和较高的空气相对湿度。代料栽培时，培 养料的含水量要求在 60—65％之间；空气相对湿度 60—70％利于菌丝的生长，子实体分 化和生长发育阶段要求空气相对湿度在 85—95％之间。 3．空气 灵芝是好气性真菌。在子实体生长阶段尤其要注意通风，如果通风换气不 良，易出现树枝状、鹿角状的畸形菇，二氧化碳浓度过高，甚至会造成子实体停止生长。 4．光线 菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长阶段需要适量的散射光，黑暗或 阳光直射条件下均不能形成子实体。适量的散射光，是子实体色泽鲜艳的必要保证。 5．酸碱度 灵芝喜欢在偏酸的培养料中生长。灵芝菌丝能在 pH 值 3—7.5 的环境中 生长，但以 pH 值 5—6 为最适宜。 二、栽培方法 （一）菌种制备 灵芝菌的一、二、三级菌种制作方法参考第三章。下面介绍一些 培养基配方和常用于栽培的优质菌种。 主料杂木屑、棉籽壳、玉米芯等。辅料麸皮或米糠、石膏粉、蔗糖、豆饼粉等。 1.二级菌种培养基配方 ①阔叶树木屑 75％、麸皮 24％、红糖 0.8％、硫铵 0.2％、水适量。 ②杂木屑 78％、麸皮或米糠 20％、蔗糖 1％、石膏粉 1％、水适量。 ③棉籽皮 90％、麸皮(或米糠)9％、石膏粉 1％、水适量。 ④玉米芯 50％、杂木屑 40％、麸皮 8％、豆饼粉 1％、红糖 1％、水适量。 ⑤杂木屑 82．8％、麸皮 15％、豆饼粉 2％、硫酸铵 0．2％、水适量。 2.三级种培养基配方 ①杂木屑 79％、麸皮 20％、豆饼粉 1％、水适量。 ②杂本屑 75％、麸皮 24．8％、硫酸铵 0．2％、水适量。 ③杂木屑 44％、棉籽壳 44％、麸皮 5％、玉米粉 5％、蔗糖 1％、石膏粉 1％、水适 量。 ④杂木屑 45％、玉米芯 45％、麸皮 8％、黄豆粉 1％、石膏粉 1％、水适量。 ⑤杂木屑 30％、玉米芯 50％、麸皮 20％、水适量
⑥杨树叶75%、麸皮(或米糠)25%、水适量。 ⑦杂木屑88%、麸皮10%石膏1%、红糖1%、水适量 ⑧杂木屑44%、棉籽壳44%、麸皮10%石膏1%、红糖1%、水适量。 ⑨棉籽壳88%、麸皮10%、石膏粉1%、糖1%水适量。 ⑩棉籽壳50%、木屑38%、麸皮10%、石膏粉1%、糖1%、水适量。 3.菌种选择菌种是栽培的基础,选择优良的菌种是人工栽培灵芝获得优质、高产 的保证。供人工栽培的灵芝属真菌主要有灵芝和紫芝两种,灵芝的栽培品种(或菌株)很 多,其中供段木栽培的品种以信州和慧州较好,供代料栽培的品种以泰山1号为好 信州该品种抗逆性强,经济性状妤,菌盖大而厚,单生,朵形完整,商品价值高, 产量高且稳定,是出口创汇的优良品种 慧州单生,菌盖中型,菌盖厚,商品价值高 泰山1号菌盖大,柄短,色泽好,生长迅速,产量高。 二)栽培技术灵芝栽培可以用段木栽培或代料栽培方法。段木栽培灵芝较代料 栽培灵芝质量好,商品价值髙。但是段木栽培周期较长,同时又受森林资源制约,因而 也有一定的局限性 1.段木栽培段木栽培分熟料栽培和生料栽培。熟料栽培一般用小口径段木栽培, 生料栽培主要用大口径段木栽培。段木生料栽培又分长段木栽培和短段木栽培,长段木 栽培段木长1米,短段木栽培段木长10-15厘米。下面我们介绍短段木生料栽培和短段 木熟料栽培两种方法 ①短段木生料栽培适于栽培的树种同香菇,即一般的硬杂木均可栽培。一般选树 龄7—10年,胸径6-15厘米的树。伐树在落叶后进行,砍伐时不要损伤树皮,然后让 其风干失水。接种前,截成10-15厘米的木段,浸水12-15小时,使木段吸足水分 在横断面上打3厘米深的孔穴,视断面大小,每个断面打孔4-8个(穴的密度为8×4厘 米),将菌种接入穴内,然后用树皮盖住穴口。接种要流水作业,边打孔,边接种,边封 穴,接种工作要在晴天进行。发菌时将段木断面相接至1米高,最底下的断面用石块或 木板等垫起,距地面10—15厘米,若干组段木排放在一起,用塑料薄膜盖住控温保湿, 每天通风1—2次 接种后,每周要将段木上下、内外翻动一次,使发菌均匀。翻堆时可适当喷细水 使树皮潮润,保护菌种不干,再将塑料薄膜盖严。第二次翻堆后,塑料薄膜要盖而不严 有利于通风和避免高温,高湿,约30天左右,接种穴和树皮下长满菌丝,表明第一次发 菌结束。 第一次发菌结束后的菌丝仅向树皮方向蔓延,木质部的菌丝量很少,所以必须进行 第二次发菌。在排水良好的地方做菌床,畦床宽1.2米,深15-20厘米,长不限,四周 开排水沟。将木段的断面朝下放在畦床内,木段间距7-10厘米。木段排放后,用无杂 质的细壤土填充在段木间,要高出段木2厘米。在畦床50厘米高度搭矮棚,盖上草帘, 外盖塑料薄膜。养菌期间的温度25℃左右,减少水分供给,使其偏干,只有在过干时才 喷水,使其达到湿润状态。约30-40天,木质部内有足够的菌丝供子实体生长发育需要 当段木两端断面出现一圈黄白色菌丝时,即进入子实体发生阶段,这时应增加空气相对 湿度和散射光,促使原基形成。如5月份接种,7月份子实体便会陆续发生,第二年和第 三年还可发生
⑥杨树叶 75％、麸皮(或米糠)25％、水适量。 ⑦杂木屑 88％、麸皮 10％、石膏 1％、红糖 1％、水适量。 ⑧杂木屑 44％、棉籽壳 44％、麸皮 10％、石膏 1％、红糖 1％、水适量。 ⑨棉籽壳 88％、麸皮 10％、石膏粉 1％、糖 1％、水适量。 ⑩棉籽壳 50％、木屑 38％、麸皮 10％、石膏粉 1％、糖 1％、水适量。 3.菌种选择 菌种是栽培的基础，选择优良的菌种是人工栽培灵芝获得优质、高产 的保证。供人工栽培的灵芝属真菌主要有灵芝和紫芝两种，灵芝的栽培品种(或菌株)很 多，其中供段木栽培的品种以信州和慧州较好，供代料栽培的品种以泰山 1 号为好。 信州 该品种抗逆性强，经济性状好，菌盖大而厚，单生，朵形完整，商品价值高， 产量高且稳定，是出口创汇的优良品种。 慧州 单生，菌盖中型，菌盖厚，商品价值高。 泰山 1 号 菌盖大，柄短，色泽好，生长迅速，产量高。 （二）栽培技术 灵芝栽培可以用段木栽培或代料栽培方法。段木栽培灵芝较代料 栽培灵芝质量好，商品价值高。但是段木栽培周期较长，同时又受森林资源制约，因而 也有一定的局限性。 1.段木栽培 段木栽培分熟料栽培和生料栽培。熟料栽培一般用小口径段木栽培， 生料栽培主要用大口径段木栽培。段木生料栽培又分长段木栽培和短段木栽培，长段木 栽培段木长 1 米，短段木栽培段木长 10—15 厘米。下面我们介绍短段木生料栽培和短段 木熟料栽培两种方法。 ①短段木生料栽培 适于栽培的树种同香菇，即一般的硬杂木均可栽培。一般选树 龄 7—10 年，胸径 6—15 厘米的树。伐树在落叶后进行，砍伐时不要损伤树皮，然后让 其风干失水。接种前，截成 10—15 厘米的木段，浸水 12—15 小时，使木段吸足水分。 在横断面上打 3 厘米深的孔穴，视断面大小，每个断面打孔 4—8 个(穴的密度为 8×4 厘 米)，将菌种接入穴内，然后用树皮盖住穴口。接种要流水作业，边打孔，边接种，边封 穴，接种工作要在晴天进行。发菌时将段木断面相接至 1 米高，最底下的断面用石块或 木板等垫起，距地面 10—15 厘米，若干组段木排放在一起，用塑料薄膜盖住控温保湿， 每天通风 1—2 次。 接种后，每周要将段木上下、内外翻动一次，使发菌均匀。翻堆时可适当喷细水， 使树皮潮润，保护菌种不干，再将塑料薄膜盖严。第二次翻堆后，塑料薄膜要盖而不严， 有利于通风和避免高温，高湿，约 30 天左右，接种穴和树皮下长满菌丝，表明第一次发 菌结束。 第一次发菌结束后的菌丝仅向树皮方向蔓延，木质部的菌丝量很少，所以必须进行 第二次发菌。在排水良好的地方做菌床，畦床宽 1.2 米，深 15—20 厘米，长不限，四周 开排水沟。将木段的断面朝下放在畦床内，木段间距 7—10 厘米。木段排放后，用无杂 质的细壤土填充在段木间，要高出段木 2 厘米。在畦床 50 厘米高度搭矮棚，盖上草帘， 外盖塑料薄膜。养菌期间的温度 25℃左右，减少水分供给，使其偏干，只有在过干时才 喷水，使其达到湿润状态。约 30—40 天，木质部内有足够的菌丝供子实体生长发育需要。 当段木两端断面出现一圈黄白色菌丝时，即进入子实体发生阶段，这时应增加空气相对 湿度和散射光，促使原基形成。如 5 月份接种，7 月份子实体便会陆续发生，第二年和第 三年还可发生
②短段木熟料栽培段木截成长10-15厘米的段,截面要平滑,做到边砍伐,边截 段,边装袋。如果用砍伐时间长的树,应先浸水后再装袋。方法是用聚乙烯袋,每袋装1 3段,袋口套上颈圈,塞上棉塞,灭菌冷却后接种。接种在无菌条件下进行,打开棉塞 将菌种接入袋内,要求断面和周围树皮都有菌种。接种后,置25-28℃条件下培养,约 45天左右,菌丝深入木质部,当断面由白色转为淡黄色即发菌结束。冬春季接种污染率 低,发菌时间长,积累的养分充足。发菌结束后,除去袋子,将段木的一端断面朝下排 放在畦床内,段木间距10厘米,填充干净表土或沙土,上断面露出土面1—2厘米,覆 盖稻草或麦秸,搭拱棚,拱棚上面再搭荫棚。温度保持在25-28℃,空气相对湿度90% 左右,有散射光,良好通风,保持较小的温差。原基发生后,分化和生长同短段木的管 2.代料栽培灵芝代料栽培常采用的有瓶栽法或袋栽法,培养料配方可参照三级种 培养基。 ①瓶栽法可用口径3—4厘米的菌种瓶,也可以用广口瓶或罐头瓶作为栽培容器。 手工装料,边装料边压实,使料松紧适中,装至距瓶口1厘米处,压平,在料中央用锥 形木棍打孔至瓶底。洗净瓶口,瓶壁,用两层牛皮纸将瓶口包扎紧,灭菌,出锅冷却后 在无菌条件下接种,以菌种将料面覆盖,一瓶500毫升的菌种可接30-35瓶 接种后,将瓶子放到发菌室的架床上,瓶子之间要稍有空隙,以便散发热量,室温 保持在26-28℃为宜,室内空气相对湿度保持在60-70%之间。培养3-5天,检查发 菌情况,如果没有特殊情况,菌种都应恢复生长,凡是有杂菌污染的瓶子都要处理掉。 室内要保持近似于黑暗的环境,以利于菌丝生长 在菌丝长满瓶后,移入出芝室内,增加散射光强度,提高空气相对湿度至80-90% 室温控制在25—28℃为宜。当料面形成白色的原基时,将封口纸去掉,使料面直接暴露 于空气中,促进原基生长。原基生长至2-3厘米高时,开始形成菌盖,此时应将湿度提 高至90-95%之间,适当通风,保持空气新鲜。 从菌盖形成到采收,大约20天左右的时间,菌盖成熟的特征是四周白色生长圈消失 (此时停止扩大生长),菌盖比较厚,子实体形成菌管,并隐约可见咖啡色孢子粉,说明 已成熟,达到采收要求。采收时,连同菌柄一同采下,将菌柄下端带有菌丝的部分剪掉, 晾干即可。在栽培过程中,有时在菌丝未长满瓶时即已出现原基,这样的栽培瓶可以移 入出芝室,边发菌,边出芝,但仍以菌丝长满瓶后,或已接近长满瓶时出芝为好。头潮 芝采收后,可停水一周左右,让菌丝恢复生长,聚集养分,然后进行重新出芝管理 ②袋栽法采用低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋栽培。将塑料筒料裁成50-5厘米 长,直径15厘米的小筒备用。培养主料要过筛,挑出木刺,以免刺破塑料袋。装料时 先将料筒一端扎死呈袋形,然后分层装料,装至离口7-—8厘米处,用绳扎死,进行灭菌。 接种时,在料袋的一侧用打孔器或用直径1厘米的锥形木,按等距离打深1-1.5厘米的 孔穴,将菌种接入穴内,用专用胶布贴住,一瓶500毫升的菌种可接20-25袋。接种后 放入发菌室内培养,管理同瓶栽,约30-40天菌丝可长满袋 袋栽岀芝阶段多在塑料大棚或温室内进行。塑料大棚或温室栽培通风换气比较好, 温度和湿度容易控制。出芝前在棚(室)内做两排畦,每排畦宽80厘米,两排畦间筑- 宽0.5米的沟,畦长不限,根据栽培量和地形而定。将侧面接种穴周围用小刀割一个直 径3厘米的圆形圈,去掉袋膜,露出菌丝,然后按畦的方向排放菌袋并使接种穴朝上
②短段木熟料栽培 段木截成长 10—15 厘米的段，截面要平滑，做到边砍伐，边截 段，边装袋。如果用砍伐时间长的树，应先浸水后再装袋。方法是用聚乙烯袋，每袋装 1 —3 段，袋口套上颈圈，塞上棉塞，灭菌冷却后接种。接种在无菌条件下进行，打开棉塞， 将菌种接入袋内，要求断面和周围树皮都有菌种。接种后，置 25—28℃条件下培养，约 45 天左右，菌丝深入木质部，当断面由白色转为淡黄色即发菌结束。冬春季接种污染率 低，发菌时间长，积累的养分充足。发菌结束后，除去袋子，将段木的一端断面朝下排 放在畦床内，段木间距 10 厘米，填充干净表土或沙土，上断面露出土面 1—2 厘米，覆 盖稻草或麦秸，搭拱棚，拱棚上面再搭荫棚。温度保持在 25—28℃，空气相对湿度 90％ 左右，有散射光，良好通风，保持较小的温差。原基发生后，分化和生长同短段木的管 理。 2.代料栽培 灵芝代料栽培常采用的有瓶栽法或袋栽法，培养料配方可参照三级种 培养基。 ①瓶栽法 可用口径 3—4 厘米的菌种瓶，也可以用广口瓶或罐头瓶作为栽培容器。 手工装料，边装料边压实，使料松紧适中，装至距瓶口 1 厘米处，压平，在料中央用锥 形木棍打孔至瓶底。洗净瓶口，瓶壁，用两层牛皮纸将瓶口包扎紧，灭菌，出锅冷却后 在无菌条件下接种，以菌种将料面覆盖，一瓶 500 毫升的菌种可接 30—35 瓶。 接种后，将瓶子放到发菌室的架床上，瓶子之间要稍有空隙，以便散发热量，室温 保持在 26—28℃为宜，室内空气相对湿度保持在 60—70％之间。培养 3—5 天，检查发 菌情况，如果没有特殊情况，菌种都应恢复生长，凡是有杂菌污染的瓶子都要处理掉。 室内要保持近似于黑暗的环境，以利于菌丝生长。 在菌丝长满瓶后，移入出芝室内，增加散射光强度，提高空气相对湿度至 80—90％， 室温控制在 25—28℃为宜。当料面形成白色的原基时，将封口纸去掉，使料面直接暴露 于空气中，促进原基生长。原基生长至 2—3 厘米高时，开始形成菌盖，此时应将湿度提 高至 90—95％之间，适当通风，保持空气新鲜。 从菌盖形成到采收，大约 20 天左右的时间，菌盖成熟的特征是四周白色生长圈消失 (此时停止扩大生长)，菌盖比较厚，子实体形成菌管，并隐约可见咖啡色孢子粉，说明 已成熟，达到采收要求。采收时，连同菌柄一同采下，将菌柄下端带有菌丝的部分剪掉， 晾干即可。在栽培过程中，有时在菌丝未长满瓶时即已出现原基，这样的栽培瓶可以移 入出芝室，边发菌，边出芝，但仍以菌丝长满瓶后，或已接近长满瓶时出芝为好。头潮 芝采收后，可停水一周左右，让菌丝恢复生长，聚集养分，然后进行重新出芝管理。 ②袋栽法 采用低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋栽培。将塑料筒料裁成 50—55 厘米 长，直径 15 厘米的小筒备用。培养主料要过筛，挑出木刺，以免刺破塑料袋。装料时， 先将料筒一端扎死呈袋形，然后分层装料，装至离口 7—8 厘米处，用绳扎死，进行灭菌。 接种时，在料袋的一侧用打孔器或用直径 1 厘米的锥形木，按等距离打深 1—1.5 厘米的 孔穴，将菌种接入穴内，用专用胶布贴住，一瓶 500 毫升的菌种可接 20—25 袋。接种后， 放入发菌室内培养，管理同瓶栽，约 30—40 天菌丝可长满袋。 袋栽出芝阶段多在塑料大棚或温室内进行。塑料大棚或温室栽培通风换气比较好， 温度和湿度容易控制。出芝前在棚（室）内做两排畦，每排畦宽 80 厘米，两排畦间筑一 宽 0.5 米的沟，畦长不限，根据栽培量和地形而定。将侧面接种穴周围用小刀割一个直 径 3 厘米的圆形圈，去掉袋膜，露出菌丝，然后按畦的方向排放菌袋并使接种穴朝上
袋间距4-5厘米,填充沙土或腐殖质含量低的湿土,菌袋上面覆一层厚约1厘米的沙土。 经2周,原基可发生并伸出土面。此时应加强温度(25-28℃)、湿度(85-95%)和通 风管理,并给予一定量的散射光,适时采收 (三)孢子粉的采集灵芝孢子粉也是栽培灵芝的产品之一。用于多产孢子的菌种 主要采用“多孢灵芝”菌株,采用瓶栽或短袋熟料栽培,其生产过程与前述相同。但子 实体培养却要在水泥地面为好,摆袋前用水清洗干净,瓶(袋)间距4-6厘米,以长畦形 状排放为好。菌盖扩大的过程中,子实体逐渐成熟,形成菌管,孢子开始发育。在瓶颈 处有少量咖啡色孢子粉时开始套袋收集孢子。袋子用纸制作,一张大白纸可制成6只袋 底折角方形袋。将瓶壁擦洗干净,然后将袋子套在瓶子的上半部,用皮筋固定,袋底朝 上。套袋后,室内空气相对湿度保持在85-90%之间,温度24℃左右,有适当的散射光 和通风,使菌盖正常发育和产孢。产孢期约1个月,当栽培容器内的基质收缩,表明产 孢结束。在产孢结束取袋前,应先擦去袋外的灰尘,取下袋子,用刷子轻轻刷下袋内及 瓶颈处的孢子粉,然后置避风向阳处晒干或低温烘干。干制后,用0.17毫米筛子过筛 再用聚乙烯袋密封保存
袋间距 4—5 厘米，填充沙土或腐殖质含量低的湿土，菌袋上面覆一层厚约 1 厘米的沙土。 经 2 周，原基可发生并伸出土面。此时应加强温度（25—28℃）、湿度（85—95％）和通 风管理，并给予一定量的散射光，适时采收。 （三）孢子粉的采集 灵芝孢子粉也是栽培灵芝的产品之一。用于多产孢子的菌种 主要采用“多孢灵芝”菌株，采用瓶栽或短袋熟料栽培，其生产过程与前述相同。但子 实体培养却要在水泥地面为好，摆袋前用水清洗干净，瓶(袋)间距 4—6 厘米，以长畦形 状排放为好。菌盖扩大的过程中，子实体逐渐成熟，形成菌管，孢子开始发育。在瓶颈 处有少量咖啡色孢子粉时开始套袋收集孢子。袋子用纸制作，一张大白纸可制成 6 只袋 底折角方形袋。将瓶壁擦洗干净，然后将袋子套在瓶子的上半部，用皮筋固定，袋底朝 上。套袋后，室内空气相对湿度保持在 85—90％之间，温度 24℃左右，有适当的散射光 和通风，使菌盖正常发育和产孢。产孢期约 1 个月，当栽培容器内的基质收缩，表明产 孢结束。在产孢结束取袋前，应先擦去袋外的灰尘，取下袋子，用刷子轻轻刷下袋内及 瓶颈处的孢子粉，然后置避风向阳处晒干或低温烘干。干制后，用 0.17 毫米筛子过筛， 再用聚乙烯袋密封保存
第二节猪苓 猪苓[ Polyporus umbellatus(Pers.)Fr.],属担子菌亚门( Basidiomycotina)、层 菌纲( Hymenomycetes)、非褶菌目( Aphy llophorales)、多孔菌科( Polyporaceae)、多 孔菌属( Polyporus)。别名,豕苓、粉猪苓、猪伏苓等 猪苓的菌核即中药猪苓。猪苓入药有利尿、渗湿、解热之效,用以治疗小便不利, 水肿脚气、肝硬化腹水及糖尿病等疾病。猪苓中的葡聚糖具有抗肿瘤的活性。据《本草 纲目》记载,猪苓“开腠理,治淋肿,脚气,白浊带下,妊娠子淋,胎肿,小便不利”。 治急性肾炎,全身浮肿,口渴,小便不利,猪苓16克,水煎服,日服二次。治水肿 小便不利,猪苓、茯苓、泽泻、滑石各9克,水煎服,日服二次。治热淋、尿急、尿频 尿道痛,猪苓、篇蓄、车前子各9克,木通6克,水煎服,日服二次。治渴欲饮水,水 入则吐,猪苓9克去皮、茯苓9克、泽泻12克、白术9克,水煎服,日服两次。治受暑 水泻,猪苓、茯苓、白术、白扁豆各9克,水煎服,日服二次。治黄胆病,猪苓、茯苓 白术各等分,研末,水调成糊,每服16克,日服二至三次。治肝硬化、腹水、鲤鱼一条 (重0.5—2千克)、猪苓、大腹皮、防己、泽泻各9克,剖开鱼腹,除掉内脏,洗净,将 以上四味药研末装入腹腔内,煮熟,去药渣,食鱼喝 猪苓主要分布于我国河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、湖北、四川、贵州、云南 陕西、甘肃、青海以及日本和欧洲。 生物学特性 (一)形态特征子实体从地下的菌核上长出,俗称猪苓花。子实体有短的主柄 多次分枝,上生10-100余朵扁圆形的菌盖,菌盖总直径可达20厘米。菌盖圆形,宽1 4厘米,中部脐状,有淡黄色的纤维状鳞片,近白色至浅褐色,无环纹,边缘薄而锐, 常内卷,肉质,干后硬而脆。菌肉薄,白色。菌管长约2毫米,与菌肉同色,下延。管 口圆形至多角形,每毫米3-4个。菌柄白色,柔软,有弹性。孢子印白色,孢子无色, 隋圆形或梨形,7-10×3-4微米,内有1-2微米的大油球。菌核呈不规则块状,大小 约为2.5—4×3-10厘米,坚实。外皮层紫黑色,有多数凹凸不平之皱纹,内部白色 (二)生活条件 1.营养条件营养硏究发现猪苓菌核的生长靠蜜环菌提供菅养,蜜环菌侵入猪苓菌 核,蜜环菌的代谢产物及蜜环菌侵染后期的菌丝体都成为猪苓的营养。菌丝纯培养可以 利用葡萄糖、蔗糖、纤维素等碳源,蛋白胨是较好的氮源 2.环境条件 野生猪苓 多分布于海拔 米的次生林中,其中以桦木、枫树 柞木、柳树、山毛榉、栓皮栎等衰弱的老树或半腐朽的根株周围为多。生长地点为气候 凉爽,土壤比较干燥、排水良好的砂壤土或砾壤土的坡地上。菌丝在10-30℃都能生长, 以22-25℃最适宜,。菌核在8-9℃时开始萌发,18-22℃生长最快,超过28℃生长受 到抑制。土壤pH值5-6,含水量在30-50%,适宜猪苓生长。生长旺季空气相对湿度为 栽培方法 猪苓喜欢生长在枫、桦、柞木的根际。但用枫、桦、柞的段木栽培却又不易成活。 有人认为猪苓不是腐生菌,而是寄生菌,需寄生在活树上,所以难栽培。然而用活树栽 培更不易成功。1978年山西省古县猪苓场,发现野生猪苓绝大多数生长在带有蜜环菌的
第二节 猪 苓 猪苓[Polyporus umbellatus(Pers.)Fr.]，属担子菌亚门（Basidiomycotina）、层 菌纲（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、多孔菌科（Polyporaceae）、多 孔菌属（Polyporus）。别名，豕苓、粉猪苓、猪伏苓等。 猪苓的菌核即中药猪苓。猪苓入药有利尿、渗湿、解热之效，用以治疗小便不利， 水肿脚气、肝硬化腹水及糖尿病等疾病。猪苓中的葡聚糖具有抗肿瘤的活性。据《本草 纲目》记载，猪苓“开腠理，治淋肿，脚气，白浊带下，妊娠子淋，胎肿，小便不利”。 治急性肾炎，全身浮肿，口渴，小便不利，猪苓 16 克，水煎服，日服二次。治水肿， 小便不利，猪苓、茯苓、泽泻、滑石各 9 克，水煎服，日服二次。治热淋、尿急、尿频、 尿道痛，猪苓、篇蓄、车前子各 9 克，木通 6 克，水煎服，日服二次。治渴欲饮水，水 入则吐，猪苓 9 克去皮、茯苓 9 克、泽泻 12 克、白术 9 克，水煎服，日服两次。治受暑 水泻，猪苓、茯苓、白术、白扁豆各 9 克，水煎服，日服二次。治黄胆病，猪苓、茯苓、 白术各等分，研末，水调成糊，每服 16 克，日服二至三次。治肝硬化、腹水、鲤鱼一条 (重 0.5—2 千克)、猪苓、大腹皮、防己、泽泻各 9 克，剖开鱼腹，除掉内脏，洗净，将 以上四味药研末装入腹腔内，煮熟，去药渣，食鱼喝汤。 猪苓主要分布于我国河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、湖北、四川、贵州、云南、 陕西、甘肃、青海以及日本和欧洲。 一、生物学特性 （一）形态特征 子实体从地下的菌核上长出，俗称猪苓花。子实体有短的主柄， 多次分枝，上生 10—100 余朵扁圆形的菌盖，菌盖总直径可达 20 厘米。菌盖圆形，宽 1 —4 厘米，中部脐状，有淡黄色的纤维状鳞片，近白色至浅褐色，无环纹，边缘薄而锐， 常内卷，肉质，干后硬而脆。菌肉薄，白色。菌管长约 2 毫米，与菌肉同色，下延。管 口圆形至多角形，每毫米 3—4 个。菌柄白色，柔软，有弹性。孢子印白色，孢子无色， 椭圆形或梨形，7—10×3—4 微米，内有 1—2 微米的大油球。菌核呈不规则块状，大小 约为 2.5—4×3—10 厘米，坚实。外皮层紫黑色，有多数凹凸不平之皱纹，内部白色。 （二）生活条件 1.营养条件 营养研究发现猪苓菌核的生长靠蜜环菌提供营养，蜜环菌侵入猪苓菌 核，蜜环菌的代谢产物及蜜环菌侵染后期的菌丝体都成为猪苓的营养。菌丝纯培养可以 利用葡萄糖、蔗糖、纤维素等碳源，蛋白胨是较好的氮源。 2.环境条件 野生猪苓多分布于海拔 1200—3000 米的次生林中，其中以桦木、枫树、 柞木、柳树、山毛榉、栓皮栎等衰弱的老树或半腐朽的根株周围为多。生长地点为气候 凉爽，土壤比较干燥、排水良好的砂壤土或砾壤土的坡地上。菌丝在 10—30℃都能生长， 以 22—25℃最适宜，。菌核在 8—9℃时开始萌发，18—22℃生长最快，超过 28℃生长受 到抑制。土壤 pH 值 5—6，含水量在 30－50%，适宜猪苓生长。生长旺季空气相对湿度为 65—85%。 二、栽培方法 猪苓喜欢生长在枫、桦、柞木的根际。但用枫、桦、柞的段木栽培却又不易成活。 有人认为猪苓不是腐生菌，而是寄生菌，需寄生在活树上，所以难栽培。然而用活树栽 培更不易成功。1978 年山西省古县猪苓场，发现野生猪苓绝大多数生长在带有蜜环菌的
树根及腐殖质土层中,并认为猪苓是依靠蜜环菌来吸取自己生长发育所需要的养分的, 而蜜环菌则依靠鲜木、半朽木、腐殖质土层中的养分供自己生存。蜜环菌离开猪苓可以 独立生存,而猪苓离开蜜环菌则自己不能生长发育。彻底弄清猪苓和蜜环菌之间的关系, 将为猪苓的人工栽培提供新途径 一)栽培场所在海拔1200—3000米的次生林中,选择气候凉爽、土壤比较干燥 排水良好的砂壤土或砾壤土的向阳坡地,周围有枫、桦、柞、栓皮栎等阔叶树木的地方 作为栽培场所 (二)栽培季节在5月上旬至6月,当地温回升到9℃以上就可以开始栽培 (三)栽培技术 1.菌材培育蜜环菌是供猪苓生长的营养来源,在栽培猪苓前要先培育蜜环菌菌材, 如菌枝、菌棒和菌床 ①菌枝培养选直径为1-2厘米的阔叶树枝条,先削去细枝、树叶,截成6-10厘 米长的小段。然后将树枝浸泡在0.25%硝酸按溶液中10分钟,以便有利于密环菌生长 挖30厘米深、60厘米见方的坑,先在坑底平铺1层薄树叶,然后摆放2层浸泡好的树枝 段,覆盖1层薄腐殖上(以盖严树枝为准)。采挖野生密环菌索,或选无杂菌污染已培养 好的菌枝或菌材用作菌种,摆在树枝上,覆土后在菌种上再摆2层树枝,之后再盖一层 薄土,然后再摆放两层树枝段,如此反复摆放6、7层,最后覆土5厘米厚,并覆1层树 叶保湿,培育40天。 ②菌棒培养将选好的直径6-12厘米阔叶树枝干锯成40—80厘米长的木段,在木 段上,每隔10-15厘米砍一深至木质部的小口,将蜜环菌种接种于小口处。将接种后的 木段搭成井形架。也可以按菌枝培养方法,将木段置于坑底,每层平铺100-200根木段 两层木段之间加入蜜环菌枝3根,用土填充空隙,共摆放4-5层,最上层覆土10厘米 ③菌床培养一般于6-8月或10月至翌年3月进行。先挖30厘米深、长度及宽度 均为60厘米的坑,坑底铺一层树叶,摆放新鲜木段3-5根,其间距为3厘米,放菌枝3 根,上面覆土10厘米厚 2.菌核的培植 ①制备菌种夏季采收猪苓后,将猪苓子实体晾干(切忌熏烤、曝晒和雨淋)。揉成 粉末状,即制成孢子菌种。也可选个头小、瘤状物多、表面凹凸不平的鲜猪苓直接作为 种苓 ②接种先将腐殖土壤翻耕,耙平,挖穴深30—50厘米。穴内放入3根培养好的菌 材,将菌种接种在菌材间蜜环菌生长旺盛之处,并用树叶填充间隙。也可直接在底层菌 材上放一层猪苓菌种,最后覆盖腐殖土或沙土。还可将培育好的菌床挖开,取出上面几 层菌棒,将猪苓菌种直接铺于最下一层菌棒上,再用树叶填充空隙,然后按上述方法摆 放菌棒和猪苓菌种,最后在顶层覆土30厘米厚 3.田间管理栽培后,注意保持土壤湿润,旱季应及时浇水灌溉,多雨季节注意排 涝防渍,并严防人畜践踏。 4.采收与加工猪苓有多年生的习性,一两年内产量不高,栽培三年以后进入繁殖 旺盛时期。猪苓菌核全年都可以采收,但是以夏秋季采收为好。 色黑质硬的为老菌核,即商品猪苓。色泽鲜嫩的灰褐色或黄色猪苓,一般核体松软
树根及腐殖质土层中，并认为猪苓是依靠蜜环菌来吸取自己生长发育所需要的养分的， 而蜜环菌则依靠鲜木、半朽木、腐殖质土层中的养分供自己生存。蜜环菌离开猪苓可以 独立生存，而猪苓离开蜜环菌则自己不能生长发育。彻底弄清猪苓和蜜环菌之间的关系， 将为猪苓的人工栽培提供新途径。 （一）栽培场所 在海拔 1200—3000 米的次生林中，选择气候凉爽、土壤比较干燥、 排水良好的砂壤土或砾壤土的向阳坡地，周围有枫、桦、柞、栓皮栎等阔叶树木的地方 作为栽培场所。 （二）栽培季节 在 5 月上旬至 6 月，当地温回升到 9℃以上就可以开始栽培。 （三）栽培技术 1.菌材培育 蜜环菌是供猪苓生长的营养来源，在栽培猪苓前要先培育蜜环菌菌材， 如菌枝、菌棒和菌床。 ①菌枝培养 选直径为 1—2 厘米的阔叶树枝条，先削去细枝、树叶，截成 6—10 厘 米长的小段。然后将树枝浸泡在 0.25％硝酸按溶液中 10 分钟，以便有利于密环菌生长。 挖 30 厘米深、60 厘米见方的坑，先在坑底平铺 1 层薄树叶，然后摆放 2 层浸泡好的树枝 段，覆盖 1 层薄腐殖上（以盖严树枝为准）。采挖野生密环菌索，或选无杂菌污染已培养 好的菌枝或菌材用作菌种，摆在树枝上，覆土后在菌种上再摆 2 层树枝，之后再盖一层 薄土，然后再摆放两层树枝段，如此反复摆放 6、7 层，最后覆土 5 厘米厚，并覆 1 层树 叶保湿，培育 40 天。 ②菌棒培养 将选好的直径 6—12 厘米阔叶树枝干锯成 40—80 厘米长的木段，在木 段上，每隔 10—15 厘米砍一深至木质部的小口，将蜜环菌种接种于小口处。将接种后的 木段搭成井形架。也可以按菌枝培养方法，将木段置于坑底，每层平铺 100—200 根木段， 两层木段之间加入蜜环菌枝 3 根，用土填充空隙，共摆放 4—5 层，最上层覆土 10 厘米 厚。 ③菌床培养 一般于 6—8 月或 10 月至翌年 3 月进行。先挖 30 厘米深、长度及宽度 均为 60 厘米的坑，坑底铺一层树叶，摆放新鲜木段 3—5 根，其间距为 3 厘米，放菌枝 3 根，上面覆土 10 厘米厚。 2.菌核的培植 ①制备菌种 夏季采收猪苓后，将猪苓子实体晾干(切忌熏烤、曝晒和雨淋)。揉成 粉末状，即制成孢子菌种。也可选个头小、瘤状物多、表面凹凸不平的鲜猪苓直接作为 种苓。 ②接种 先将腐殖土壤翻耕，耙平，挖穴深 30—50 厘米。穴内放入 3 根培养好的菌 材，将菌种接种在菌材间蜜环菌生长旺盛之处，并用树叶填充间隙。也可直接在底层菌 材上放一层猪苓菌种，最后覆盖腐殖土或沙土。还可将培育好的菌床挖开，取出上面几 层菌棒，将猪苓菌种直接铺于最下一层菌棒上，再用树叶填充空隙，然后按上述方法摆 放菌棒和猪苓菌种，最后在顶层覆土 30 厘米厚。 3.田间管理 栽培后，注意保持土壤湿润，旱季应及时浇水灌溉，多雨季节注意排 涝防渍，并严防人畜践踏。 4.采收与加工 猪苓有多年生的习性，一两年内产量不高，栽培三年以后进入繁殖 旺盛时期。猪苓菌核全年都可以采收，但是以夏秋季采收为好。 色黑质硬的为老菌核，即商品猪苓。色泽鲜嫩的灰褐色或黄色猪苓，一般核体松软
可留做种核。在收获时要去老留幼,将已收获的猪苓菌核用刷子刷净沙土与杂质,不能 用水洗,置于阳光下晒干或晾干,再放在阴凉通风处保存
可留做种核。在收获时要去老留幼，将已收获的猪苓菌核用刷子刷净沙土与杂质，不能 用水洗，置于阳光下晒干或晾干，再放在阴凉通风处保存
第三节茯苓 茯苓[ Poria cocos(Schw.)Wolf],属担子菌亚门( Basidiomycotina)、层菌纲 ( Hymenomycetes)、非褶菌目( Aphy llophorales)、多孔菌科( Polyporaceae)、卧孔菌 属( Poria)。别名,茯灵,茯菟,不死面,松腴,金翁(古藉),松柏芧,松茯苓(福建) 等 茯苓皮为止咳、利尿药。治水肿。泻温热。内部白色部分泻热、利小便,生津止渴, 退热安胎,宁心益气,而消烦燥。药理试验表明,茯苓有降低血糖及利尿作用,由茯苓 精制而成的羧甲基茯苓多糖(钠)对慢性肝炎有显著的疗效。茯苓不但是一种著名的中药 而且也是一种著名的食用菌。北京的茯苓夹饼、茯苓馅饼,福建泉州、厦门的茯苓糕, 南平的茯苓饼干,福州的茯苓挂面,都是深受群众欢迎的名牌产品,有一定的食疗价值 我国从周朝开始人工栽培。过去都利用茯苓(菌核)作为接种材料,上世纪60年代开 始使用纯菌种。目前,多采用段木栽培、树头栽培等方法。主要产区为湖北(罗田,英山)、 湖南(绥宁、靖县)、广西(蒙山、滕县)、云南(楚雄)、安徽(霍山、岳西、金寨)、福建(尤 溪、连城、永春)等。 茯苓在我国主要分布于吉林、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、 广西、四川、贵州、云南等省。朝鲜和日本也有分布 、生物学特性 (一)形态特征子实体无柄,生于菌核表面,平伏,厚0.3-1厘米,初白色,老 后或干后变为淡黄白色。菌管长度几乎和厚度相等,管口多角形,大小不等,蜂巢状, 直径0.5-2毫米,老时管口成齿状。孢子长方形至近圆柱形,有一歪尖,7.5-8×3 3.5微米。菌核球形,椭圆形,卵圆形,至不规则形,长10-30厘米,重量不等,小的 斤许,大者数斤至数十斤,生地下的松树根上,新鲜时软,干后硬,有深褐色多皱的皮 壳,内部粉粒状,白色或淡粉红色。 (二)生活条件 营养条件自然状态下,茯苓多自生于马尾松、黄山松、云南松、赤松等松属的根 上,偶尔也可以在漆树、栎树、枞树,柏树、桉树、橘树、枫树、洋玉兰、桑树、毛竹 玉米秆上结苓。茯苓是一种腐生真菌,也有人认为茯苓具有一定的弱寄生能力,它生长 繁殖所需要的碳素、氮素和矿物质都来源于朽木 环境条件 1.温度茯苓对温度的适应范围较广,菌丝生长的温度范围为5-—35℃,最适温度 为25—28℃:20℃以下,菌丝生长缓慢,在0—4℃的低温情况下,菌丝几乎停止生长。 子实体分化的最适温度为24—26℃。菌核对极端温度的适应能力很强,自然界菌核暴露 于土表的部分,即使在夏季烈日下暴晒也未见灼伤;而冬季气温低于-10℃时,也未见冻 坏。但是菌核形成和发育则要求较高的温度,且变温有利于菌核形成 2.湿度栽培茯苓时,菌丝体、菌核和子实体的生长发育都要求土壤有一定的含水 量,土壤含水量过低生长缺水,过高则缺氧,10—20%的土壤含水量比较适合茯苓对水分 的需求。 3.空气茯苓是好气性真菌。栽培时需要注意土壤的物理结构,理想的栽培场所土 壤含沙量应为70%左右,既可保水又可保证通气良好
第三节 茯 苓 茯苓[Poria cocos (Schw.) Wolf]，属担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲 （Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、多孔菌科（Polyporaceae）、卧孔菌 属（Poria）。别名，茯灵，茯菟，不死面，松腴，金翁(古藉)，松柏芋，松茯苓(福建) 等。 茯苓皮为止咳、利尿药。治水肿。泻温热。内部白色部分泻热、利小便，生津止渴， 退热安胎，宁心益气，而消烦燥。药理试验表明，茯苓有降低血糖及利尿作用，由茯苓 精制而成的羧甲基茯苓多糖(钠)对慢性肝炎有显著的疗效。茯苓不但是一种著名的中药 而且也是一种著名的食用菌。北京的茯苓夹饼、茯苓馅饼，福建泉州、厦门的茯苓糕， 南平的茯苓饼干，福州的茯苓挂面，都是深受群众欢迎的名牌产品，有一定的食疗价值。 我国从周朝开始人工栽培。过去都利用茯苓(菌核)作为接种材料，上世纪 60 年代开 始使用纯菌种。目前，多采用段木栽培、树头栽培等方法。主要产区为湖北(罗田，英山)、 湖南(绥宁、靖县)、广西(蒙山、滕县)、云南(楚雄)、安徽(霍山、岳西、金寨)、福建(尤 溪、连城、永春)等。 茯苓在我国主要分布于吉林、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、 广西、四川、贵州、云南等省。朝鲜和日本也有分布。 一、生物学特性 （一）形态特征 子实体无柄，生于菌核表面，平伏，厚 0.3—1 厘米，初白色，老 后或干后变为淡黄白色。菌管长度几乎和厚度相等，管口多角形，大小不等，蜂巢状， 直径 0.5—2 毫米，老时管口成齿状。孢子长方形至近圆柱形，有一歪尖，7.5—8×3— 3.5 微米。菌核球形，椭圆形，卵圆形，至不规则形，长 10—30 厘米，重量不等，小的 斤许，大者数斤至数十斤，生地下的松树根上，新鲜时软，干后硬，有深褐色多皱的皮 壳，内部粉粒状，白色或淡粉红色。 （二）生活条件 营养条件 自然状态下，茯苓多自生于马尾松、黄山松、云南松、赤松等松属的根 上，偶尔也可以在漆树、栎树、枞树，柏树、桉树、橘树、枫树、洋玉兰、桑树、毛竹、 玉米秆上结苓。茯苓是一种腐生真菌，也有人认为茯苓具有一定的弱寄生能力，它生长 繁殖所需要的碳素、氮素和矿物质都来源于朽木。 环境条件 1．温度 茯苓对温度的适应范围较广，菌丝生长的温度范围为 5—35℃，最适温度 为 25—28℃；20℃以下，菌丝生长缓慢，在 0—4℃的低温情况下，菌丝几乎停止生长。 子实体分化的最适温度为 24—26℃。菌核对极端温度的适应能力很强，自然界菌核暴露 于土表的部分，即使在夏季烈日下暴晒也未见灼伤；而冬季气温低于-10℃时，也未见冻 坏。但是菌核形成和发育则要求较高的温度，且变温有利于菌核形成。 2．湿度 栽培茯苓时，菌丝体、菌核和子实体的生长发育都要求土壤有一定的含水 量，土壤含水量过低生长缺水，过高则缺氧，10—20%的土壤含水量比较适合茯苓对水分 的需求。 3．空气 茯苓是好气性真菌。栽培时需要注意土壤的物理结构，理想的栽培场所土 壤含沙量应为 70%左右，既可保水又可保证通气良好
4.光线没有阳光照射的地方不宜栽培茯苓,苓场要背风向阳 5.酸碱度茯苓喜欢偏酸性的环境。茯苓菌丝能在門值3-7的环境中生长,但以 PH值4-6为最适宜 二、栽培方法 根据所用的栽培材料不同,茯苓栽培有筒木栽培法、树蔸栽培法、活树栽培法和松 针栽培法等四种主要方法(资料源于曾金凤)。 一)筒木栽培法以松树段木为材料,集中成片开窖作畦栽培,简称筒栽,又 称段木栽培法。此法产量稳定,质量较好,是目前大面积栽培的主要方法。 1.备料 ①砍树,在农历10—12月天气连续晴好时进行,树种以马尾松为主,黄山松、云南 松、赤松、红松、黑松也可。 ②剃枝留梢:剃去伐倒后的松树侧枝,留下尾梢抽水,使松木干燥 ③削皮留筋:沿树干周围每隔3-4厘米从基部至树梢削去3-4厘米宽的树皮,促 使油脂溢出和水分散发,俗称削料。保留的部分树皮可保护菌丝、抵抗不良环境影响 ④截段堆垛:削料半个月后,将松木集中到苓场周围,锯成60-80厘米长的木段, 选择通风向阳处架叠起来,至木段上出现许多细小裂纹、手击发出“咚咚”响声时 使用。其含水量约20%。此木段称为料筒或筒木。 2.备场 ①选场:在舂节前选择背风向阳的南坡或东南坡生荒地作为苓场,坡度10-35度 土壤酸性砂质。若已种过庄稼须荒芜3年才可使用。 ②整理:选场后即清除场内杂草、石块等杂物,深挖50-70厘米,翻土晒白,结合 施药杀虫,并开好排水沟,防止雨水冲刷。 ③开沟整畦:接种前10天进行第二次翻土和喷药杀虫,并沿等高线开沟整畦。陡坡 畦宽100厘米左右,缓坡畦宽180-200厘米。 3.接种在天气晴好或无雨时进行。 ①开窖:在畦内沿等高线顺坡向挖窖,深30厘米,长60-80厘米,宽依筒木数量 而定。窄畦挖一排苓窖,宽畦挖二排。窖底与坡面平行,撒上驱虫药,再盖一层薄土 ②下料:将干燥好的筒木放入窖内,每窖3-5筒,分1—2层排放。靠紧,周围用 砂土固定 ③接种:使用不同类型的菌种须用不同的接种方法。 肉引:将苓块搓贴于料筒上端截面或主料筒侧面上端去皮部分(前法陡坡不宜用), 贴时苓肉着木,苓皮朝外,先搓一下再贴紧 木引:把木引锯成5-6厘米长的木段靠接在每根筒木上端截面上(陡坡不宜用),或 者锯成二段,夹种于筒木中间,木引锯面要平且新鲜,与料筒接触紧密 屑引:用一根直径3-4厘米的小松木棍,一头削尖,插入木屑菌种瓶或菌种袋内, 其余部分夹入料筒上端间隙,使瓶口或袋口斜扣在截面上。 木片引:夹出瓶内或袋内的种木片,按顺序首尾相接排放在两根料筒之间的去皮部 分,或集中叠放在两根料筒之间上端去皮部分,上面压1—2根筒木,或盖上松木片、树 皮等,以免砂土侵入。接种量6片至半瓶。接种季节依采用的菌种类型和当地气温而定 肉引法接种基本与茯苓采收同时进行,菌引法的接种时间不受限制,但需根据菌丝
4．光线 没有阳光照射的地方不宜栽培茯苓，苓场要背风向阳。 5．酸碱度 茯苓喜欢偏酸性的环境。茯苓菌丝能在 PH 值 3—7 的环境中生长，但以 PH 值 4—6 为最适宜。 二、栽培方法 根据所用的栽培材料不同，茯苓栽培有筒木栽培法、树蔸栽培法、活树栽培法和松 针栽培法等四种主要方法（资料源于曾金凤）。 （一）筒木栽培法 以松树段木为材料，集中成片开窖作畦栽培，简称筒栽， 又 称段木栽培法。此法产量稳定，质量较好，是目前大面积栽培的主要方法。 1. 备料 ①砍树，在农历 10—12 月天气连续晴好时进行，树种以马尾松为主，黄山松、云南 松、赤松、红松、黑松也可。 ②剃枝留梢：剃去伐倒后的松树侧枝，留下尾梢抽水，使松木干燥。 ③削皮留筋：沿树干周围每隔 3—4 厘米从基部至树梢削去 3—4 厘米宽的树皮，促 使油脂溢出和水分散发，俗称削料。保留的部分树皮可保护菌丝、抵抗不良环境影响。 ④截段堆垛：削料半个月后，将松木集中到苓场周围，锯成 60—80 厘米长的木段， 选择通风向阳处架叠起来，至木段上出现许多细小裂纹、手击发出“咚咚”响声时即可 使用。其含水量约 20％。此木段称为料筒或筒木。 2. 备场 ①选场：在春节前选择背风向阳的南坡或东南坡生荒地作为苓场，坡度 10—35 度， 土壤酸性砂质。若已种过庄稼须荒芜 3 年才可使用。 ②整理：选场后即清除场内杂草、石块等杂物，深挖 50—70 厘米，翻土晒白，结合 施药杀虫，并开好排水沟，防止雨水冲刷。 ③开沟整畦：接种前 10 天进行第二次翻土和喷药杀虫，并沿等高线开沟整畦。陡坡 畦宽 100 厘米左右，缓坡畦宽 180—200 厘米。 3. 接种 在天气晴好或无雨时进行。 ①开窖：在畦内沿等高线顺坡向挖窖，深 30 厘米，长 60—80 厘米，宽依筒木数量 而定。窄畦挖一排苓窖，宽畦挖二排。窖底与坡面平行，撒上驱虫药，再盖一层薄土。 ②下料：将干燥好的筒木放入窖内，每窖 3—5 筒，分 1—2 层排放。靠紧，周围用 砂土固定。 ③接种：使用不同类型的菌种须用不同的接种方法。 肉引：将苓块搓贴于料筒上端截面或主料筒侧面上端去皮部分(前法陡坡不宜用)， 贴时苓肉着木，苓皮朝外，先搓一下再贴紧。 木引：把木引锯成 5—6 厘米长的木段靠接在每根筒木上端截面上(陡坡不宜用)，或 者锯成二段，夹种于筒木中间，木引锯面要平且新鲜，与料筒接触紧密。 屑引：用一根直径 3—4 厘米的小松木棍，—头削尖，插入木屑菌种瓶或菌种袋内， 其余部分夹入料筒上端间隙，使瓶口或袋口斜扣在截面上。 木片引：夹出瓶内或袋内的种木片，按顺序首尾相接排放在两根料筒之间的去皮部 分，或集中叠放在两根料筒之间上端去皮部分，上面压 1—2 根筒木，或盖上松木片、树 皮等，以免砂土侵入。接种量 6 片至半瓶。接种季节依采用的菌种类型和当地气温而定。 肉引法接种基本与茯苓采收同时进行，菌引法的接种时间不受限制，但需根据菌丝