第二章牧草种子的化学成分和 组成 第一节牧草种子中的营养成分 牧草种子内化学成分的种类 牧草种子个部分位化学组成的 特 牧草种子中的主要营养成分 第二节牧草种子的酶、激素及色 素
第二章 牧草种子的化学成分和 组成 第一节 牧草种子中的营养成分 牧草种子内化学成分的种类 牧草种子个部分位化学组成的 特点 牧草种子中的主要营养成分 第二节 牧草种子的酶、激素及色 素
第一节牧草种子中的营养成分 牧草种子内化学成分的种类 ■种子内化学成分大致分为碳水化合物、蛋 白质、脂肪、生理活性物质及水分五大类 ■禾本科种子中主要是以淀粉形式存在的碳 水化合物,一般在60%~62%;豆科种子中 蛋白质比较丰富,一般在20%~30%
第一节 牧草种子中的营养成分 一、牧草种子内化学成分的种类 种子内化学成分大致分为碳水化合物、蛋 白质、脂肪、生理活性物质及水分五大类 禾本科种子中主要是以淀粉形式存在的碳 水化合物，一般在60%~62%；豆科种子中 蛋白质比较丰富，一般在20%~30%
表22部分牧草种子的化学成分(%) 收草种类水分。粗蛋白。粗粗纤维太分。无氮浸 紫花直,3287,83中3235:丽,160930 红豆算4单92024中19。5 6320 箭答豌豆 6.51 22.37 0.63 0.93 3.06 66.50 白花草木樨 4.41 白 31.56 5.37 10.64 的径点 37.23 毛苕子 5.4 4.87 7.25 3.69 49.96 舍 28 量 花棒 20.75 10.88 18.37 5.47 40.65 拧条 28.59 9.31 9.85 4.99 13.10 无芒雀麦 5.68 10.69 1.76 13.70 60.40 苏丹草 7.83 0的中,草gm一 7.77 6.63 64.35 燕麦 6.77 11.9 5.66 9.50 3.42 62.74 狼尾草102010.70640平4600 5.60 52.80 狗尾草 10.70 14.40 5.40 17.20 6.60 45.70
、牧草种子各部位化学组成的特点 )豆科牧草种子 ■豆科种子化学组成在种子不同部位差异甚 大。胚占整个种子干物质重量因种而异, 平均为3%~15%,子叶重占种子重均为 39%~87%。 ■豆科牧草胚中蛋白质含量较高,为50%左 右;子叶中已无氮浸出物较高,为40%~60%, 其次是蛋白质,30%~40%;种皮以纤维素和 无氮浸出物含量最高
二、牧草种子各部位化学组成的特点 （一）豆科牧草种子 豆科种子化学组成在种子不同部位差异甚 大。胚占整个种子干物质重量因种而异， 平均为3%~15%，子叶重占种子重均为 39%~87%。 豆科牧草胚中蛋白质含量较高，为50%左 右;子叶中已无氮浸出物较高，为40%~60%， 其次是蛋白质，30%~40%;种皮以纤维素和 无氮浸出物含量最高
表24豆科牧草种子各组成部分的化学成分表(%) 名 吸附水粗助租纤维粗灰分粗蛋白质起 红豆草 种皮9.0430.431243.452.5438.07545.500.7120.025 子叶6.3788.4503.0744.01842.4042.060.2010.042 胚6.27210.283.5354.2804.638.250.217 0.700 紫花首蓿 种皮8.2454.41518.583.14815.4061.450.600.387 8子叶5.09812.162.8753.64226.4554.170.2380.141 胚5.51712.003.5543.75451.2730.100.3180.754 白花草木樨种皮10.301.21624284.62113.4156.470.700.146 子叶6.7616.2763.4964.81653.9631.450.2960.826 胚7.8694.7424.1264.37252.6034.150.2340.740 栽培山黧豆种皮8.0160.297050.422.6523.99842.630.7180.044 子叶7.67810.92001382.82630.7564.370.1730.457 胚6.3773.6862.7974.41750.603.500.2820.57 苕子种皮82780.54201385633149.32882650.9610.09 子叶6.8020.83684.2912.73934.9260.210.1640.475 胚6.9053.0980.23183.40243.7649.510.2000.660 箭答豌豆(白皮)种皮7.0860.293244783.8247.47048.640.9200.032 子叶8.1081.000 1.2492.69830.94 64.120.0820.412 胚6.7313.2071.8373.29440.4851.1920.1460.502
二)禾本科牧草种子 ■禾本科种子的胚占种子重的比率一般在 4%~17%,胚乳占44%~80.5%,是种子主 要养分贮藏部位 表25禾本科牧草种子各组成部分的比率 胚 胚乳 种子名称 粒 千粒重(g) (g) (%) g (%) g 芒雀麦 0000.885439.00.387017.0 1.000044.0 2.2724 苇状羊茅100006262370238 9.3 1.902467.0 2.8404 多年生黑麦草1000012500.1952761.733067.4 2.5793 鸭茅 10000.340426.60.107 8.70.827964.71:2789 紫羊茅 10000.407728.90.153610.90.848 60.2 1.4104 加拿大早熟禾10000.658 31.9 031515.20.109252.90.2065 河岸冰草 10000.94583320.1957 6.991.702759.92.842 10004.000 12.2 2.3897 .326.279 532.6686 扇穗雀麦103419730.50464.073066.51.169
（二）禾本科牧草种子 禾本科种子的胚占种子重的比率一般在 4%~17%，胚乳占44%~80.5%，是种子主 要养分贮藏部位
牧草种子中的主要营养成分 ■(一)糖类 种子中所有的糖类物质又称为碳水化合物,种子 的碳水化合物大致分为:组成植物组织的,如 维素、半纤维素、果胶等,以游离态存在于种子 中,成为各种代谢作用的能源及物质合成基础材 的,如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果浆糖等 前者秸为结构性碳水化合物,后者为非结构性碳 水化合物,它是种于中重要的三大贮藏营养物质 ,也是最主要的呼吸基质。在种子萌发过程 中,糖类便供给胚生长发育所必需的养料和能量。 牧草种子中糖类的. 干物质重量随种类而异 般在25%~70%,其存在形式有多种多样,包括 可溶性糖和不溶性的淀粉、纤维素、半纤维素 果胶质和木质素等多糖类
三、牧草种子中的主要营养成分 （一）糖类 种子中所有的糖类物质又称为碳水化合物，种子 的碳水化合物大致分为：组成植物组织的，如纤 维素、半纤维素、果胶等，以游离态存在于种子 中，成为各种代谢作用的能源及物质合成基础材 料的，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果浆糖等， 前者秸为结构性碳水化合物，后者为非结构性碳 水化合物，它是种于中重要的三大贮藏营养物质 之一，也是最主要的呼吸基质。在种子萌发过程 中，糖类便供给胚生长发育所必需的养料和能量。 牧草种子中糖类的总量占干物质重量随种类而异， 一般在25%~70%，其存在形式有多种多样，包括 可溶性糖和不溶性的淀粉、纤维素、半纤维素、 果胶质和木质素等多糖类
1.可溶性糖 ■(1)单糖单糖是组成糖类的基本单位 单糖主要有核糖、脱氧核糖、葡萄糖和果 糖 ■(2)双糖双糖主要包括蔗糖和麦芽糖
1．可溶性糖 （１）单糖 单糖是组成糖类的基本单位， 单糖主要有核糖、脱氧核糖、葡萄糖和果 糖。 （２）双糖 双糖主要包括蔗糖和麦芽糖
不溶性糖 (1)淀粉淀粉是各种植物种子中分布最广的化学成 分,也是禾本科牧草和饲料作物种子中最主要的贮藏物 质。淀粉是以萨葡萄糖为单位聚合成的多糖,主要以淀 粉粒的形式贮藏T成熟种子的胚乳中(禾本科)或子叶中 (豆科)。种于的其它部位极少,或完全不存在 直链淀粉可溶于热水(70~80C),形成帖稠性较低的 胶溶液。遇碘液产生蓝色反应 支链淀粉支链淀粉不溶于热水,只有在加温加压时才 能溶解于水,形成粘稠的胶溶液。遇碘液产生红棕色反 淀粉的特性主要取决于直链淀粉和支链淀粉的比例, 通常淀粉含20~25%的直链淀粉和75~80%的支链淀粉 淀粉粒
2．不溶性糖 （１）淀粉 淀粉是各种植物种子中分布最广的化学成 分，也是禾本科牧草和饲料作物种子中最主要的贮藏物 质。淀粉是以萨葡萄糖为单位聚合成的多糖，主要以淀 粉粒的形式贮藏T成熟种子的胚乳中(禾本科)或子叶中 (豆科)。种于的其它部位极少，或完全不存在。 直链淀粉 可溶于热水(70~80‘C)，形成帖稠性较低的 胶溶液。遇碘液产生蓝色反应。 支链淀粉 支链淀粉不溶于热水，只有在加温加压时才 能溶解于水，形成粘稠的胶溶液。遇碘液产生红棕色反 应。 淀粉的特性主要取决于直链淀粉和支链淀粉的比例， 通常淀粉含20~25%的直链淀粉和75~80%的支链淀粉。 淀粉粒
(2)纤维素和半纤维素纤维素和半纤 维素是组成细胞壁的基本成分,也是果皮 和种皮最重要的组成部分。 ■禾本科牧草未成熟种子中含有较多的果聚 糖,此外种子中还含有少量果胶和木质素
（２）纤维素和半纤维素 纤维素和半纤 维素是组成细胞壁的基本成分，也是果皮 和种皮最重要的组成部分。 禾本科牧草未成熟种子中含有较多的果聚 糖，此外种子中还含有少量果胶和木质素
