食品安全控制体系概述 *出入境检验检疫局
食品安全控制体系概述 ****出入境检验检疫局
主要内容 食品安全控制体系框架 食品安全的现状 HACCP体系简介 A 食品卫生通则 出口食品生产企业卫生注册分 管理规定 需注意的几个问题
主要内容 • 食品安全控制体系框架 • 食品安全的现状 • HACCP体系简介 • 食品卫生通则 • 出口食品生产企业卫生注册 管理规定 • 需注意的几个问题
美国沙门氏菌发病案例报告 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000mmlllll 0 COCO ( 摘自:MMWR
美国沙门氏菌发病案例报告 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 1960 1963 1966 1969 1972 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 摘自: MMWR
英国食源性疾病发病报告 45000空肠弯曲菌 40000一沙门氏菌 35000 30v000 25000 20°000 15000 10000 5000 19801982198419861988199019921994
英国食源性疾病发病报告 0 5'000 10'000 15'000 20'000 25'000 30'000 35'000 40'000 45'000 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 空肠弯曲菌 沙门氏菌
澳大利亚食源性疾病发病报告 14000 空肠弯曲菌 12000 10000 一沙门氏菌 8000 6000 4000 2000 。》。 摘自: NNDSS(国际疾病监督系统)
澳大利亚食源性疾病发病报告 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 摘自：NNDSS（国际疾病监督系统） 空肠弯曲菌 沙门氏菌
食品安全有关的重大事件 1987年上海,甲肝 1996年至今,欧洲,牛肉,疯牛病 1999年,比利时,二恶英 1999年,中国香港禽流感 2000年,法国,熟制肉类,李斯特菌 2000年,日本,奶制品,大肠杆菌O157 2000年,英国法国口蹄疫
食品安全有关的重大事件 1987年上海，甲肝 1996年至今，欧洲，牛肉，疯牛病 1999年，比利时，二恶英 1999年, 中国香港 禽流感 2000年，法国，熟制肉类，李斯特菌 2000年，日本，奶制品，大肠杆菌O157 2000年, 英国 法国 口蹄疫
食品安全问题 经济上受到严重损害 美国每年7200万人发生食源性疾病,占总人口的 30%左右,约造成3500亿美元的 英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达17万 头,损失300亿美元 影响到消费者对政府的信任 比利时二嗯英污染事件,卫生部长和农业部长下台, 也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。 德国出现疯牛病后,卫生部长和农业部长被迫引咎 辞职。 威胁社会稳定和国家安全
食品安全问题 • 经济上受到严重损害 – 美国每年7200万人发生食源性疾病，占总人口的 30%左右，约造成3500亿美元的 – 英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达17万 头，损失300亿美元 • 影响到消费者对政府的信任 – 比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台， 也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。 – 德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎 辞职。 • 威胁社会稳定和国家安全
食品安全问题 食品安全和反恐结合 美国修订食品法 所有的食品需要注册
食品安全问题 • 食品安全和反恐结合 • 美国修订食品法 • 所有的食品需要注册
食品安全问题 食物中毒发生率居高不下 某些重要污染物家底不清(检测技术水 平较低) 法律(法规、标准)不健全(与国际差 距大) 食品出口贸易屡屡受阻 “瘦肉精”、“毒菜”等突发事件不断
食品安全问题 • 食物中毒发生率居高不下 • 某些重要污染物家底不清（检测技术水 平较低） • 法律（法规、标准）不健全（与国际差 距大）、 • 食品出口贸易屡屡受阻 • “瘦肉精” 、 “毒菜”等突发事件不断
国际食品贸易的现状 食品贸易发展日趋增加 近10年间,国际食品贸易快速增长,据有关 统计,每年的增长速度都达到5千亿美元 2000年我国食品出口近150亿美元 食品要求日趋严格 食品安全事件不断
国际食品贸易的现状 • 食品贸易发展日趋增加 – 近10年间，国际食品贸易快速增长，据有关 统计，每年的增长速度都达到5千亿美元。 2000年我国食品出口近150亿美元 • 食品要求日趋严格 • 食品安全事件不断