能量代谢和体温第七章foodsfor HealthFunctional
第七章 能量代谢和体温 能量代谢
能量代谢体温
能量代谢 体温
能量优谢第一节一.食物的能量转化二.能量代谢的测定三.影响能量代谢的因素四.基础代谢
第一节 能 量 代 谢 一 .食物的能量转化 二.能量代谢的测定 三.影响能量代谢的因素 四.基础代谢 能量代谢 第一节
新陈代谢物质代谢能量代谢伴随物质代谢出现的合成和分解代谢能量释放、储存、转移和利用的过程
新陈代谢 物质代谢 能量代谢 合成和分解代谢 伴随物质代谢出现的 能量释放、储存、转移 和利用的过程
一.食物的能量转化(F)ATP是体内能量转化和利用的关键物质(ATP)(CP)三磷酸腺苷磷酸肌酸(二)几种主要营养物质的能量转化
一.食物的能量转化 （一）ATP是体内能量转化和利用的关键物质（F） （二）几种主要营养物质的能量转化 三磷酸腺苷（ATP） 磷酸肌酸（CP）
糖(70%)脂(30%)维持体温H,O+CO,+能量(E)50%为热能50%储存于ATPN冲动、腺体分泌...等外功肌肉收缩糖、脂产生的能量=热能+肌肉收缩作的外功
糖(70%) 脂(30%) H2O + CO2 + 能量 ( E ) 50%为热能 50%储存于ATP 维持体温 肌肉收缩 N冲动、腺体分泌.等 外功 糖、脂产生的能量= 热能 + 肌肉收缩作的外功
二.能量代谢的测定概述()1.能量代谢率：kJ机矫在单位时间内的产热量,2. 测定方法：(F)直接测热法、间接测热法(二)间接测热法定比定律测定原理：GS+602 → 6H,0+6C0,+能量
二.能量代谢的测定 （一）概述 1．能量代谢率： 机体在单位时间内的产热量， KJ/m2/h 2．测定方法 ： 直接测热法 、间接测热法（F） （二）间接测热法 1．测定原理：定比定律 GS+6O2 → 6H2O+6CO2+能量
2．几个概念食物的热价定义：1g食物完全氧化时所释放的热鼻：牛物理卡价、生物卡价反映反应物与热量间的关系食物的氧热价2定义：食物氧化时，消耗1L氧所释放的热量反映耗0，量与热量间的关系
2．几个概念 1）食物的热价 2）食物的氧热价 定义：1g食物完全氧化时所释放的热 分：物理卡价、生物卡价 量 反映反应物与热量间的关系 定义： 食物氧化时，消耗1L 氧所释放的热量 反映耗O2量与热量间的关系
(F)(RQ)呼吸商3）食物氧化时，CO,产量与耗0,量的比值糖、脂、蛋的RQ分别为：1，0.7，0.8混合食物的RQ为：0.85影响RQ的因素(RQ非蛋白呼吸商非蛋白
3）呼吸商（RQ） （F） 食物氧化时，CO2产量与耗O2量的比值 糖、脂、蛋的RQ分别为：1，0.7，0.8 混合食物的RQ为：0.85 影响RQ的因素 4）非蛋白呼吸商（RQ非蛋白）
3.能量代谢率的计算方法1复杂计算（考虑蛋白质的产热量）c02及V首先测一定时间内机体的V02计算蛋自质的产热量计算蛋白质的产热量两者相加→能量代谢率
3．能量代谢率的计算方法 1）复杂计算（考虑蛋白质的产热量） 首先测一定时间内机体的VCO2及V O2 计算蛋白质的产热量 计算蛋白质的产热量 两者相加 → 能量代谢率