果树截培学 ( Fruit culture)
果树栽培学 （Fruit culture)
绪论 学习目的要求 2、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势 果树栽培学的性质、内容、任务与要求 (一)果树、果树栽培和果园的概念 果树,是指能生产可供食用的果实、种子或供作砧木用的 多年生植物的总称( Fruit tree) 其中,大多为木本、大多直接供鲜食用。它包括 进行这类植物的人工经济生产,称果树栽培( Fruit culture)
绪 论 学习目的要求：1、了解本课程的性质、内容、任务与要求 2、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势 一、果树栽培学的性质、内容、任务与要求 （一）果树、果树栽培和果园的概念 果树，是指能生产可供食用的果实、种子或供作砧木用的 多年生植物的总称（Fruittree）。 其中，大多为木本、大多直接供鲜食用。它包括…… 进行这类植物的人工经济生产，称果树栽培（Fruit culture）
二)果树栽培学的性质、内容与任务 1、性质:是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发 育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应 用学科,是园艺专业的第一主干课。 2、任务:调控“四个统一” b 3、总目标:“十个字”:早果、高产、稳产、优质、高效。 、特点: (1)在生物学上, 2)在栽培学上
（二）果树栽培学的性质、内容与任务 1、性质：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发 育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应 用学科，是园艺专业的第一主干课。 2、任务：调控“四个统一”…… 3、总目标： “十个字” ：早果、高产、稳产、优质、高效。 4、特点： （1）在生物学上， 2）在栽培学上
(三)教学要求与安排 1.要求 (1)注意掌握好“三基”知识为基础,同时注意新进展 和趋势; (2)树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要 求——总的要求综合应用所学知识(基础、专业基础、专 业),从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题。 (3)在教材基础上,重点讲授,注意作好笔记。 安排:
（三）教学要求与安排 1．要求 （1）注意掌握好“三基”知识为基础，同时注意新进展 和趋势； （2）树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要 求——总的要求综合应用所学知识（基础、专业基础、专 业），从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题。 （3）在教材基础上，重点讲授，注意作好笔记。 2．安排：
果树栽培的意义 (一)营养与应用价值 果品是人们生活和健康的必需品.据人类营养学家研 究,每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需 其独俱特点在于:提供果糖、果酸、多种维生素、矿物 质和增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。 1.一般营养性: 糖10-25% 蛋白质(核桃、杏仁、松子等15-25%,比禾稻类高3 倍) 脂肪:油料果树50-75%(核桃、香榧等) 淀粉:粮食果树20-60%(板栗、香蕉、枣椰等)
二、果树栽培的意义 （一）营养与应用价值 果品是人们生活和健康的必需品……据人类营养学家研 究，每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需…… 其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、矿物 质和增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。 1．一般营养性： 糖10-25%…… 蛋白质（核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻类高3 倍）…… 脂肪：油料果树50-75%（核桃、香榧等）…… 淀粉：粮食果树20-60%（板栗、香蕉、枣椰等）……
2.特殊营养性: 维生素:Vc:猕猴桃100-500mg/100g,比柑桔高3-10 倍,番石榴600,刺梨20002700,V259001200。还有 桄、番木瓜、杏、柿等;V:葡萄、核桃、栗等多种 矿物质:Ca(山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等、 P(核桃、龙眼、醋栗等)、Fe(龙眼、枣等)、K(杏、 樱桃、柿等)、Zn(苹果等) 3.医疗性:果胶、芳香物、激素、维生素等。 4.别俱性—绿化、美化、香化、净化大地“农 业的诗篇” 5.小结与展望
2．特殊营养性： 维生素：VC：猕猴桃100-500mg/100g，比柑桔高3-10 倍，番石榴600，刺梨2000-2700，VP 5900-12000。还有VA： 桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。 矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等、 P（核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、K（杏、 樱桃、柿等）、Zn（苹果等） 3．医疗性：果胶、芳香物、激素、维生素等。 4．别俱性——绿化、美化、香化、净化大地……“农 业的诗篇” 5．小结与展望
(二)生产的经济价值 1.经济效益高:美、俄1:10-6;我国“一亩园,十亩 田 2.果品是重要的出口商品:苹果、柑桔、梨、荔枝、龙 眼、柿等10多种果品出口世界五大州 3.果品是重要的轻工业原料:可加工成罐头和果汁、干、 脯、冻、酱、酒,以及蜜饯等10多种加工品 非果实部分的其他用途:根、茎、叶、花等作木材 工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等
（二）生产的经济价值 1．经济效益高：美、俄1：10-6；我国“一亩园，十亩 田”…… 2．果品是重要的出口商品：苹果、柑桔、梨、荔枝、龙 眼、柿等10多种果品出口世界五大州。 3．果品是重要的轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、 脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。 4．非果实部分的其他用途：根、茎、叶、花等作木材、 工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等
三、果树栽培的发展概况与趋势 (一)历史贡献 据自然、社会科学史研究,果实是人类及其祖先所赖以 生存的主要食物,最古老的栽培植物之一。世界和我国果 树栽培皆有4000年以上历史。 1、我国上古的北方即有“五果”,南方记载果树有3000 年以上栽培史 2、我国是“中国—园林之母”( Wilson),世界14 栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之 3、古农书著作记载成果
三、果树栽培的发展概况与趋势 （一）历史贡献 据自然、社会科学史研究，果实是人类及其祖先所赖以 生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我国果 树栽培皆有4000年以上历史。 1、我国上古的北方即有“五果” ，南方记载果树有3000 年以上栽培史 2、我国是“中国——园林之母”（Wilson），世界1/4 栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之一 3、古农书著作记载成果
我国古农书著作中果树栽培选育的 科技成就记载 《诗经》(B、C16-10世纪,西国以前)栗、榛、李、 杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树) 1.《夏小正》(B、C8-5世纪,春秋 2.《山海经》(B、C3世纪,战国后期)桔、柚 3.《周礼》(B、C5-3世纪,战国) 4.《尔雅》(B、C3-2世纪,西汉)果树30多种,桃、李 枣有品种 5.《上林赋》(B、C2世纪,西汉中期) 6.《史记》(B、C2-10世纪,西汉中期,司马迁),有大 面积栽培效益的大量记载“千树梨枣栗…蜀汉 千树桔,其人与千户侯等” 7.《淮南子》(B、C179-122,西汉,刘安)
我国古农书著作中果树栽培选育的 科技成就记载 《诗经》（B、C 16－10世纪，西国以前）栗、榛、李、桃、 杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树） 1.《夏小正》（B、C 8－5世纪，春秋） 2.《山海经》（B、C 3世纪，战国后期）桔、柚 3.《周礼》（B、C 5－3世纪，战国） 4.《尔雅》（B、C 3－2世纪，西汉）果树30多种，桃、李、 枣有品种 5.《上林赋》（B、C 2世纪，西汉中期） 6.《史记》（B、C 2－10世纪，西汉中期，司马迁），有大 面积栽培效益的大量记载“……千树梨……枣……栗……蜀汉 千树桔，……其人与千户侯等” 。 7.《淮南子》（B、C 179－122，西汉，刘安）
8.《三辅黄图》(A、D1-3世纪,后汉) 9.《汉书》(A、D1-3世纪,后汉,班固) 10.《晋宫阙记》(A、D3世纪,晋) 11《广志》(A、D3世纪末 郭义恭)广都梨,重6斤 数人分食 12.《博物志》(A、D3世纪末,晋,张华) 3.《西京杂记》(A、D5世纪,晋,吴钧)引入巴查、阿 月浑子,载有梨、枣、桃、李等多种。 14.《齐民要术》(A、D533-544,后魏,贾思勰)载栽培 果树60多种,并初步分类 15.《神农本草经》(A、D502-556,梁,陶弘景) 16.《新修本草》(“唐本草”)(A、D659,唐,苏敬) 17.《本草拾遗》(A、D739,唐,陈藏器)载柑桔种多个
8.《三辅黄图》（A、D 1－3世纪，后汉） 9.《汉书》（A、D 1－3世纪，后汉，班固） 10.《晋宫阙记》（A、D 3世纪，晋） 11《广志》（A、D 3世纪末，晋，郭义恭）广都梨，重6斤， 数人分食 12.《博物志》（A、D 3世纪末，晋，张华） 13.《西京杂记》（A、D 5世纪，晋，吴钧）引入巴杏、阿 月浑子，载有梨、枣、桃、李等多种。 14.《齐民要术》（A、D 533－544，后魏，贾思勰）载栽培 果树60多种，并初步分类 15.《神农本草经》（A、D 502－556，梁，陶弘景） 16.《新修本草》（“唐本草”）（A、D 659，唐，苏敬） 17.《本草拾遗》（A、D 739，唐，陈藏器）载柑桔种多个
