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教学目的和要求: ➢掌握食品中应用的新物理技术 ➢掌握微波技术、高压技术、脉冲技术及其它技术原理; ➢了解其在食品加工中的应用及设备 主要内容:  微波技术  高压技术  脉冲技术  其他技术  磁场技术  光脉冲技术  紫外辐射技术  综合技术
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▪ 第一节 凝胶形成能 ▪ 第二节 冷冻鱼糜 ▪ 第三节 鱼糜制品加工的基本原理 ▪ 第四节 鱼糜制品的辅料及添加剂 ▪ 第五节 鱼糜制品的主要品种及生产工艺 ▪ 第六节 水产模拟食品 ▪ 第七节 鱼糜制品的质量评定 ▪ 第八节 鱼糜制品生产技术
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一、专业基础课 《生命科学导论》 《无机及分析化学》 《无机及分析化学实验》 《有机化学 》 《有机化学实验》 《植物学》课程标准 《植物学实验》 《动物学 I》课程标准 《动物学 II》课程标准 《动物学实验 I》 《动物学实验 II》 《生物化学》课程标准 《生物化学实验》 《微生物学》课程标准 《微生物学实验》 二、专业必修课 《植物生理学》课程标准 《植物生理学实验》 《分子生物学》课程标准 《遗传学》课程标准 《遗传学实验》 《细胞生物学》课程标准 《细胞生物学实验》 《人体及动物生理学》课程标准 《人体及动物生理学实验》 《普通生态学》课程标准 三、专业方向课 《高级生物化学》 《生物信息学》 《免疫学》 《发育生物学》 《基因组学与蛋白质组学》 《现代生物仪器分析》 《生物分离工程》 《现代食品检测技术》 《环境污染生物监测技术》 《生物药物分析与检验》 《海洋经济动植物增养殖学》 《水产动物营养与饲料学》 《饵料生物培养学》 《渔业工程学》 《水产品加工学》 四、专业任选课 《海洋生物学》 《自然地理学》 《海洋环境监测与评价》 《植物组织培养》 《生物统计学》 《宠物饲养学》 《生物专业英语》 《生物制品与营销学》 《资源昆虫学》 《行为生态学》 《食品保藏原理与技术》 《PCR 技术》 《动植物检疫学》 《生态学前沿专题讲座》 《海水养殖动物病害学》 《表观遗传学》 《神经生物学》 《保护生物学》 《环境生物学》 《水产生物育种学》 《观赏鱼养殖学》 《天然产物开发与应用》 集中实践部分 《植物学野外实习》 《专业发展社会调查》 《文献检索与科技论文写作》 《动物学野外实习》 《分子生物学大实验》 《专业见习》 《生态学野外实习》课程标准 《专业综合技能训练 I》 《专业综合技能训练 II》 《专业实习(校外联合培养实践)》
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国家开放大学:2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(1月)
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国家开放大学:2016年春季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(7月)
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国家开放大学:2015年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(1月)
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国家开放大学:2014年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:113.33KB 文档页数:6
国家开放大学:2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:113.78KB 文档页数:6
国家开放大学:2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(1月)
文档格式:PDF 文档大小:82.49KB 文档页数:6
国家开放大学:2015年春季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题(7月)
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