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河南农业大学:《食品微生物学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 微生物与发酵食品
文档格式:PPT 文档大小:258.5KB 文档页数:31
发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分
贵州医科大学(贵州医学院):《营养与食品卫生学》课程教学资源(教案讲义)食品卫生学教案
文档格式:DOC 文档大小:401KB 文档页数:47
贵州医科大学(贵州医学院):《营养与食品卫生学》课程教学资源(教案讲义)食品卫生学教案
华南农业大学:《畜产食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第一部分 绪论
文档格式:PPT 文档大小:1.69MB 文档页数:43
一、畜产食品工艺学的研究内容 二、肉与肉制品 三、乳与乳制品 四、蛋与蛋制品
贵州医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学资源(电子教案,打印版)食品卫生学教案
文档格式:PDF 文档大小:7.27MB 文档页数:38
贵州医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学资源(电子教案,打印版)食品卫生学教案
浙江工商大学:《食品加工原理》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:269.34KB 文档页数:3
本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的专业基础课。本课程的任务是通过课堂教 学,使学生掌握食品中淀粉、蛋白质、脂肪、酶、维生素、矿物质等成分的化学、物理化学 与生物学方面的变化规律,掌握粮油制品、乳制品、肉制品、水产品以及发酵食品等的加工 特性。食品加工原理是各类食品工艺学的总论
武汉轻工大学(武汉工业学院):《食品化学》课程教学资源(课件)第九章 食品色素和着色剂 Pigments and Colorants
文档格式:PPT 文档大小:3.43MB 文档页数:49
一、分类 二、卟啉衍生物 三、异戊二烯衍生物 四、多酚类色素 五、着色剂
武汉轻工大学(武汉工业学院):《食品化学》课程教学资源(课件)第五章 蛋白质 Protein
文档格式:PPT 文档大小:2.94MB 文档页数:99
一、理化性质 二、蛋白质的功能性质 三、食品中的蛋白质 四、加工对蛋白质的影响
湖南农业大学:《高级微生物学》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品中微生物及其产物的测定
文档格式:PPT 文档大小:10.58MB 文档页数:74
一、食品中微生物的培养与观测 二、理、化、免疫学鉴测法
石河子大学:《食品微生物学》课程教学资源(试卷习题)食品微生物检验试卷A答案
文档格式:DOC 文档大小:55KB 文档页数:2
石河子大学:《食品微生物学》课程教学资源(试卷习题)食品微生物检验试卷A答案
石河子大学:《食品微生物学》课程教学资源(试卷习题)食品微生物检验考试大纲
文档格式:DOC 文档大小:35.5KB 文档页数:2
石河子大学:《食品微生物学》课程教学资源(试卷习题)食品微生物检验考试大纲
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