江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 酶

• 概述 • 味觉 • 嗅觉 • 植物来源食品的风味 • 肉类风味 • 鱼和海产品的风味 • 风味化合物生产途径

• 概述 • 食品中的天然色素 (pigments) • 人工合成色素 (colorants)

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 矿物质

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 维生素

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论 Food chemistry

“健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲.1 “免疫与人体健康”课程教学大纲. 4 “生命科学导论（慕课）”课程教学大纲. 8 “食品安全（慕课）”慕课课程教学大纲.13 “食品标准法规与案例分析”课程教学大纲. 16 “食品营养与健康”课程教学大纲.21 “食品与生活”课程教学大纲. 26 “中医与养生”课程教学大纲. 31 “诺贝尔奖与生命科学”课程教学大纲. 35 “食品质量与安全管理学”课程教学大纲.41

一、食品化学的概念 二、发展过程 三、理论体系特点 四、学习方法

第一节 引言 第二节 常用食品添加剂简介

5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化